Klassisk gresk salat

Ingredienser

• 1 liten rødløk, delt i to og tynne skiver
• Kosher-salt
• 0.5 dl rødvinseddik
• Finrevet skall og saft av 1 sitron
• 1 ts honning
• 1 ts tørket oregano
• Nykvernet pepper
• 0.5 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
• 12 til 14 små tomater på vinranker, delt i fire
• 2.5 dl kalamataoliven, delt i to og uten stein
• 5 persiske agurker
• 1 blokk gresk fetaost på 113 gram, pakket i saltlake
• Friske oreganoblader til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Bløtlegg rødløken i en bolle med kraftig saltet isvann i 15 minutter.
2. I mellomtiden pisker du eddik, sitronskall og -saft, honning, tørket oregano, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i en stor bolle.
3. Pisk inn olivenoljen i en jevn, langsom strøm til dressingen er emulgert.
4. Tilsett tomatene og olivenene og vend forsiktig.
5. Skrell agurkene, og la det være igjen grønne striper av skallet vekselvis.
6. Klipp av endene, del dem i to på langs, og skjær dem i skiver på tvers, ca. 1.5 cm tykke.
7. Legg agurkene i bollen sammen med tomatene.
8. Sil rødløken, og tilsett den i bollen og vend forsiktig.
9. Sil fetaosten og skjær den i fire jevne rektangler på tvers.
10. Fordel salaten på tallerkener.
11. Topp med feta og oregano; drypp over olivenolje og krydre med pepper.