Klassisk Saltimbocca
Oppskrift på klassisk saltimbocca, en smakfull italiensk rett med salt, salvie og skinke. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Klassisk Saltimbocca er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (omtrent) tynne skiver prosciutto, spiseskjeer (omtrent) smør, delt, tørr hvitvin. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 680 gram kalveskiver, banket til 1/4 tommers tykkelse
- 115 gram (omtrent) tynne skiver prosciutto
- 1 stor bunt fersk salvie (med store blader)
- 4 spiseskjeer (omtrent) smør, delt
- 2,4 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 680 gram kalveskiver, banket til 1/4 tommers tykkelse
- 115 gram (omtrent) tynne skiver prosciutto
- 1 stor bunt fersk salvie (med store blader)
- 4 spiseskjeer (omtrent) smør, delt
- 2,4 dl tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250 °F. Krydre kalvekjøttet på begge sider med salt og pepper. Legg en skive prosciutto og ett salvieblad på hver kjøttskive. Smelt 1 ½ ss smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme til det begynner å skumme. Arbeid i porsjoner og tilsett mer smør etter behov (reserver 1 ss). Stek kalvekjøttet i ett lag, med prosciuttosiden ned, til det er brunt, ca. 1 minutt. Bruk en slikkepott og vend forsiktig kjøttet, og pass på at salviebladet forblir på plass. Stek til det er brunt, ca. 1 minutt til. Overfør til en bakeplate med oppkant og hold varm i ovnen. Tilsett vin i stekepannen og kok opp over høy varme til væsken er redusert med en tredjedel, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen, ca. 2 minutter. Tilsett eventuelle safter fra bakeplaten. Rør inn den resterende 1 ss smør. Legg kalvekjøttet på et serveringsfat, hell sausen over, og server.
- 2Forvarm ovnen til 250 °F. Krydre kalvekjøttet på begge sider med salt og pepper. Legg en skive prosciutto og ett salvieblad på hver kjøttskive.
- 3Smelt 1 ½ ss smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme til det begynner å skumme. Arbeid i porsjoner og tilsett mer smør etter behov (reserver 1 ss). Stek kalvekjøttet i ett lag, med prosciuttosiden ned, til det er brunt, ca. 1 minutt. Bruk en slikkepott og vend forsiktig kjøttet, og pass på at salviebladet forblir på plass. Stek til det er brunt, ca. 1 minutt til. Overfør til en bakeplate med oppkant og hold varm i ovnen.
- 4Tilsett vin i stekepannen og kok opp over høy varme til væsken er redusert med en tredjed
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 4Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Saltimbocca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Saltimbocca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Saltimbocca?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Saltimbocca er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Saltimbocca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Saltimbocca?▼
En porsjon av Klassisk Saltimbocca inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
