Kjøttkaker med collard greens og makaroni og ost
Oppskrift på kjøttdeig med kollard greens og makaroni og ost – en smakfull og mettende rett perfekt for hele familien
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Kjøttkaker med collard greens og makaroni og ost er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kjøttdeig av storfe, hel melk, gul løk, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1815 gram kjøttdeig av storfe
- 1,2 dl hel melk
- 2,4 dl gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1,2 dl biffsaus, for eksempel Heinz 57
- 2,4 dl italienske brødsmuler
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 1 spiseskje fersk malt svart pepper
- 4,7 dl BBQ-saus, oppskrift følger
- 2 røkte skinkebein
- 225 gram gul løk, hakket
- 115 gram gulrot, hakket
- 115 gram selleri, hakket
- 2 maiskolber (kjerner skåret av og satt til side for andre bruk)
- 1/2 stang usaltet smør
- 1 gul løk, skivet
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1 teskje rød chili flakes
- 905 gram collard greens, fjernet seige ribber, blader kuttet i 2,5 cm brede bånd
- 1,2 dl eplesidereddik
- 4,7 dl eplejuice
- Kosher salt og svart pepper
- 55 gram smør
- 55 gram mel
- 9,5 dl hel melk
- 455 gram kremost
- 905 gram revet cheddarost
- 2,4 dl kyllingkraft
- 905 gram kokt makaroni med rør, elbow-type
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 teskje fersk malt svart pepper
- 4 stenger (455 gram) usaltet smør
- 1 gul løk, hakket
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 0,6 dl mørk chilipulver
- 2 spiseskjeer røkt paprika
- 1 spiseskje tørket sennep
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 teskje cayennepepper
- 7,1 dl brunt sukker
- 7,1 dl melasse
- 3 kvart ketchup
- 2,4 dl Dijon-sennep
- 2,4 dl Worcestershire-saus
- 2,4 dl eplesidereddik
- Kosher salt og fersk malt svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1815 gram kjøttdeig av storfe
- 1,2 dl hel melk
- 2,4 dl gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1,2 dl biffsaus, for eksempel Heinz 57
- 2,4 dl italienske brødsmuler
- 0,6 dl hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 1 spiseskje fersk malt svart pepper
- 4,7 dl BBQ-saus, oppskrift følger
- 2 røkte skinkebein
- 225 gram gul løk, hakket
- 115 gram gulrot, hakket
- 115 gram selleri, hakket
- 2 maiskolber (kjerner skåret av og satt til side for andre bruk)
- 1/2 stang usaltet smør
- 1 gul løk, skivet
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1 teskje rød chili flakes
- 905 gram collard greens, fjernet seige ribber, blader kuttet i 2,5 cm brede bånd
- 1,2 dl eplesidereddik
- 4,7 dl eplejuice
- Kosher salt og svart pepper
- 55 gram smør
- 55 gram mel
- 9,5 dl hel melk
- 455 gram kremost
- 905 gram revet cheddarost
- 2,4 dl kyllingkraft
- 905 gram kokt makaroni med rør, elbow-type
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 teskje fersk malt svart pepper
- 4 stenger (455 gram) usaltet smør
- 1 gul løk, hakket
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 0,6 dl mørk chilipulver
- 2 spiseskjeer røkt paprika
- 1 spiseskje tørket sennep
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver
- 1 teskje cayennepepper
- 7,1 dl brunt sukker
- 7,1 dl melasse
- 3 kvart ketchup
- 2,4 dl Dijon-sennep
- 2,4 dl Worcestershire-saus
- 2,4 dl eplesidereddik
- Kosher salt og fersk malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For kjøttkaken: Forvarm ovnen til 190°C.
- 2Bland karbonadedeigen, melk, løk, hvitløk, Heinz 57, brødsmuler, persille, salt og pepper i en bolle. Bland godt.
- 3Form karbonadedeigen til en avlang form og legg den i en ildfast form. Stek til kjøttkaken har en innvendig temperatur på 65°C, ca. 45 til 60 minutter, og pensle med stekesjyen hver 15. minutt. Pensle kjøttkaken med BBQ-saus 15 minutter før den er ferdig.
- 4Ta kjøttkaken ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter, før den skjæres i seks porsjoner og settes til side for anretning.
- 5For kraften med skinkehaler:
- 6Fyll en stor kjele (ca. 6 liter) med 3,8 liter kaldt vann. Tilsett skinkehalene. Kok opp over høy varme, reduser deretter til lav varme og la det småkoke i 3 timer. Tilsett løk, gulrøtter, selleri og maiskolber, og la det småkoke i ytterligere 1 time. Sil kraften gjennom en finmasket sil (den endelige mengden bør være mellom 2 og 3 liter). Ta ut skinkehalene og plukk ut kjøttet til bruk i collard greens.
- 7For collard greens:
- 8Smelt smør i en stor gryte. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre i 3–4 minutter for å få løken myk. Tilsett chiliflak og surre i 1 minutt. Tilsett collard greens og skinkekjøtt, og rør om for å få grønnfargen til å visne. Tilsett eplesidereddik, eplejuice og 8 kopper av skinkekraften, og la det småkoke. Dekk til og la det småkoke til grønnfargen er mør, ca. 1 time. Smak til med salt og pepper.
- 9For makaronien og osten:
- 10I en sauskjele, smelt smør og visp inn melet for å lage en roux. Kok rouxen i 2 minutter, og visp deretter sakte inn melken og la det småkoke. Kok i 10–15 minutter, og visp jevnlig.
- 11Tilsett kremost og cheddar, og rør til all osten er smeltet inn i sausen.
- 12Rett før servering, varm kyllingkraften i en panne og tilsett kokt pasta. Når pastaen er varm, tilsett ostesausen og kok opp. La sausen tykne til den dekker bottensiden av en skje. Rør inn salt og pepper.
- 13For anretning:
- 14Fordel makaronien og osten på de seks tallerkenene. Legg en skive kjøttkake oppå. Bruk en hullsleiv til å legge noen av collard greens ved siden av kjøttkaken. Server.
- 15Smelt smør i en sauskjele. Tilsett løk og hvitløk, og surre til løken er gjennomsiktig. Tilsett chilipulver, røkt paprika, tørket sennep, hvitløkspulver, løkpulver og cayennepepper. Kok i 2–3 minutter for å riste krydderne. Tilsett brunt sukker og molasses, og rør til sukkeret er oppløst.
- 16Tilsett ketchup, Dijon-sennep, Worcestershire-saus og eplesidereddik, og la det småkoke. Kok sausen i 30–45 minutter, og kjør den deretter glatt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
- 17Yields: 1 gallon
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttkaker med collard greens og makaroni og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttkaker med collard greens og makaroni og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttkaker med collard greens og makaroni og ost?▼
Total tilberedningstid for Kjøttkaker med collard greens og makaroni og ost er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttkaker med collard greens og makaroni og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttkaker med collard greens og makaroni og ost?▼
En porsjon av Kjøttkaker med collard greens og makaroni og ost inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
