Klassisk eplekake
Lær hvordan du lager en klassisk eplepai med sprø bunn og saftig eplefyll. Perfekt for høstkalde dager eller når du vil servere en tidløs dessert.
Om denne retten
Klassisk eplekake er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje allsidig mel, teskje sukker, spiseskje helmelk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 1/2 teskje allsidig mel
- 2. 1/2 teskje sukker
- 3. 1 spiseskje helmelk
- 4. 1 spiseskje kremfløte
- 5. 1 dobbelbunns All-Smør pai-deigskall
- 6. 19 dl (960 gram) epler, skrelt og hakket i bitstørrelse biter (omtrent 2,5 cm lange og 19 mm brede)
- 7. 1 spiseskje (16 gram) sitronsaft
- 8. 1,8 dl (150 gram) granulert sukker
- 9. 3 spiseskjeer (45 gram) mørkbrunt sukker
- 10. 1 spiseskje pluss 1 teskje (10 gram) tapiokastivelse
- 11. 1 spiseskje (9 gram) maisstivelse
- 12. 1 teskje (2 gram) kinesisk femkrydder
- 13. 1/2 teskje (1,5 gram) kosher-salt
- 14. 1 spiseskje (14 gram) usaltet smør, skåret i små biter
Ingredienser
- 1. 1/2 teskje allsidig mel
- 2. 1/2 teskje sukker
- 3. 1 spiseskje helmelk
- 4. 1 spiseskje kremfløte
- 5. 1 dobbelbunns All-Smør pai-deigskall
- 6. 19 dl (960 gram) epler, skrelt og hakket i bitstørrelse biter (omtrent 2,5 cm lange og 19 mm brede)
- 7. 1 spiseskje (16 gram) sitronsaft
- 8. 1,8 dl (150 gram) granulert sukker
- 9. 3 spiseskjeer (45 gram) mørkbrunt sukker
- 10. 1 spiseskje pluss 1 teskje (10 gram) tapiokastivelse
- 11. 1 spiseskje (9 gram) maisstivelse
- 12. 1 teskje (2 gram) kinesisk femkrydder
- 13. 1/2 teskje (1,5 gram) kosher-salt
- 14. 1 spiseskje (14 gram) usaltet smør, skåret i små biter
Fremgangsmåte
- 11. Lag paideigen: I en liten bolle, visp sammen mel og sukker. Sett til side.
- 22. I en liten bolle, visp sammen mel og sukker. Sett til side.
- 33. Lag paideigen: I en liten bolle, bland melk og fløte. Sett i kjøleskapet til bruk.
- 44. I en liten bolle, bland melk og fløte. Sett i kjøleskapet til bruk.
- 55. Lag paisen: Plasser eplene i en middels stor bolle. Tilsett sitronsaft og vend forsiktig med en slikkepott til eplene er godt dekket.
- 66. Ha sukker, brunt sukker, tapiokastivelse, maisstivelse, kinesisk fem-spice-pulver og salt i en liten bolle og visp sammen. Hell de tørre ingrediensene over eplene og bland til eplene igjen er godt dekket. La det stå og trekke i minst 25 minutter.
- 77. Sett en sil over en middels bolle og overfør de macererte eplene til silen, pass på å skrape ned langsiden av bollen for å få med all saft, sukker og stivelse. La eplene renne av i 25 minutter.
- 88. Hell den avrennede saften i en liten kjele, og skrap ned langsiden og bunnen av bollen for å få med alle dråper. Kok opp eplesaften over middels høy varme under konstant omrøring. Skru ned varmen og la saften småkoke forsiktig til den tykner, ca. 2 minutter. Ta av varmen og la den avkjøles. Når den er romtemperert, sett kjelen i kjøleskapet i ca. 20 minutter.
- 99. Strø paideigen med paideigpulver (Crust Dust) i den tomme paibunnen. Hell i eplene, og pass på å skrape ut eventuelle tørre ingredienser eller saft som sitter igjen på sidene av bollen. Lag en fordypning i midten av eplene og hell i den tyknede eplesaften. Bruk en slikkepott til å jevne ut fyllet forsiktig, og legg smør i små klatter på toppen.
- 1010. Legg på den andre paideigen, etter Epi sine instruksjoner for dobbelbunnspai, og frys i minst 20 minutter.
- 1111. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Pensle toppen av paisen med paideigpulver (Pie Wash) og stek i 45 minutter til 1 time, og snu paisen 180 grader hver 20. minutt, til skorpen er dyp gyldenbrun og saften bobler kraftig ut gjennom ventilene. La paisen avkjøles i minst 2 timer før den skjæres i.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk eplekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk eplekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk eplekake?▼
Total tilberedningstid for Klassisk eplekake er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk eplekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk eplekake?▼
En porsjon av Klassisk eplekake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
