Klassisk béchamel: Hvit saus
Lær hvordan du lager en klassisk béchamel, en glatt og kremet hvit saus perfekt til pastaretter og gratenger. En enkel oppskrift for nybegynnere.
Om denne retten
Béchamel, også kjent som hvit saus, er en klassisk fransk saus som danner grunnlaget for mange populære retter. Dens myke, kremete konsistens og nøytrale smak gjør den perfekt som base for alt fra grønnsaksauterering til lasagne. Denne tradisjonelle oppskriften er nøye håndverket for å skape den ultimate, jevne og flytende sausen som løfter enhver rett.
Ingredienser
- 2,4 dl melk
- 2 laurbærblader
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer mel
- En klype salt og hvit pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
Ingredienser
- 2,4 dl melk
- 2 laurbærblader
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer mel
- En klype salt og hvit pepper
- 2 hvitløksfedd, knust
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele, varm opp melken og ett laurbærblad til en svak småkoking, og rør slik at det ikke brenner seg i bunnen av kjelen. La melken småkoke på lav varme.
- 2Lag en hvit jevning ved å smelte smør over lav- til middels varme i en tykkbunnet kjele. Når skummet har lagt seg, tilsett melken og rør konstant med en tresleiv eller visp for å unngå klumper. Kok i 2 til 3 minutter for å dekke melet og fjerne den stivelsesaktige smaken. Ikke la det bli brunt. Ta kjelen av varmen, og tilsett gradvis litt av den varme melken i jevningen, mens du visper kraftig. Sett kjelen tilbake på varmen og la det småkoke på lav varme, mens du fortsetter å tilsette mer melk og visper. Kok i 5 minutter til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med salt, hvit pepper, hvitløk og det resterende laurbærbladet.
- 3For å forhindre at det dannes skinn på sausen når den avkjøles, legg et stykke plastfolie direkte på overflaten.
- 4Server med fisk, skalldyr, grønnsaker eller eggeretter.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet, fersk melk for best resultat\nTa det med ro og vispe sausen kontinuerlig for å unngå klumper\nJuster konsistensen ved å tilsette mer melk eller la sausen småkoke litt lenger\nSkumme av eventuell overflødig smør i overflaten for en glatt og blank saus
Serveringsforslag
Béchamel passer perfekt som base for gratenger, paier, lasagne og andre ovnsstekte retter. Server den også gjerne med dampet fisk, skalldyr eller omelett for en klassisk fransk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk béchamel: Hvit saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk béchamel: Hvit saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk béchamel: Hvit saus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk béchamel: Hvit saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk béchamel: Hvit saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk béchamel: Hvit saus?▼
En porsjon av Klassisk béchamel: Hvit saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
