Kjøttstykke med kakao- og kryddermørbrad, servert med bacon- og whiskeysaus
Prøv vår oppskrift på stek med kakaobasert krydder og bacon-whiskey saus. En smakfull hovedrett som imponerer. Enkelt å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne kjøttretten er et sant festmåltid for ganen! Den er inspirert av klassiske meksikanske smaker, men gir dem en elegant og moderne vri med bruk av kvalitetskjøtt, mørk sjokolade og en deilig whiskey-basert saus. Perfekt å servere når du vil imponere gjestene dine med både smak og utseende.
Ingredienser
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 2 ts søt paprika
- 1/4 ts røkt paprika
- 1 ts lettbrunt sukker
- 1/4 ts cayennepepper
- Kosher-salt
- 3 stk 450 g New York stripbiffer (ca. 3,8 cm tykke)
- 1 ss usaltet smør
- 4 skiver bacon, i terninger
- 1 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), finhakket
- 1 ss hvetemel
- 1,2 dl whisky
- 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss hakket frisk persille
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 2 ts søt paprika
- 1/4 ts røkt paprika
- 1 ts lettbrunt sukker
- 1/4 ts cayennepepper
- Kosher-salt
- 3 stk 450 g New York stripbiffer (ca. 3,8 cm tykke)
- 1 ss usaltet smør
- 4 skiver bacon, i terninger
- 1 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), finhakket
- 1 ss hvetemel
- 1,2 dl whisky
- 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss hakket frisk persille
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag biffen: Bland kakaopulver, begge paprikasortene, brunt sukker, cayennepepper og 2 teskjeer salt; gni det inn i biffen og la den stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 2Lag sausen: Kok opp bacon i en stor stekepanne på middels varme, rør om til det er sprøtt, ca. 5 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg på kjøkkenpapir; sett til side. Tilsett purreløken i fettet og kok til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett mel og kok under omrøring i 1 minutt.
- 3Ta pannen av varmen. Tilsett whisky, og sett pannen tilbake på middels varme; hvis alkoholen antennes, la flammene brenne ut. La det småkoke og koke, rør av og til, til det er litt tykkere, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingkraft og laurbærblad. Kok opp over middels høy varme og la det småkoke til kraften er redusert til en fjerdedel, ca. 8 minutter. Visp inn kremfløten og la sausen småkoke, rør av og til, til den dekker en skje, ca. 7 minutter. Rør inn smør, den reserverte baconen og persille; smak til med salt og pepper. Hold varm.
- 4Varm opp en stor støpejernspanne på høy varme, ca. 3 minutter. Tilsett 1 ss smør; når det har smeltet, legg i biffen og stek til en mørk skorpe dannes, ca. 8 minutter på hver side. Overfør til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. Krydre med salt. Skjær opp og server med sausen.
- 5Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Bruk kun New York stripbiffer for best resultat - de er møre, saftige og har den rette fettmarmorering.\nLa biffen hvile i 5 minutter før servering for at kjøttsaftene skal trekke seg tilbake i kjøttet.\nVær tålmodig når du lager sausen - la den småkoke slik at smakene får tid til å utvikle seg skikkelig.
Serveringsforslag
Servér kjøttretten med en kremet, klumpfri potetmos og dampet grønnkål for en deilig, avbalansert tallrik. Avslutt gjerne måltidet med et glass av den samme whiskyen som er brukt i sausen for en perfekt avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttstykke med kakao- og kryddermørbrad, servert med bacon- og whiskeysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttstykke med kakao- og kryddermørbrad, servert med bacon- og whiskeysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttstykke med kakao- og kryddermørbrad, servert med bacon- og whiskeysaus?▼
Total tilberedningstid for Kjøttstykke med kakao- og kryddermørbrad, servert med bacon- og whiskeysaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttstykke med kakao- og kryddermørbrad, servert med bacon- og whiskeysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttstykke med kakao- og kryddermørbrad, servert med bacon- og whiskeysaus?▼
En porsjon av Kjøttstykke med kakao- og kryddermørbrad, servert med bacon- og whiskeysaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
