Klassisk karamellsaus
Lær hvordan du lager en deilig og enkel klassisk karamellsaus. Perfekt til iskrem, desserter og kaker. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Denne klassiske karamellsausen er et fortryllende møte mellom rik fløte og dypt karamellisert sukker. Dens opprinnelse strekker seg tilbake til 1800-tallets franske konditorkunst, men har siden blitt en elsket avslutning på nesten ethvert høytidsmåltid i Norden. Med sin gylne glans og intense smak er den det perfekte kronen på verket for alt fra sjokoladekake til eplekake.
Ingredienser
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl (100 gram) sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 1 teskje honning
- 4 spiseskjeer (55 gram, 1/2 stang) usaltet smør, myknet
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1,8 dl kremfløte
- 1,2 dl (100 gram) sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 1 teskje honning
- 4 spiseskjeer (55 gram, 1/2 stang) usaltet smør, myknet
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp fløten i en 1-liters kjele på middels varme. Kok sukker, vann og honning i en kraftig 3-liters kjele på høy varme til blandingen begynner å koke. Pensle langs innsiden av kjelen med en fuktig kakepensel på stedet der sukkersirupen møter sidene av kjelen. Gjør dette to ganger under kokingen for å forhindre at sukkeret krystalliserer seg. Kok blandingen på høy varme uten å røre, til den blir ravfarget, ca. 6–8 minutter. Senk varmen til middels og tilsett sakte den varme fløten i sukkerblandingen mens du rører kontinuerlig. Det vil boble og skumme. Fortsett å røre for å sikre at det ikke dannes klumper. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret til det er helt smeltet. Rør deretter inn vaniljen. Overfør karamellsausen til en bolle, dekk tett med plastfolie, avkjøl litt, og server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk tungen til å kontrollere karamellfargingen - når den når en ravfarget nyanse, er den klar.
- 2Ta kjelen av varmen når fløten tilsettes for å unngå at sausen koker over.
- 3Rør inn smøret sakte og tålmodig for en silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Den klassiske karamellsausen er et naturlig følge til mørk sjokoladekake eller eplekake, og blir ekstra mektig med en kugle vaniljeis ved siden av. For en mer uventet kombinasjon, prøv den også over posjerte pærer eller dryppet over krydrede kjeks.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk karamellsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk karamellsaus?▼
En porsjon av Klassisk karamellsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
