Klassisk grønne bønner i grateng
Oppskrift på klassisk grønne bønner grateng. Perfekt til høst- og julemiddagen. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne klassiske grønne bønne-gratengen er et stykke smaksfull norsk mathistorie. Oppskriften stammer fra en generasjoners tradisjon med å bruke lokale, sesongbaserte grønnsaker og enkle, men effektive tilberedningsmetoder. Resultatet er en deilig, gratinert rett som varmer sjelen og metter godt.
Ingredienser
- 1 stor rød løk, tynne skiver på langs
- 2,4 dl kulturmelk
- Vegetabilsk olje til steking
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl panko-rasp
- 2 ss finhakket frisk persille
- Kosher-salt
- Kosher-salt
- 900 gram grønne bønner, trimmede og delt i to
- 3 ss usaltet smør
- 450 gram hvite sjampinjonger, delt i fire
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts fersk timian
- 2 ss hvetemel
- 3,75 dl halvparten og halvparten
- 3,75 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- En klype cayennepepper
- 1,2 dl revet parmesanost (ca. 30 gram)
Ingredienser
- 1 stor rød løk, tynne skiver på langs
- 2,4 dl kulturmelk
- Vegetabilsk olje til steking
- 2,4 dl hvetemel
- 2,4 dl panko-rasp
- 2 ss finhakket frisk persille
- Kosher-salt
- Kosher-salt
- 900 gram grønne bønner, trimmede og delt i to
- 3 ss usaltet smør
- 450 gram hvite sjampinjonger, delt i fire
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts fersk timian
- 2 ss hvetemel
- 3,75 dl halvparten og halvparten
- 3,75 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- En klype cayennepepper
- 1,2 dl revet parmesanost (ca. 30 gram)
Fremgangsmåte
- 1Lag toppingen: Skill løkstrimlene og legg dem i kulturmelk i minst 10 minutter. Varm opp 5 centimeter vegetabilsk olje i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels varme til en dypfriteringstermometer viser 180 grader Celsius. Bland mel, panko, persille og 1 teskje salt i en middels bolle. Arbeid i porsjoner, ta løkstrimlene ut av kulturmelken, dypp dem i melblandingen og fritér til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken med papirhåndklær og krydre med salt.
- 2Lag gratengen: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett grønne bønner og kok til de er sprøtt møre, ca. 6 minutter. Sil av vannet, skyll under kaldt vann og tørk med papirhåndklær.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smelt smøret i en stor gryte over middels-høy varme. Tilsett sopp, krydre med salt og kok, rør av og til, til de er lett brunet og møre, ca. 7 minutter. Tilsett hvitløk og timian; kok i 1 minutt. Rør inn melet og bland godt, 1 minutt.
- 4Visp inn halv og halv, kyllingkraft, cayennepepper og 1/2 teskje salt. La det småkoke og kok under omrøring av og til til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn parmesan og grønne bønner. Hell over i en 3-liters ildfast form. (Du kan oppbevare gratengen, dekket, i kjøleskapet i opptil 4 timer; la toppingen stå i romtemperatur.)
- 5Stek gratengen til den bobler, ca. 15 minutter. Rør om, strø over toppingen og stek til den er gjennomvarm, ytterligere 5 minutter.
- 6Fotografert av Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig med å brune løkskivene - det tar litt tid, men gir en fantastisk, karamellisert smak.\nIkke kok bønnene for lenge - du vil ha dem sprøstekte, ikke møre.\nSørg for at gratengblandingen får lov til å bli ordentlig tykk og kremaktig før du heller den i formen.
Serveringsforslag
Denne grønne bønne-gratengen er et godt måltid i seg selv, men den løftes ytterligere av et glass tørr, hvitvin og et enkelt salat med ferske urter. Topp gjerne med noen sprø, stekte løkringer for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk grønne bønner i grateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk grønne bønner i grateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk grønne bønner i grateng?▼
Total tilberedningstid for Klassisk grønne bønner i grateng er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk grønne bønner i grateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk grønne bønner i grateng?▼
En porsjon av Klassisk grønne bønner i grateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
