Kjøttkaker med kniv og gaffel – brisketsandwiches
Lær hvordan du lager deilige knife-and-fork brisket sandwiches. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Disse kjøttkakene tar deg rett tilbake til en tid da mat ble tilberedt med nøye håndverk og masse kjærlighet. Brisket baktmodning og ølkrydret saus gir en smakseksplosjon som bare ber om å bli spist med kniv og gaffel. Serveringen er enkel, men fullstendig vellykket - her får brødet, potetene og den rike sausen hver sin rolle i et komplett måltid.
Ingredienser
- 1. 1 til 1 ½ kopper kraft, helst fra ølbraisert brisket med rotgrønnsaker, oppskriften følger
- 16 tykke skiver av restebryst, helst fra ølbraisert brisket med rotgrønnsaker, oppskriften følger
- 8 skiver brød til smøring, ristet
- 2 til 7,1 dl varme, moste poteter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker
- 1,1 kg storfe-brisket, helst fra punktstykket (også kalt 2. kut)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 skiver bacon, hakket
- 3 løk, tynne skiver
- 2 ss tomatpuré
- 4 (340 g) lager-øl, for eksempel pilsner
- 3 kvister fersk flatbladpersille, pluss hakkede blader til pynt
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 1 stor kålrot (ca. 900 g), skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 6 mellomstore gulrøtter, kuttet på tvers i 2,5 cm tykke biter
- 6 mellomstore, voksaktige poteter, uten skall og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 2 ss hvetemel
- Serveringsforslag: Smørstekte eggnudler
Ingredienser
- 1. 1 til 1 ½ kopper kraft, helst fra ølbraisert brisket med rotgrønnsaker, oppskriften følger
- 16 tykke skiver av restebryst, helst fra ølbraisert brisket med rotgrønnsaker, oppskriften følger
- 8 skiver brød til smøring, ristet
- 2 til 7,1 dl varme, moste poteter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Ølbraisert brisket med rotgrønnsaker
- 1,1 kg storfe-brisket, helst fra punktstykket (også kalt 2. kut)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 skiver bacon, hakket
- 3 løk, tynne skiver
- 2 ss tomatpuré
- 4 (340 g) lager-øl, for eksempel pilsner
- 3 kvister fersk flatbladpersille, pluss hakkede blader til pynt
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 1 stor kålrot (ca. 900 g), skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 6 mellomstore gulrøtter, kuttet på tvers i 2,5 cm tykke biter
- 6 mellomstore, voksaktige poteter, uten skall og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 2 ss hvetemel
- Serveringsforslag: Smørstekte eggnudler
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, bland utben og brisketskiver og varm opp på middels varme, vend skivene av og til, til de er varme, ca. 2 til 3 minutter.
- 2Anrett de ristet brødskivene på 4 tallerkener, og bruk tang til å legge 2 skiver brisket over hver brødskive. Topp hver sandwich med noe av potetmosen, hell over sausen, og krydre med salt og pepper. Server umiddelbart med kniver og gafler.
- 3Lag brisketen: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Tørk brisketen godt og krydre med salt og pepper. I en nederlandsk ovn med tett lokk, stek baconet på moderat varme, rør om, til det er sprøtt og fettet har smeltet ut. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av, og hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet.
- 4Varm opp det gjenværende fettet på moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Brun brisketen over hele, og legg den på et fat. Tilsett løkene i den nederlandske ovnen og stek til de er gyldne. Tilsett tomatpuré og stek, mens du rører, til det er karamellisert, ca. 1 minutt. Tilsett bacon, brisket og øl, og kok opp. Bind persillekvister, timian og laurbærblad sammen med en kjøkkenhyssing og legg det i ovnen. Dekk til og la brisketen småkoke i ovnen i 2 timer.
- 5Rør inn nepe, gulrøtter og poteter, og fortsett å småkoke til brisketen og grønnsakene er møre, ca. 45 minutter til.
- 6Overfør brisket og grønnsakene til et fat, dekk til med aluminiumsfolie for å holde varmen. Kok opp kokevæsken og la den redusere til ca. 3 kopper.
- 7I mellomtiden, lag beurre manié: Bland smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta.
- 8Rør beurre manié inn i den reduserte kokevæsken, litt etter litt, og visp godt etter hver tilsetting. La sausen småkoke i 3 minutter, og krydre med salt og pepper. Skjær brisketen i skiver mot fibrene, på skrå, og legg den på fatet. Omgi brisketen med grønnsakene, øs litt av sausen over, og dryss med hakket persille. Server resten av sausen ved bordet. Server med smørede nudler.
- 9Antall porsjoner: 6 til 8.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetsbrisket for best mulig resultat - det gir den helt unike, møre teksturen.
- 2Ta deg tid til å redusere sausen ordentlig - det intensiverer smakene og gir den en lekker sirupsaktig konsistens.
- 3Skjær brisketen på skrå mot fibrene for den beste, myke spisetekstur.
Serveringsforslag
De smørstekte eggnudlene tar denne retten til nye høyder og balanserer den rike, kraftige brisketkjøttkaken perfekt. Servér gjerne med et lettere, friskt salat for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttkaker med kniv og gaffel – brisketsandwiches?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttkaker med kniv og gaffel – brisketsandwiches. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttkaker med kniv og gaffel – brisketsandwiches?▼
Total tilberedningstid for Kjøttkaker med kniv og gaffel – brisketsandwiches er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttkaker med kniv og gaffel – brisketsandwiches vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttkaker med kniv og gaffel – brisketsandwiches?▼
En porsjon av Kjøttkaker med kniv og gaffel – brisketsandwiches inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
