Ingredienser
- 1.2 dl laksa-karripasta (se oppskrift nedenfor, eller bruk butikkjøpt gul karri- eller Tom Yum-pasta)
- 7.1 dl kyllingkraft (lavsaltet)
- 2 ss fiskesaus
- 1 ts lys soyasaus
- 1 ts lyst brunt sukker
- Saften av 1 lime
- 1 boks (400 g) kokosmelk
- 200 g tørkede flate brede risnudler
- 450 g mellomstore reker, renset, med halen på
- 3.6 dl bønnespirer
- Havsalt
- Cayennepepper eller rød chili-flak
- En liten håndfull ferske korianderstilker
- En liten håndfull ferske thai-basilikumstilker
- Til laksa-karripasta:
- 0.6 dl kokosmelk
- 3 ss rekepasta
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ts lyst brunt sukker
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts havsalt
- 1 ts hakket fersk skrellet gurkemeierot eller tørket malt gurkemeie
- 0.5 ts chilipulver eller cayennepepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 stilker sitrongress, knust og grovhakket
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og skivet
- 1 gul løk, hakket
- 1 rød Fresno-chili, stilket og skivet på tvers
Ingredienser
- 1.2 dl laksa-karripasta (se oppskrift nedenfor, eller bruk butikkjøpt gul karri- eller Tom Yum-pasta)
- 7.1 dl kyllingkraft (lavsaltet)
- 2 ss fiskesaus
- 1 ts lys soyasaus
- 1 ts lyst brunt sukker
- Saften av 1 lime
- 1 boks (400 g) kokosmelk
- 200 g tørkede flate brede risnudler
- 450 g mellomstore reker, renset, med halen på
- 3.6 dl bønnespirer
- Havsalt
- Cayennepepper eller rød chili-flak
- En liten håndfull ferske korianderstilker
- En liten håndfull ferske thai-basilikumstilker
- Til laksa-karripasta:
- 0.6 dl kokosmelk
- 3 ss rekepasta
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ts lyst brunt sukker
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts havsalt
- 1 ts hakket fersk skrellet gurkemeierot eller tørket malt gurkemeie
- 0.5 ts chilipulver eller cayennepepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 stilker sitrongress, knust og grovhakket
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og skivet
- 1 gul løk, hakket
- 1 rød Fresno-chili, stilket og skivet på tvers
Slik gjør du:
- Først, lag laksa-karripastaen (om du ikke bruker ferdigkjøpt):
- Bland 0.6 dl kokosmelk, rekepasta, olje, brunt sukker, koriander, spisskummen, salt, gurkemeie, chilipulver, hvitløk, sitrongress, ingefær, løk og chili i en foodprosessor eller blender. Kjør til en jevn pasta. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke. Denne oppskriften gir ca. 4.7 dl pasta.
- For laksa-suppen:
- Varm opp en wok eller stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett laksa-karripasta og kok, mens du rører, i 2 til 3 minutter.
- Hell i kyllingkraft, fiskesaus, soyasaus, sukker, limesaft og kokosmelk, og rør godt.
- La det småkoke, og reduser deretter varmen og kok i 5 minutter.
- I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og kok nudlene til de er al dente, ca. 3 minutter. Hell av vannet og skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- Rør inn rekene i suppen og kok til de er akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter.
- Tilsett 1.8 dl bønnespirer i rekeblandingen.
- Smak til og juster krydderet med salt og cayennepepper.
- For å servere, fordel nudlene i 4 store, grunne boller og øs rekesuppen over hver.
- Pynt med klaser av koriander og basilikum, strø resten av spirene over, og server umiddelbart.
Om denne retten
Klassisk rekelaksa er en dyp og kompleks suppe som kombinerer de søte, salte og syrlige smakene fra Sørøst-Asia. Oppskriften, som stammer fra Malaysia, bringer sammen utrolige smaker som kokosmelk, rekepasta, krydder og sitrongress – perfekt for et varmt og mettende måltid på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på laksapastaen – den er hjertet i denne retten og gir den sin unike signatursmak. Bruk helst fersk, hjemmelaget laksa-pasta, men butikkjøpt gul karri- eller Tom Yum-pasta fungerer også fint.
- 2Trykk ut mest mulig smak fra sitrongress-stilkene ved å knuse dem før du legger dem i suppen. Slik får du en dypere, mer intens sitrusnyanse.
- 3Skyll nudlene i kaldt vann etter koking for å stoppe kokeprosessen og beholde en god tannfasthet.
Serveringsforslag
Rekelaksa er en kraftig hovedrett som nyter godt av lette, friske garnityrkomponenter. Server den med ekstra bønnespirer, koriander og basilikum for å løfte de asiatiske smakene, og server gjerne sammen med en kjølig, frisk øl eller et glass crisp, syrlig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk rekelaksa med risnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk rekelaksa med risnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk rekelaksa med risnudler?▼
Total tilberedningstid for Klassisk rekelaksa med risnudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk rekelaksa med risnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk rekelaksa med risnudler?▼
En porsjon av Klassisk rekelaksa med risnudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Indisk-inspirert stekt laks med krydder
