Klassisk kjøttpudding med søt glasur

Ingredienser

• 1 gulrot, grovhakket
• 1 stilk selleri, grovhakket
• 0.5 løk, grovhakket
• 0.5 rød paprika, grovhakket
• 4 hvite sopp, grovhakket
• 3 hvitløksfedd, grovhakket
• 1135 g kjøttdeig av storfe
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 egg, pisket
• 1 ts tørkede italienske urter
• 2 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 0.5 ts cayennepepper
• 2.4 dl brødsmuler uten smak
• 1 ts olivenolje
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss ketchup
• 2 ss Dijon-sennep
• Hot saus etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 °C.
2. Plasser gulrot, selleri, løk, rød paprika, sopp og hvitløk i en foodprosessor, og kjør til det er veldig finhakket, nesten til en puré.
3. Plasser de finhakkede grønnsakene i en stor blandebolle, og bland inn kjøttdeig, Worcestershire-saus og egg.
4. Tilsett italienske urter, salt, svart pepper og cayennepepper.
5. Bland forsiktig med en tresleiv for å integrere grønnsakene og egget i kjøttet.
6. Hell i brødsmuler.
7. Bland forsiktig inn brødsmulene med fingertuppene dine til det er godt blandet, ca. 1 minutt.
8. Form kjøttdeigen til en ball.
9. Hell olivenolje i en ildfast form og plasser kjøttballen i formen.
10. Form ballen til et avlangt brød, ca. 10 cm høyt og 15 cm bredt.
11. Stek i den forvarmede ovnen til kjøttdeigen er gjennomvarm, ca. 15 minutter.
12. I mellomtiden, i en liten bolle, bland sammen brunt sukker, ketchup, Dijon-sennep og hot saus.
13. Rør til brunsukkeret er oppløst.
14. Ta kjøttdeigen ut av ovnen.
15. Med baksiden av en skje, jevn ut glasuren på toppen av kjøttdeigen, og dra litt av glasuren ned langs sidene.
16. Sett kjøttdeigen tilbake i ovnen, og stek til brødet ikke lenger er rosa inni, og glasuren har stekt seg fast på brødet, ytterligere 30–40 minutter.
17. Et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av brødet, bør vise minst 70 °C.
18. Steketiden vil avhenge av form og tykkelse på kjøttdeigen.