Kjøttkaker med kimchi og krydret glasur
Lær hvordan du lager en smakfull meatloaf med kimchee og en krydret glasur. En spennende rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Disse kjøttkakene tar en klassisk komfort-rett til et helt nytt nivå. Den tradisjonelle kjøttkaken gis et spennende twist med den autentiske koreanske smaken av kimchi og en krydret, glitrende glasur. Resultatet er en rett som kombinerer det kjente med det eksotiske – en smaksopplevelse du ikke glemmer med det første!
Ingredienser
- 1. 0,6 dl gochujang
- 2. 1 spiseskje kløverhonning
- 3. 1 spiseskje lavsaltet soyasaus
- 4. 2 teskjeer rapsolje
- 5. 1 spiseskje finrevet fersk ingefær
- 6. 1/4 teskje chiliflak
- 7. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2,4 dl ferdig kimchi, godt avrente og hakket
- 9. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 10. 2 spiseskjeer lavsaltet soyasaus
- 11. 2 teskjeer ristet sesamolje
- 12. 2 store egg
- 13. 340 gram karbonadedeig (80/20)
- 14. 340 gram svinekjøttdeig (80/20)
- 15. 2,4 dl rapsolje
- 16. 1,2 dl risvin
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 3 store sjalottløk, tynne skiver
- 19. 2 spiseskjeer rapsolje
- 20. 5 store shiitakesopp, stilkene fjernet og caps grovhakket
- 21. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 22. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 23. 1 spiseskje lavsaltet soyasaus
- 24. 1 teskje ristet sesamolje
- 25. 2 store grønne løk, mørkegrønne og lysegrønne deler, tynne skiver
- 26. Saften av 1 lime
- 27. Usaltet smør, til steking av egg
- 28. 8 store egg
- 29. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 30. Ferske korianderblader, til servering
Ingredienser
- 1. 0,6 dl gochujang
- 2. 1 spiseskje kløverhonning
- 3. 1 spiseskje lavsaltet soyasaus
- 4. 2 teskjeer rapsolje
- 5. 1 spiseskje finrevet fersk ingefær
- 6. 1/4 teskje chiliflak
- 7. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2,4 dl ferdig kimchi, godt avrente og hakket
- 9. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 10. 2 spiseskjeer lavsaltet soyasaus
- 11. 2 teskjeer ristet sesamolje
- 12. 2 store egg
- 13. 340 gram karbonadedeig (80/20)
- 14. 340 gram svinekjøttdeig (80/20)
- 15. 2,4 dl rapsolje
- 16. 1,2 dl risvin
- 17. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. 3 store sjalottløk, tynne skiver
- 19. 2 spiseskjeer rapsolje
- 20. 5 store shiitakesopp, stilkene fjernet og caps grovhakket
- 21. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 22. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 23. 1 spiseskje lavsaltet soyasaus
- 24. 1 teskje ristet sesamolje
- 25. 2 store grønne løk, mørkegrønne og lysegrønne deler, tynne skiver
- 26. Saften av 1 lime
- 27. Usaltet smør, til steking av egg
- 28. 8 store egg
- 29. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 30. Ferske korianderblader, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 22. For den krydrede glasuren: Visp sammen gochujang, honning og soyasaus i en liten bolle; sett til side.
- 33. For kjøttkaken: Varm opp rapsolje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett ingefær, chiliflak og hvitløk, og kok i 30 sekunder. Tilsett kimchi og vend det forsiktig sammen. Ta det av varmen og la det avkjøle i 10 minutter.
- 44. Visp sammen fiskesaus, soyasaus, sesamolje og egg i en stor bolle. Tilsett kimchiblandingen og bland godt. Tilsett storfekjøtt og svinekjøtt, og bland forsiktig til alt er godt kombinert.
- 55. Form blandingen til en avlang loaf på det forberedte stekebrettet, ca. 30 cm lang, 15 cm bred og 5 cm tykk. Pensle toppen med den krydrede glasuren og stek i ovnen til den er gyllenbrun og den indre temperaturen viser 68 grader Celsius på et kjøtttermometer, ca. 1 time. Dekk løst med aluminiumsfolie og la hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
- 66. For de sprøstekte løkene: Ha rapsolje i en liten kjele og varm opp til 180 grader Celsius på et dypfrysetermometer.
- 77. Visp sammen mel og 1/2 kopp vann, og smak til med salt og pepper. Dypp løkene i røren, og bruk en hullsleiv for å overføre dem til oljen. Stek til de er sprø og gyllenbrune. La renne av på et fat med kjøkkenpapir og smak til med salt.
- 88. For shiitakesalat: Varm opp rapsolje i en stor stekepanne på høy varme til det begynner å glitre. Tilsett sopp og kok til de er gyllenbrune, og rør av og til, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 99. Overfør sop
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du har godt avrente kimchi for best mulig tekstur og smak.
- 2La kjøttkaken hvile i 10 minutter etter steking for at den indre temperaturen jevner seg ut og kjøttet blir mørt og saftig.
- 3Server de sprøstekte løkene på toppen for en deilig sprø kontrast.
Serveringsforslag
De krydrede, umami-rike smakene i denne retten passer utmerket til et kjølig glass mineralvann med sitronskvis eller et friskt, syrlig hvitvin. Dryss over rikelig med ferske korianderblader for en avsluttende friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttkaker med kimchi og krydret glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttkaker med kimchi og krydret glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttkaker med kimchi og krydret glasur?▼
Total tilberedningstid for Kjøttkaker med kimchi og krydret glasur er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttkaker med kimchi og krydret glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttkaker med kimchi og krydret glasur?▼
En porsjon av Kjøttkaker med kimchi og krydret glasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
