Kjøttkaker
Lær hvordan du lager den perfekte kjøttfarse med vår enkle oppskrift. Ideell for middagsbordet, med tips for smak og variasjon.
Om denne retten
Disse saftige kjøttkakene er en klassiker i norsk husmannskost, men med en liten twist. Ved å bruke en kombinasjon av storfekjøtt og svinekjøtt, samt en rekke smaksfulle ingredienser som paprika, hvitløk og ferske urter, får du en rett som ikke bare smaker fantastisk, men også imponerer med sitt flotte utseende. Kjøttkaker er en sikker vinner for både hverdagsretter og festlige anledninger.
Ingredienser
- 2270 gram 80-prosent storfekjøtt og 20-prosent svinekjøtt, malt
- 3 dl panko-rasp
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl små terninger av grønn paprika
- 1,2 dl små terninger av rød paprika
- 1,2 dl små terninger av søt løk
- 0,6 dl finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakket fersk persille og gressløk
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer løkpulver
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/2 spiseskje malt svart pepper
- 1/2 spiseskje malt hvit pepper
- 2 egg
- Klarnet smør, til bruning
- 1 kvart (ca. 1 liter) skivede crimini-sopp
- 1,2 dl Bistro-saus, oppskrift følger
- 16 skiver bacon
- 4,7 dl ketchup
- Én 102-unse (ca. 3 liter) tomatfilet (boks)
- 19 dl brus, som Coca-Cola
- 4,7 dl soyasaus
- 4,7 dl Worcestershire-saus
- 1,2 dl hvitløkpulver
- 1,2 dl malt svart pepper
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl italiensk krydderblanding
- 0,6 dl kosher-salt
- 2 spiseskjeer sriracha
- 455 gram rosiner
Ingredienser
- 2270 gram 80-prosent storfekjøtt og 20-prosent svinekjøtt, malt
- 3 dl panko-rasp
- 1,2 dl melk
- 1,2 dl små terninger av grønn paprika
- 1,2 dl små terninger av rød paprika
- 1,2 dl små terninger av søt løk
- 0,6 dl finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakket fersk persille og gressløk
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer malt koriander
- 2 spiseskjeer løkpulver
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/2 spiseskje malt svart pepper
- 1/2 spiseskje malt hvit pepper
- 2 egg
- Klarnet smør, til bruning
- 1 kvart (ca. 1 liter) skivede crimini-sopp
- 1,2 dl Bistro-saus, oppskrift følger
- 16 skiver bacon
- 4,7 dl ketchup
- Én 102-unse (ca. 3 liter) tomatfilet (boks)
- 19 dl brus, som Coca-Cola
- 4,7 dl soyasaus
- 4,7 dl Worcestershire-saus
- 1,2 dl hvitløkpulver
- 1,2 dl malt svart pepper
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl italiensk krydderblanding
- 0,6 dl kosher-salt
- 2 spiseskjeer sriracha
- 455 gram rosiner
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 2Bland kjøtt, panko, melk, paprika, løk, hvitløk, urter, Worcestershire-saus, koriander, løkpulver, salt, svart pepper, hvit pepper og egg i en stor blandebolle. Vend alle ingrediensene forsiktig sammen for hånd til de er godt blandet. Ta ut en liten mengde av blandingen og stek den i klarnet smør i en stekepanne over middels varme til den er gjennomstekt, ca. 4–5 minutter, for å teste smak og konsistens. Kjøttet kan virke underkrydret, og det er helt i orden.
- 3I en separat blandebolle, kombiner sopp og Bistro-saus, og bland godt. Plasser soppen i en finmasket sil over en bolle, og la overflødig saus renne av og samle seg i bollen; sett til side til glasuren.
- 4Legg et bakepapirkledd stekebrett med bacon i et kryssmønster. Ha omtrent halvparten av kjøttdeigen i brettet og fordel jevnt. Lag en stripe av sopp som går langs hele midten av brettet. Bruk resten av kjøttdeigen og dekk soppen med et jevnt lag. Brett baconen over kjøttdeigen. Vend kjøttdeigen med sopp opp ned på det forberedte brettet.
- 5Stek kjøttdeigen i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Dekk kjøttdeigen med aluminiumsfolie og fortsett bakingen til den indre temperaturen når 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 20 minutter til. Bland den reserverte Bistro-sausen med ketchup og oppbevar i kjøleskapet til servering. Hell sausen over kjøttdeigen før servering.
- 6Bland tomater, brus, soyasaus, Worcestershire-saus, hvitløkpulver, pepper, sukker, italienske urter, salt, sriracha, rosiner og 1/2 kopp vann i en stor kjele over middels varme. Kok opp og la det redusere til omtrent en tredjedel, ca. 45 minutter til 1 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsfersk kjøtt for best resultat - velg gjerne lokalprodusert hvis mulig.
- 2Test smaken på en liten stekt kjøttbit før du former resten, slik at du kan justere krydringen etter behov.
- 3For en saftigere kjøttkake, ikke overmiks kjøttdeigen - bruk bare forsiktige vendinger for å bevare strukturen.
Serveringsforslag
Servér kjøttkakene med den søtsyrlige tomat-chilisausen og et kremet potetmos for en perfekt balansert og komfortabel middag. Et glass krisp hvitvin eller et øl av god kvalitet passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttkaker?▼
Total tilberedningstid for Kjøttkaker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttkaker?▼
En porsjon av Kjøttkaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
