Kjøttfilet av okse med svart pepper og krydderpasta
Lær hvordan du lager en saftig oksefilet med sort pepper og krydder. En enkel og smakfull oppskrift for en perfekt hovedrett.
Om denne retten
Denne mektige kjøttfileten av okse er et smakfullt og imponerende måltid som trekker veksler på tradisjonelle norske kryddere. Den sprø, nøtteaktige krydderblandingen av svart pepper, koriander, spisskummen og andre aromatiske urter gir en unik og dvelende smak som virkelig løfter denne klassiske retten. Perfekt for en spesiell middag eller et festmåltid, er denne oksekjøttfileten både elegant og deilig.
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer svarte pepperkorn
- 1 1/2 teskjeer korianderfrø
- 1 1/2 teskjeer spisskummenfrø
- 1 1/2 teskjeer sennepsfrø (helst brune)
- 1/2 teskje hele nellikspiker
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 4 grønne kardemommekapsler, knust, og frøene tatt ut, kapslene kastes
- 1 (2,5 cm) kanelstang, knust i små biter
- 1 1/4 teskje grovt havsalt eller kosher-salt
- 1 (900 gram) trimmet og bundet indrefilet av storfe, romtemperert i 30 minutter
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje
- Utstyr: en elektrisk kaffekvern/spice grinder
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer svarte pepperkorn
- 1 1/2 teskjeer korianderfrø
- 1 1/2 teskjeer spisskummenfrø
- 1 1/2 teskjeer sennepsfrø (helst brune)
- 1/2 teskje hele nellikspiker
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 4 grønne kardemommekapsler, knust, og frøene tatt ut, kapslene kastes
- 1 (2,5 cm) kanelstang, knust i små biter
- 1 1/4 teskje grovt havsalt eller kosher-salt
- 1 (900 gram) trimmet og bundet indrefilet av storfe, romtemperert i 30 minutter
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje
- Utstyr: en elektrisk kaffekvern/spice grinder
Fremgangsmåte
- 1Rist krydderiene med salt i en tørr, 25 cm tung stekepanne over middels lav varme, og rør av og til, til sennepsfrøene begynner å poppe, 3 til 5 minutter. La det avkjøle helt, og kjør deretter i en kaffekvern. Forvarm ovnen til 175°C med rist i midten. Tørk storfe godt, og gni krydderblandingen inn i kjøttet (inkludert endene). Varm opp olje i samme panne over høy varme til den skinner. Brun storfe på alle sider, omtrent 10 minutter totalt. Overfør storfe til en liten stekefat og stek i ovnen til en hurtigtermometer som er satt inn diagonalt 5 cm inn i midten av kjøttet viser 49°C for medium-rare, i 25 til 30 minutter. Overfør storfe til en skjærebrett og la det hvile i 10 minutter (kjøttets indre temperatur vil stige til rundt 54°C). Fjern hyssingen og skjær opp storfe i skiver. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at kjøttet får romtemperatur før steking, slik at det bruner jevnt og blir saftig innvendig.
- 2Tips 2: Bruk en kaffekvern eller krydderkværn for å male krydderblandingen så fint som mulig - dette gir den beste fordelingen av smak.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å gni krydderblandingen godt inn i alle sider av kjøttet før steking, dette er nøkkelen til en maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Servér denne saftige oksekjøttfileten med en frisk og knasende salat av sesongens grønnsaker, samt et kremet potetgrateng for å balansere de intense kryddersmarene. Et kraftig rødt vin vil avrunde måltidet og skape en komplett og harmonisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttfilet av okse med svart pepper og krydderpasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttfilet av okse med svart pepper og krydderpasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttfilet av okse med svart pepper og krydderpasta?▼
Total tilberedningstid for Kjøttfilet av okse med svart pepper og krydderpasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttfilet av okse med svart pepper og krydderpasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttfilet av okse med svart pepper og krydderpasta?▼
En porsjon av Kjøttfilet av okse med svart pepper og krydderpasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
