Klassisk glasert skinke
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull klassisk glasert skinke med denne enkle oppskriften. Perfekt til høytider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske glaserte skinken er en sann feiring av tradisjoner og smaker fra det norske kjøkken. Den spennende blandingen av krydder som nellikspiker, femkrydder og ingefær gir en deilig, dypsmakende glasur som omfavner den røkte, møre skinken perfekt. Enten det er til julemiddagen, påskefrokosten eller en uformell sammenkomst, er denne retten et sikker hit som vil friste selv den mest kresne gjest.
Ingredienser
- 1. 1. 9- til 10-punds beinlagt, ferdig kokt, røkt skinke (halvdel av rumpe eller lår)
- 2. 2 spiseskjeer hele nellikspiker (valgfritt)
- 3. 1 ½ kopper glasur, oppskrifter følger
Ingredienser
- 1. 1. 9- til 10-punds beinlagt, ferdig kokt, røkt skinke (halvdel av rumpe eller lår)
- 2. 2 spiseskjeer hele nellikspiker (valgfritt)
- 3. 1 ½ kopper glasur, oppskrifter følger
Fremgangsmåte
- 11. Ta ut skinken fra kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i omtrent 30 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Fjern eventuelt skinn fra skinken. Bruk en skarp liten kniv til å skjære et diagonalt kryssmønster i fettet uten å skjære helt gjennom til kjøttet. Sett nellikspiker (hvis du bruker det) inn i skinken, plasser dem i skjæringspunktene.
- 33. Legg skinken med den flate siden ned på en rist i en stekeplate. Hell ½ cm vann i bunnen av fatet. Sett i ovnen og stek til en termometer som er satt inn i den tykkeste delen av skinken viser 54 °C (130 °F), ca. 2 timer og 30 minutter (omtrent 15 minutter per pund).
- 44. Øk ovnstemperaturen til 220 °C (425 °F). Hell halvparten av glasuren (se under for glasurer) over skinken og pensle den jevnt. Hvis vannet i bunnen av fatet har fordampet, tilsett mer. Sett skinken tilbake i ovnen og stek, pensle hver 10. minutt med resten av glasuren, til den er blank og godt brunet, ca. 45 minutter til.
- 55. Kok opp 2 kopper eplecider i en kjele over middels høy varme til den er redusert til ½ kopp, ca. 8–10 minutter. Skru ned varmen til lav, og tilsett ½ kopp eplegelé, lønnesirup, ¼ kopp fullkornsennep, ½ teskje allehånde og ¼ teskje muskatnøtt.
- 66. Bland 1 kopp lyst brunt sukker, ¾ kopp dijonsennep og den revne skallet og saften av 1 appelsin i en bolle.
- 77. Rist 2 teskjeer fem-spice-pulver i en liten kjele over middels varme med 1 spiseskje peanøttolje, ca. 1 minutt. Tilsett 1 kopp hoisinsaus, 3 spiseskjeer honning og riseddik, 1 spiseskje soyasaus og 1 kopp vann. Kok opp og la det redusere til 1½ kopper, ca. 5 minutter.
- 88. Riv skallet av 2 lime; sett til side. Press saften i en kjele, og tilsett 8 tynne skiver ingefær og 2 kopper usøtet ananasjuice. Kok til den er redusert til ½ kopp, ca. 8–10 minutter. Sil av, og tilsett limezest, 1 kopp aprikosmarmelade og ¼ kopp dijonsennep.
- 99. Fotograf: Tina Rupp
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la skinken trekke seg til romtemperatur før steking for jevnere og raskere stekeprosess.
- 2Eksperimentér med ulike glasurer, som for eksempel en søt-syrlig variant med eplecider, sennep og appelsin.
- 3Kryp under skinnet med noen stykker nellikspiker for en ekstra dybde i smaken.
Serveringsforslag
Den glaserte skinken er selvsagt fantastisk å servere som hovedrett, men prøv også å servere tynne skiver av den som en appetittvekkende forrett, gjerne med et friskt salat- eller grønnsaksdrys. En god, krydret rødvin eller et fatøl er perfekt drikke til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk glasert skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk glasert skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk glasert skinke?▼
Total tilberedningstid for Klassisk glasert skinke er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk glasert skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk glasert skinke?▼
En porsjon av Klassisk glasert skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
