Klassisk stekt kylling
Lær hvordan du lager en klassisk stekt kylling med sprø skorpe og saftig innmat. Enkel oppskrift for en deilig hovedrett til helgen.
Om denne retten
Den klassiske stekte kyllingen er en av de mest ikoniske og elskede hverdagsrettene vi har. Med sin sprø, krydrete panering og møre, saftige kjøtt, er dette en rett som garantert vil tilfredsstille selv de mest kresne smaksløkene. Oppskriften er tro mot den tradisjonelle tilberedningsmetoden, men vi har lagt til noen små knep for å heve den til nye høyder av smak og tekstur.
Ingredienser
- 1. 1 3-punds kylling, delt i 10 biter, eller 1360 gram kyllingbiter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 kvart kulturmelk
- 2 teskjeer hot sauce
- 1 laurbærblad
- 3 fedd hvitløk, knust
- 3 kvister timian
- 7,1 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 spiseskje søt paprika
- 1 spiseskje løkpulver
- 3/4 teskje cayennepepper
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- Vegetabilsk fett til steking
Ingredienser
- 1. 1 3-punds kylling, delt i 10 biter, eller 1360 gram kyllingbiter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 kvart kulturmelk
- 2 teskjeer hot sauce
- 1 laurbærblad
- 3 fedd hvitløk, knust
- 3 kvister timian
- 7,1 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 spiseskje søt paprika
- 1 spiseskje løkpulver
- 3/4 teskje cayennepepper
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- Vegetabilsk fett til steking
Fremgangsmåte
- 1Krydre kyllingen rikelig med salt og svart pepper; legg den på et stekebrett, dekk løst med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time.
- 2Bland kulturmelk, hot sauce, laurbærblad, hvitløk og timian i en stor plastpose med glidelås. Tilsett kyllingen, og pass på at bitene er nedsenket. Lukk posen og sett den i kjøleskapet i 2 til 4 timer.
- 3Bland mel, bakepulver, paprika, løkpulver, cayennepepper, 3 1/2 teskjeer salt og 1 1/2 teskje svart pepper i en separat plastpose med glidelås.
- 4Fyll en dyp, 12-tommers støpejernspanne med like deler peanøttolje og fett. Varm opp over middels varme til en dypfriteringstermometer viser 180°C (350°F).
- 5Ta omtrent halvparten av kyllingbitene ut av kulturmelkblandingen, la overflødig væske renne av. Overfør til posen med krydret mel; lukk og rist godt for å dekke jevnt. Ta ut kyllingen, rist av overflødig mel og legg den på en rist.
- 6Senk forsiktig den dekkede kyllingen ned i oljen. Temperaturen vil synke til mellom 150°C og 160°C (300–325°F); juster varmen for å opprettholde denne temperaturen slik at skorpen ikke brenner seg før kjøttet er gjennomstekt. Friter uten å røre i 2 til 3 minutter for å sette skorpen, løft deretter forsiktig med tang for å sjekke fargingen; fortsett å fritere, snu etter behov, til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ytterligere 12 til 14 minutter for mindre biter og 14 til 16 minutter for større biter. (Et termometer skal vise 70°C (160°F) i bryststykkene og 77°C (170°F) i lår og drumsticks.)
- 7Ta kyllingen opp og legg den på en ren rist for å renne av. Strø over salt og la den hvile i noen minutter. Gjenta med resten av kyllingen. Server varm eller romtemperert.
- 8Fotografert av Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kyllingen i en marinade av kulturmelk og krydder i 2-4 timer for ekstra saftig og smaksrik fugl.\nFor å oppnå den ultimate sprøheten, er det viktig å la kyllingen renne av godt i et rist før du legger den i den varme oljen.\nAvslutt med en generøs krydring av salt like før servering - dette binder alle smakene sammen på en perfekt måte.
Serveringsforslag
Den stekte kyllingen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og nybakte, krydrede pommes frites. Avrund måltidet med et glass kjølig, sprudlende cider for en perfekt balanse av sødme, syre og kryddernyanser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk stekt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk stekt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk stekt kylling?▼
Total tilberedningstid for Klassisk stekt kylling er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk stekt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk stekt kylling?▼
En porsjon av Klassisk stekt kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
