Sandwich med krydret svinefilet og mangoketchup

Ingredienser

• 2 benfrie svinefileter (ca. 680 g hver)
• 0.6 dl Bobby Flay krydderblanding for storfe og svin, eller din favoritt
• Salt
• Mesa BBQ-saus, eller din favoritt
• 8 sandwichbrød (Kaiser-brød)
• 2 røde paprika, grillet og juliennet
• 2 gule paprika, grillet og juliennet
• 1 rødløk, grillet og tynnsnittet
• 2 ss olivenolje
• 1 liten løk, grovhakket
• 2 fedd hvitløk, grovhakket
• 0.25 ts malt kanel
• 0.25 ts allehånde
• En klype nellik
• 1 liten habanero, uten frø og finhakket
• 1 stor mango, skrelt, steinen fjernet og grovhakket
• 1 ts Dijon-sennep
• 0.6 dl rødvinseddik
• Salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Gni hver indrefilet inn med krydderblanding og krydre med salt.
3. Grill svinefiletene i 4 til 5 minutter på hver side.
4. Pensle med BBQ-saus hvert tredje til fjerde minutt under grillingen.
5. La filetene hvile i 10 minutter etter grilling.
6. Skjær deretter filetene i skrå skiver på ca. 1,3 cm tykkelse.
7. Legg 3 til 4 skiver av svinefileten på hvert sandwichbrød.
8. Topp med noen av de grillede paprikaene og løkene, og en klatt mangoketchup.
9. Varm opp olivenolje i en middels stor kjele over middels varme.
10. Tilsett løk og hvitløk, og kok til de er myke.
11. Tilsett kanel, allehånde, nellik og habanero, og kok i ytterligere ett minutt.
12. Tilsett mangoen og fortsett å koke til den er myk, ca. 5 til 7 minutter.
13. Ha mangoblandingen i en foodprosessor, tilsett eddik og kjør til glatt konsistens.
14. Smak til med salt og pepper.
15. Server mangoketchupen ved romtemperatur.