Ingredienser
- 3 store russetpoteter, 1.1-1.2 kg, skrelt og hakket
- Salt
- 680 g karbonadedeig av kalv
- 1 stort egg
- 1.2 dl brødsmuler
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4 til 6 kvister fersk salvie, tynnsnittet
- Svart pepper
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 10 til 12 cremini-sopp (baby portobello), delt i kvarter
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl kyllingkraft
- 3 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 7.1 dl melk
- 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 115 g prosciutto di Parma, finhakket
- 1/4 til 150 g Gorgonzola
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 fedd hvitløk, knust ut av skallet
- 565 g renset grønnkål, 1 stor bunt, trimmet og hakket
- 2.4 dl tørr rødvin
- Salt og pepper
- 2 ts sitronzest
Ingredienser
- 3 store russetpoteter, 1.1-1.2 kg, skrelt og hakket
- Salt
- 680 g karbonadedeig av kalv
- 1 stort egg
- 1.2 dl brødsmuler
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4 til 6 kvister fersk salvie, tynnsnittet
- Svart pepper
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 10 til 12 cremini-sopp (baby portobello), delt i kvarter
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl kyllingkraft
- 3 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 7.1 dl melk
- 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- 115 g prosciutto di Parma, finhakket
- 1/4 til 150 g Gorgonzola
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 fedd hvitløk, knust ut av skallet
- 565 g renset grønnkål, 1 stor bunt, trimmet og hakket
- 2.4 dl tørr rødvin
- Salt og pepper
- 2 ts sitronzest
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg potetene i en kjele, dekk dem med vann, og kok opp. Tilsett salt og kok potetene til de er møre, ca. 10 til 12 minutter.
- Mens potetene koker, bland kalvekjøtt med egg, brødsmuler, 1.2 dl ost, salvie, salt og pepper. Form fire ovalformede kjøttkaker, ca. 2.5 cm tykke.
- Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme med 2 ss ekstra jomfru olivenolje. Brun kjøttkakene i 2 til 3 minutter på hver side.
- Overfør kjøttkakene til et bakepapirkledd stekebrett. Stek ferdig i ovnen i 6 til 8 minutter.
- Sett pannen tilbake på varmen, tilsett en ekstra sirkling med olivenolje, og stek sopp og hvitløk. Kok soppen til den er mørk og mør, ca. 5 til 6 minutter.
- Tilsett salt, pepper og 2.4 dl kyllingkraft for å deglazere pannen.
- Mens soppen koker, smelt smør i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett mel og kok i 1 til 2 minutter.
- Visp inn melk og smak til med muskatnøtt, salt og pepper. La sausen småkoke i noen minutter for å tykne litt.
- Sil potetene og legg dem tilbake i den varme kjelen. Tilsett halvparten av melkeblandingen sammen med prosciutto og resten av osten. Mos potetene til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.
- Tilsett resten av melkeblandingen i soppen, rør inn Gorgonzolosten til den smelter, og bland godt.
- Server kjøttkakene med Gorgonzola-sopp-sausen over, og prosciuttopotetene ved siden av.
- Varm opp en dyp stekepanne på middels varme. Tilsett ekstra jomfru olivenolje og hvitløk. La hvitløken surre i et par minutter mens du hakker grønnkål, og fjern deretter hvitløksfeddet.
- Skru opp varmen litt, og tilsett grønnkålen for å få den til å visne, ca. 2 til 3 minutter med omrøring.
- Tilsett vin, salt og pepper, og skru ned varmen til lav. La grønnkålen trekke i vinen i 10 minutter, rør inn sitrusskall, og server.
Om denne retten
Dette er en klassisk nordisk komfortrett med en moderne vri. Kjøttkakene av saftig kalvekjøtt og aromatisk salvie balanserer perfekt med den kremete gorgonzolaen og de sprø knuste potetene. Retten kombinerer tradisjonsrike smaker og teknikker på en spennende og velsmakende måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne benfri kalvekarbonadedeig for enda større mørhetsgaranti.
- 2Forstek ikke kjøttkakene for mye i stekepannen - de skal få gylne stekekanter, men ikke steke helt igjennom, slik at de forblir saftige.
- 3Rør gorgonzolaen i sausen rett før servering for en jevnest mulig konsistens.
Serveringsforslag
De knuste potetene med sprø prosciutto og ost er et utmerket tilbehør som komplementerer de intense smakene i kjøttkakene og sausen. Server gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvekjøttkaker med gorgonzolasjy og knuste poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvekjøttkaker med gorgonzolasjy og knuste poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvekjøttkaker med gorgonzolasjy og knuste poteter?▼
Total tilberedningstid for Kalvekjøttkaker med gorgonzolasjy og knuste poteter er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvekjøttkaker med gorgonzolasjy og knuste poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvekjøttkaker med gorgonzolasjy og knuste poteter?▼
En porsjon av Kalvekjøttkaker med gorgonzolasjy og knuste poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
