Kjøttpaier
Lær hvordan du lager deilige kjøttpaier med denne enkle oppskriften. Perfekt for både hverdag og helg. Enkelt, raskt og smakfullt.
Om denne retten
Disse kjøttpaienes rike historie strekker seg helt tilbake til det gamle Hellas, hvor de ble servert som praktfulle retter for gjester. Nå kan du bringe denne klassiske smaken rett hjem til ditt eget kjøkken, med disse saftige, krydrede kjøttpaienes personlige preg.
Ingredienser
- ½ pund kjøttdeig av storfe
- ½ pund kjøttdeig av lam
- 1 kvart coarsely hakket gul løk
- 1 teskje maisolje
- ½ kopp pinjekjerner
- 1 spiseskje sitronsaft (eller ½ fersk sitron)
- 1 teskje salt
- 1/8 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje tørrgjær
- 1 teskje salt
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 ½ kopper varmt vann
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- Non-stick matlagingsspray
Ingredienser
- ½ pund kjøttdeig av storfe
- ½ pund kjøttdeig av lam
- 1 kvart coarsely hakket gul løk
- 1 teskje maisolje
- ½ kopp pinjekjerner
- 1 spiseskje sitronsaft (eller ½ fersk sitron)
- 1 teskje salt
- 1/8 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje tørrgjær
- 1 teskje salt
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 ½ kopper varmt vann
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- Non-stick matlagingsspray
Fremgangsmåte
- 1Til fyllet:
- 2Bland storfe og lam i en stor stekepanne og kok over høy varme til det er godt brunet og gjennomstekt. Sil av fettet og sett det til side. Legg kjøttet i en middels stor blandebolle.
- 3Bruk den samme stekepannen, og karamelliser løken i kjøttfettet. Når løken er fin og brun, tar du den ut av fettet og blander den inn i kjøttblandingen.
- 4Mens løken karamelliserer, forvarm en liten stekepanne med maisolje. Tilsett pinjekjerner og rør dem lett til de er gylne (de brenner seg raskt, så ikke gå fra dem). Ha nøttene i kjøttblandingen sammen med sitronsaft, salt, kanel og muskatnøtt, og bland godt.
- 5Til deigen:
- 6Løs opp gjær, salt og sukker i 1 kopp varmt vann. Rør for å løse opp gjæren. Ha melet i en stor blandebolle, og rør inn gjærblandingen og bland godt. Tilsett mer vann etter behov for å få en medium, fast deig. Elt grundig. Del deigen i to like store deler, dekk til og la den hvile i 15 minutter.
- 7Strø lett mel på en stor arbeidsflate og kjevle ut hver deigklump til ca. 1/8 toms tykkelse. Kutt deigen i sirkler med en 5-tommers rund utstikker. Dekk til og la den hvile en gang til i 15 minutter. Prøv å få så mange sirkulære deigstykker som mulig. Eventuelt overskudd kan rulles ut og brukes til flere kjøttpaier.
- 8Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør to bakeplater med non-stick stekespray.
- 9Arbeid raskt, og plasser fem av rundingene på et eget arbeidsbord. Skje en stor teskje med kjøttfyllet i midten av hver sirkel. Ta tak i motsatte sider av sirkelen og klyp dem sammen i midten. Deretter klemmer du resten av deigen sammen, slik at det dannes en trekantet pai. Legg dem på de forberedte bakeplatene. Når alle paiene er formet, setter du platene inn i den forvarmede ovnen og steker til kantene og bunnen begynner å bli brune. Roter platene under stekingen for jevn farge. Stek til paiene er gyldne. Ta dem ut og legg dem på et serveringsfat, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av storfe- og lammekjøttdeig for den beste smaksbalansen.
- 2For en ekstra sprø bunn, kjevle ut deigen tynnere enn oppskriften foreslår.
- 3La pinjekjernene få litt farge i pannen, det gir en nydelig nøtteaktig aroma.
Serveringsforslag
Server kjøttpaiene varme, med en frisk, grønn salat og et glass fyldig, rødvin. Garnér gjerne med litt hakket persille for en elegant touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttpaier?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttpaier. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttpaier?▼
Total tilberedningstid for Kjøttpaier er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttpaier vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttpaier?▼
En porsjon av Kjøttpaier inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
