Klassisk ostesufflé
Lær hvordan du lager en klassisk ostesoufflé med denne enkle oppskriften. Perfekt for en elegant forrett eller spesialmåltid.
Om denne retten
Den klassiske ostesouffléen er en forrett som kombinerer luftig tekstur med rik, smaksintens fylde. Opprinnelig stammer denne retten fra Frankrike, hvor den har vært en favoritt blant matskapere i generasjoner. Nøkkelen til suksess er balansen mellom den smeltet ostens kremet sødme og de pisket eggehvitenes luftige volum. Denne spesielle varianten er perfekt for en elegant middag eller et spesielt anledning.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer finrevet Parmesanost
- 2,4 dl helmelk
- 2 ½ spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer usøtet hvetemel
- ½ teskje paprika
- ½ teskje salt
- En klype malt muskatnøtt
- 4 store eggeplommer
- 5 store eggehviter
- 2,4 dl (pakket) grovt revet Gruyère-ost (ca. 115 gram)
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer finrevet Parmesanost
- 2,4 dl helmelk
- 2 ½ spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer usøtet hvetemel
- ½ teskje paprika
- ½ teskje salt
- En klype malt muskatnøtt
- 4 store eggeplommer
- 5 store eggehviter
- 2,4 dl (pakket) grovt revet Gruyère-ost (ca. 115 gram)
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i den nederste tredelen av ovnen og forvarm til 200°C. Smør en 6-koppers (1 ½ kvart) souffléform. Tilsett parmesanost og vipp formen slik at smøret dekker bunnen og sidene. Varm melk i en tykk liten kjele over middels-lav varme til den damper.
- 2I mellomtiden, smelt smør i en stor tykk kjele over middels varme. Tilsett mel og visp til blandingen begynner å skumme og mister den rå smaken, ca. 3 minutter (ikke la melblandingen bli brun). Ta kjelen av varmen og la den stå i 1 minutt. Hell i den varme melken under konstant visping til det blir jevnt. Sett tilbake på varmen og kok opp, vispende hele tiden til det blir veldig tykt, 2 til 3 minutter. Ta av varmen og visp inn paprika, salt og muskatnøtt. Tilsett eggeplommene én etter én, og visp godt etter hver tilsetning. Skrap soufflébasen over i en stor bolle. La den avkjøle til lunken.
- 3FORSKJØNNSVIS: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.
- 4Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til de er stive, men ikke tørre. Vend inn ¼ av eggehvitene i den lunkne eller romtempererte soufflébasen for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger, mens du gradvis drysser inn Gruyère-ost. Overfør røren til den forberedte formen.
- 5Plasser formen i ovnen og skru umiddelbart ned temperaturen til 190°C. Stek til souffléen er puffet opp og har en gyllenbrun topp, og midten beveger seg bare litt når du forsiktig rister formen, ca. 25 minutter (ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene). Server umiddelbart.
- 6Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C. Smør en 6-koppers (1 ½ kvart) souffléform. Tilsett parmesanost og vipp formen slik at smøret dekker bunnen og sidene. Varm melk i en tykk liten kjele over middels-lav varme til den damper.
- 7I mellomtiden, smelt smør i en stor tykk kjele over middels varme. Tilsett mel og visp til blandingen begynner å skumme og mister den rå smaken, ca. 3 minutter (ikke la melblandingen bli brun). Ta kjelen av varmen og la den stå i 1 minutt. Hell i den varme melken under konstant visping til det blir jevnt. Sett tilbake på varmen og kok opp, vispende hele tiden til det blir veldig tykt, 2 til 3 minutter. Ta av varmen og visp inn paprika, salt og muskatnøtt. Tilsett eggeplommene én etter én, og visp godt etter hver tilsetning. Skrap soufflébasen over i en stor bolle. La den avkjøle til lunken.
- 8FORSKJØNNSVIS: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.
- 9Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til de er stive, men ikke tørre. Vend inn ¼ av eggehvitene i den lunkne eller romtempererte soufflébasen for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger, mens du gradvis drysser inn Gruyère-ost. Overfør røren til den forberedte formen.
- 10Plasser formen i ovnen og skru umiddelbart ned temperaturen til 190°C. Stek til souffléen er puffet opp og har en gyllenbrun topp, og midten beveger seg bare litt når du forsiktig rister formen, ca. 25 minutter (ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene). Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun beste kvalitets Gruyère-ost for å sikre maksimal smaksutvikling.
- 2Det er viktig å ikke piske eggehvitene for mye - de skal være stive, men fortsatt ha litt glans.
- 3For en ekstra smaksfull soufflé, tilsett litt smaksrike krydder som paprika eller muskatnøtt i ostekremen.
Serveringsforslag
Servér ostesouffléen varm og luftig, gjerne med en frisk salat eller et glass krisp hvitvin for å balansere rettens rike smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk ostesufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk ostesufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk ostesufflé?▼
Total tilberedningstid for Klassisk ostesufflé er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk ostesufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk ostesufflé?▼
En porsjon av Klassisk ostesufflé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
