Klassisk Shrimp Laksa med risnudler
Oppskrift på en smakfull klassisk reker laksa med risnudler, perfekt for en rask og smakfull middagsrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den klassiske shrimp laksa er en dyp og kompleks suppe som kombinerer de søte, salte og syrlige smakene fra Sørøst-Asia. Oppskriften, som stammer fra Malaysia, bringer sammen utrolige smaker som kokosmelk, rekepasta, krydder og sitrongress - perfekt for en varm og mettende måltid på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1,2 dl laksa-karrypasta, oppskrift følger, eller butikkjøpt gul karri- eller Tom Yum-pasta
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 teskje lys soyasaus
- 1 teskje lyst brunt sukker
- Saften av 1 lime
- Én 400 grams boks kokosmelk
- 200 gram tørkede flate brede risnudler
- 450 gram medium store reker, renset, med halen på
- 3,6 dl bønnespirer
- Havsalt
- Cayennepepper eller rød chili-flak
- En liten håndfull ferske korianderstilker
- En liten håndfull ferske thai-basilikastilker
- 0,6 dl kokosmelk
- 3 spiseskjeer rekepasta
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje havsalt
- 1 teskje hakket fersk skrellet gurkemeierot eller tørket malt gurkemeie
- 1/2 teskje chilipulver eller cayennepepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 stilker sitrongress, knust og grovhakket
- Én 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og skivet
- 1 gul løk, hakket
- 1 rød Fresno-chili, stilket og skivet på tvers
Ingredienser
- 1,2 dl laksa-karrypasta, oppskrift følger, eller butikkjøpt gul karri- eller Tom Yum-pasta
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 teskje lys soyasaus
- 1 teskje lyst brunt sukker
- Saften av 1 lime
- Én 400 grams boks kokosmelk
- 200 gram tørkede flate brede risnudler
- 450 gram medium store reker, renset, med halen på
- 3,6 dl bønnespirer
- Havsalt
- Cayennepepper eller rød chili-flak
- En liten håndfull ferske korianderstilker
- En liten håndfull ferske thai-basilikastilker
- 0,6 dl kokosmelk
- 3 spiseskjeer rekepasta
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 1 teskje malt koriander
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje havsalt
- 1 teskje hakket fersk skrellet gurkemeierot eller tørket malt gurkemeie
- 1/2 teskje chilipulver eller cayennepepper
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 stilker sitrongress, knust og grovhakket
- Én 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og skivet
- 1 gul løk, hakket
- 1 rød Fresno-chili, stilket og skivet på tvers
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en wok over middels høy varme. Tilsett laksa-karripasta og kok, mens du rører, i 2 til 3 minutter. Hell i kyllingkraft, fiskesaus, soyasaus, sukker, limesaft og kokosmelk, og rør godt. La det småkoke, og reduser deretter varmen og kok i 5 minutter. Rør inn reken og kok til de er akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og kok nudlene til de er al dente, ca. 3 minutter, før du heller av vannet og skyller dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Tilsett 3/4 kopp bønnespirer i rekeblandingen. Smak til og juster krydderet med salt og cayennepepper. For å servere, fordel nudlene i 2 store, grunne boller og øs rekesuppen over hver. Pynt med klaser av koriander og basilikum, strø resten av spirene over, og server umiddelbart.
- 2Bland kokosmelk, rekepasta, olje, brunt sukker, koriander, spisskummen, salt, gurkemeie, chilipulver, hvitløk, sitrongress, ingefær, løk og chili i en foodprocessor eller blender, og kjør til en jevn pasta. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke. Porsjon: ca. 2 kopper.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på laksapasta - den er hjertet i denne retten og gir den sin unike signatursmak. Bruk helst fersk, hjemmelaget laksa-pasta, men butikkjøpt gul karri- eller Tom Yum-paste fungerer også fint.
- 2Trykk ut mest mulig smak fra sitrongress-stilkene ved å knuse dem før du legger dem i suppen. Slik får du en dypere, mer intense sitrusnyanser.
- 3Skyll nudlene i kaldt vann etter koking for å stoppe kokeprosessen og beholde en god tannfasthet.
Serveringsforslag
Shrimp laksa er et kraftig hovedrett som nyter godt av lette, friske garnityrkomponenter. Server den med ekstra bønnespirer, koriander og basilikum for å løfte de asiatiske smakene, og server gjerne sammen med en kjølig, frisk øl eller et glass crisp, syrlig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Shrimp Laksa med risnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Shrimp Laksa med risnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Shrimp Laksa med risnudler?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Shrimp Laksa med risnudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Shrimp Laksa med risnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Shrimp Laksa med risnudler?▼
En porsjon av Klassisk Shrimp Laksa med risnudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
