Klassisk potetgrateng med ost og fløte

Ingredienser

• 5 hvitløksfedd, delt
• 1 ss usaltet smør, romtemperert
• 2 mellomstore sjalottløk, delt i fire gjennom rotendene
• 6 dl kremfløte
• 1 ss kosher-salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1 ss timianblader, pluss mer til pynt
• 1800 g russetpoteter, vasket, veldig tynt skivet med mandolin
• 85 g Gruyère, finrevet
• 30 g Parmesan, finrevet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C.
2. Del ett hvitløksfedd i to og gni innsiden av en 3-liters dyp ildfast form med de kuttede sidene.
3. Smør smør over hele innsiden av formen.
4. La sjalottløk, fløte, salt, pepper, 1 ss timian og de resterende 4 hvitløksfeddene småkoke i en liten kjele på lav varme.
5. Kok til sjalottløk og hvitløk er veldig myke, ca. 15–20 minutter.
6. La det avkjøle litt.
7. Overfør til en blender og kjør til glatt puré.
8. Legg potetskivene i den forberedte formen, vift ut en håndfull av gangen og plasser dem i formen i en vinkel (dette sikrer at hver skje vil ha møre poteter fra bunnen og sprø kanter fra toppen).
9. Legg skivene i lag, til hele bunnen er dekket. Fyll eventuelle hull med mindre skiver.
10. Hell fløteblandingen over potetene og dekk formen tett med aluminiumsfolie.
11. Stek potetene til de er møre og kremete, ca. 60–75 minutter.
12. La det avkjøle litt.
13. Plasser rist i øverste posisjon og varm opp grillen (broileren).
14. Fjern folien og strø over Gruyère og Parmesan.
15. Grill til osten bobler og gratinen er gyllenbrun på toppen, ca. 5–10 minutter.
16. Server med ekstra timianblader på toppen.
17. Gratinen kan stekes ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
18. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før grilling.