Klassisk potetgrateng
Oppskrift på klassisk potetgrateng med kremet ostesaus og sprø overflate. Perfekt som tilbehør til kjøtt eller som en mettende vegetarrett.
Om denne retten
Potetgrateng er en klassisk, komfortabel rett som er populær i Norge. Denne versjonen tar gratingen til et helt nytt nivå med rik, kremet saus og et sprøtt, gyllent topplag av to typer nøye utvalgte oster. Oppskriften er en autentisk tolkning av den tradisjonelle nordiske retten, som bringer nostalgiske barndomsminner til live for mange.
Ingredienser
- 1. 5 hvitløksfedd, delt
- 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 2 mellomstore sjalottløk, delt i fire gjennom rotendene
- 2 ½ kopper kremfløte
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje timianblader, pluss mer
- 1815 gram russetpoteter, vasket, veldig tynt skivet med mandolin
- 85 gram Gruyère, finrevet
- 28 gram Parmesan, finrevet
Ingredienser
- 1. 5 hvitløksfedd, delt
- 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 2 mellomstore sjalottløk, delt i fire gjennom rotendene
- 2 ½ kopper kremfløte
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje timianblader, pluss mer
- 1815 gram russetpoteter, vasket, veldig tynt skivet med mandolin
- 85 gram Gruyère, finrevet
- 28 gram Parmesan, finrevet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Del ett hvitløksfedd i to og gni innsiden av en 3-liters dyp ildfast form med de kuttede sidene. Smør smør over hele innsiden av formen. La sjalottløk, fløte, salt, pepper, 1 ss. timian og de resterende 4 hvitløksfeddene småkoke i en liten kjele på lav varme; kok til sjalottløk og hvitløk er veldig myke, ca. 15–20 minutter. La det avkjøle litt. Overfør til en blender og kjør til glatt puré.
- 2Skjær potetskivene i skiver og legg dem i den forberedte formen, vift ut en håndfull av gangen og plasser dem i formen i en vinkel (dette sikrer at hver skje vil ha møre poteter fra bunnen og sprø kanter fra toppen). Legg skivene i lag, til hele bunnen er dekket. Fyll eventuelle hull med mindre skiver. Hell fløteblandingen over potetene og dekk formen tett med aluminiumsfolie. Stek potetene til de er møre og kremete, ca. 60–75 minutter. La det avkjøle litt.
- 3Plasser rist i øverste posisjon og varm opp grillen (broileren). Fjern folien og strø over Gruyère og Parmesan. Grill til osten bobler og gratinen er gyllenbrun på toppen, ca. 5–10 minutter. Server med ekstra timianblader på toppen.
- 4Forberedelse: Gratinen kan stekes ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før grilling.
- 5Gratinen kan stekes ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før grilling.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få potetskivene perfekt tynne og jevne - dette er nøkkelen for at de skal bli møre og kremete i bunnen, men fortsatt ha sprø kanter på toppen.
- 2Forvell hvitløk og sjalottløk i fløteblandingen for å utvinne maksimal smak og aroma.
- 3La gratingen stå litt avkjølt før du strør over osten og gratinerer - dette forhindrer at potetene blir for myke før de får den gylne toppen.
Serveringsforslag
Denne potetgratenge er en deilig og mettende hovedrett som passer perfekt sammen med et friskt, grønt salat. Servér gjerne med et glass friskt, syrlig eplemost for å balansere de rike, fete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Klassisk potetgrateng er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk potetgrateng?▼
En porsjon av Klassisk potetgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
