Kjøttdeig med soppstuing
Lær hvordan du lager saftig meat loaf med kremet soppsaus. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Kjøttkake er en klassisk norsk husmannsrett, men denne versjonen tar den til et nytt nivå. Den rike, krydrete kjøttblandingen kombineres med en kremet soppstuing som utgjør en utrolig smaksopplevelse. Slik tar vi en tradisjonell rett og gir den et moderne, elegant preg - perfekt for både hverdagen og selskap.
Ingredienser
- 1. 1. 2 1/2 spiseskjeer rapsolje
- 2. 1 stor gul eller hvit løk, skrelt og veldig finhakket
- 3. 3 stilker selleri, veldig finhakket
- 4. 2 kvister fersk marjoram, bare bladene, veldig finhakket
- 5. 3 kvister fersk timian, bare bladene, veldig finhakket
- 6. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 7. 900 gram storfekjøttdeig av chuck
- 8. 600 gram kalvdeig
- 9. 3 egg, lett pisket
- 10. 2,4 dl panko brødsmuler
- 11. 0,6 dl tomatpuré
- 12. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 450 gram cremini-sopp, hakket
- 14. 2 store eller 3 til 4 sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 1,2 dl)
- 15. 2 spiseskjeer hvetemel
- 16. 3 dl kalvesjefond
- 17. 1,2 dl kremfløte
- 18. Steketermometer for hurtigmåling
Ingredienser
- 1. 1. 2 1/2 spiseskjeer rapsolje
- 2. 1 stor gul eller hvit løk, skrelt og veldig finhakket
- 3. 3 stilker selleri, veldig finhakket
- 4. 2 kvister fersk marjoram, bare bladene, veldig finhakket
- 5. 3 kvister fersk timian, bare bladene, veldig finhakket
- 6. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 7. 900 gram storfekjøttdeig av chuck
- 8. 600 gram kalvdeig
- 9. 3 egg, lett pisket
- 10. 2,4 dl panko brødsmuler
- 11. 0,6 dl tomatpuré
- 12. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 450 gram cremini-sopp, hakket
- 14. 2 store eller 3 til 4 sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 1,2 dl)
- 15. 2 spiseskjeer hvetemel
- 16. 3 dl kalvesjefond
- 17. 1,2 dl kremfløte
- 18. Steketermometer for hurtigmåling
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tungbunnet stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer av oljen over middels varme og tilsett løk, selleri, marjoram og timian. Krydre med salt og pepper og kok over middels-lav varme, rør jevnlig med en tresleiv, til grønnsakene er myke og gjennomsiktige, men ikke brune. Ta av varmen og overfør til en stor blandingsbolle for avkjøling. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Når grønnsaksblandingen er avkjølt, tilsett storfekjøtt, kalv, egg, brødsmuler, ca. 2 teskjeer salt og 1/2 teskje pepper, og bland godt med nøye rene eller gummihansker. Bruk den resterende 1/2 spiseskje oljen til å smøre en brødform, og overfør blandingen til formen, og trykk den forsiktig ned. Dekk brødet med folie og plasser formen på et stekebrett. Stek i ovnen i 1 time. Fjern folien og smør tomatpuré over toppen av kjøttkaken. Fortsett å steke i ytterligere 30 til 45 minutter, til en hurtigtermometer satt inn i midten viser 65°C (150°F). Ta ut av ovnen og la kjøttkaken hvile, i formen, på en avkjølingsrist. Mens den hviler, lag sausen. I en stor, tungbunnet stekepanne, varm opp smøret til det skummer og faller til ro. Tilsett de hakkede soppene og kok over høy varme, rør av og til, til soppenes væske har fordampet og soppen begynner å knirke mot overflaten av pannen når den røres. Tilsett sjalottløk, salt og pepper etter smak, og fortsett å koke til soppen er brunet og sjalottløken er gjennomsiktig eller lett gylden, 3 til 5 minutter. Strø melet over soppen og rør godt for å dekke jevnt. Kok over middels varme, rør mer eller mindre kontinuerlig, i ca. 2 minutter for å fjerne den rå mel-smaken, og rør deretter inn kraften. Visp blandingen for å løfte det klissede melet opp fra overflaten av pannen og inn i sausen. Tilsett litt mer kraft eller vann om nødvendig hvis blandingen virker for tykk, og skru ned varmen til lav. Rør inn fløten og smak til med salt og pepper etter behov. Server kjøttkaken i skiver, med sausen over eller ved siden av. Server gjerne med potetmos.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av storfekjøttdeig og kalvekjøttdeig for enda mer smaksrik kjøttkake.
- 2La kjøttkaken hvile i 10-15 minutter før servering, slik at den blir saftig og lettere å skjære i.
- 3Sørg for å brune soppene godt før du lager sausen, dette gir en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Servér kjøttkaken med kremet soppstuing og luftig potetmos for en komplett og næringsrik middag. Et glass tørr rødvin eller en frisk, grønn salat passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttdeig med soppstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttdeig med soppstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttdeig med soppstuing?▼
Total tilberedningstid for Kjøttdeig med soppstuing er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttdeig med soppstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttdeig med soppstuing?▼
En porsjon av Kjøttdeig med soppstuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
