Kjøttkake med kremet soppstuing
Lær hvordan du lager en saftig kjøttkake med en rik og kremet soppstuing. En smakfull oppskrift perfekt for både hverdagsmiddag og fest.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2.5 ss rapsolje
- 1 stor gul eller hvit løk, skrelt og finhakket
- 3 stilker selleri, finhakket
- 2 kvister fersk merian, kun bladene, finhakket
- 3 kvister fersk timian, kun bladene, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 900 g storfekjøttdeig
- 600 g kalvekjøttdeig
- 3 egg, lett pisket
- 2.4 dl panko brødsmuler
- 0.6 dl tomatpuré
- 3 ss usaltet smør
- 450 g aromasopp, hakket
- 2 store eller 3-4 sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 1.2 dl)
- 2 ss hvetemel
- 3 dl kalvefond
- 1.2 dl kremfløte
- Steketermometer
Ingredienser
- 2.5 ss rapsolje
- 1 stor gul eller hvit løk, skrelt og finhakket
- 3 stilker selleri, finhakket
- 2 kvister fersk merian, kun bladene, finhakket
- 3 kvister fersk timian, kun bladene, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 900 g storfekjøttdeig
- 600 g kalvekjøttdeig
- 3 egg, lett pisket
- 2.4 dl panko brødsmuler
- 0.6 dl tomatpuré
- 3 ss usaltet smør
- 450 g aromasopp, hakket
- 2 store eller 3-4 sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 1.2 dl)
- 2 ss hvetemel
- 3 dl kalvefond
- 1.2 dl kremfløte
- Steketermometer
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss av oljen i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk, selleri, merian og timian.
- Krydre med salt og pepper og kok over middels-lav varme, rør jevnlig, til grønnsakene er myke og gjennomsiktige, men ikke brune.
- Ta av varmen og overfør til en stor blandebolle for avkjøling.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Når grønnsaksblandingen er avkjølt, tilsett storfekjøtt, kalv, egg, brødsmuler, ca. 2 ts salt og 0.5 ts pepper. Bland godt med rene hender eller gummihansker.
- Bruk den resterende 0.5 ss oljen til å smøre en brødform, og overfør blandingen til formen. Trykk den forsiktig ned.
- Dekk brødet med folie og plasser formen på et stekebrett. Stek i ovnen i 1 time.
- Fjern folien og smør tomatpuré over toppen av kjøttkaken.
- Fortsett å steke i ytterligere 30 til 45 minutter, til et steketermometer satt inn i midten viser 65°C.
- Ta ut av ovnen og la kjøttkaken hvile i formen på en avkjølingsrist.
- Mens kjøttkaken hviler, lag sausen.
- Varm opp smøret i en stor, tykkbunnet stekepanne til det skummer og faller til ro.
- Tilsett de hakkede soppene og kok over høy varme, rør av og til, til soppenes væske har fordampet og soppen begynner å knirke mot pannen.
- Tilsett sjalottløk, salt og pepper etter smak, og fortsett å koke til soppen er brunet og sjalottløken er gjennomsiktig eller lett gylden, 3 til 5 minutter.
- Strø melet over soppen og rør godt for å dekke jevnt.
- Kok over middels varme, rør mer eller mindre kontinuerlig, i ca. 2 minutter for å fjerne den rå melsmaken. Rør deretter inn kraften.
- Visp blandingen for å løfte det klissede melet opp fra pannen og inn i sausen. Tilsett litt mer kraft eller vann om nødvendig hvis blandingen virker for tykk, og skru ned varmen til lav.
- Rør inn fløten og smak til med salt og pepper etter behov.
- Server kjøttkaken i skiver, med sausen over eller ved siden av. Server gjerne med potetmos.
Om denne retten
Kjøttkake er en klassisk husmannsrett, og denne versjonen tar den til et nytt nivå. Den rike, krydrede kjøttblandingen kombineres med en kremet soppstuing som utgjør en utrolig smaksopplevelse. Slik tar vi en tradisjonell rett og gir den et moderne, elegant preg – perfekt for både hverdagen og selskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av storfekjøttdeig og kalvekjøttdeig for en ekstra saftig og smaksrik kjøttkake.
- 2La kjøttkaken hvile i 10-15 minutter før servering, slik at den blir saftig og lettere å skjære i skiver.
- 3Sørg for å brune soppene godt før du lager sausen; dette gir en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Servér kjøttkaken med kremet soppstuing og luftig potetmos for en komplett og næringsrik middag. Et glass tørr rødvin eller en frisk, grønn salat passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttkake med kremet soppstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttkake med kremet soppstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttkake med kremet soppstuing?▼
Total tilberedningstid for Kjøttkake med kremet soppstuing er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttkake med kremet soppstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttkake med kremet soppstuing?▼
En porsjon av Kjøttkake med kremet soppstuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
