Kjøttboller med søndagsgryte, pisket ricotta og 'kirsebær'-tomatsalat
En smakfull oppskrift på kjøttboller med søndagsgryte, kremet ricotta og frisk cherrytomatsalat. Perfekt for en hyggelig middag.
Om denne retten
Denne retten er en kulinarisk reise gjennom Italias tradisjonsrike kjøkken. Kjøttbollene er en mesterlig blanding av kjøttdeig, krydder og friske brødsmuler, og serveres i en fyldig saus med sødmefull banan og deilige tomater. Sammen med den luftige, pisket ricottaen og den friske, fargerike tomatsalaten, blir dette en komplett og smakfull opplevelse som vil friste både ganen og øyet.
Ingredienser
- 1. 4 skiver hvitt brød
- 2. 1,2 dl melk
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 løk, hakket
- 5. 8 fedd hvitløk, hakket
- 6. 900 gram kjøttdeig av storfe (15 prosent fett)
- 7. 680 gram kjøttdeig av svin
- 8. 225 gram kjøttdeig av kalv
- 9. 1 1/2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 10. 1 spiseskje tørket italiensk krydder
- 11. 2,4 dl revet Parmesanost
- 12. 3 egg
- 13. 1 spiseskje kosher-salt
- 14. Rapsolje, til steking
- 15. 2 spiseskjeer olivenolje
- 16. 1 stor løk, hakket
- 17. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 18. 1 moden banan, hakket
- 19. 2 teskjeer rød pepperflak, eller etter smak
- 20. 3 bokser (ca. 450 gram hver) knuste tomater
- 21. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 22. 2 hvitløkshoder, kuttet 1/4 tomme av toppen
- 23. Olivenolje
- 24. 1 stang smør, myknet
- 25. 1 teskje salt
- 26. 0,6 dl hakkede ferske persilleblader
- 27. 1 stor, lang italiensk brød, delt på langs
- 28. 2,4 dl ricottaost
- 29. 1 spiseskje helmelk
- 30. 1 spiseskje halv-og-halv
- 31. Salt og nykvernet svart pepper
- 32. 1 pint cherrytomater eller drue-tomater, delt i to
- 33. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 34. 4 store basilikumblader, tynne skiver
- 35. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 4 skiver hvitt brød
- 2. 1,2 dl melk
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 løk, hakket
- 5. 8 fedd hvitløk, hakket
- 6. 900 gram kjøttdeig av storfe (15 prosent fett)
- 7. 680 gram kjøttdeig av svin
- 8. 225 gram kjøttdeig av kalv
- 9. 1 1/2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 10. 1 spiseskje tørket italiensk krydder
- 11. 2,4 dl revet Parmesanost
- 12. 3 egg
- 13. 1 spiseskje kosher-salt
- 14. Rapsolje, til steking
- 15. 2 spiseskjeer olivenolje
- 16. 1 stor løk, hakket
- 17. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 18. 1 moden banan, hakket
- 19. 2 teskjeer rød pepperflak, eller etter smak
- 20. 3 bokser (ca. 450 gram hver) knuste tomater
- 21. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 22. 2 hvitløkshoder, kuttet 1/4 tomme av toppen
- 23. Olivenolje
- 24. 1 stang smør, myknet
- 25. 1 teskje salt
- 26. 0,6 dl hakkede ferske persilleblader
- 27. 1 stor, lang italiensk brød, delt på langs
- 28. 2,4 dl ricottaost
- 29. 1 spiseskje helmelk
- 30. 1 spiseskje halv-og-halv
- 31. Salt og nykvernet svart pepper
- 32. 1 pint cherrytomater eller drue-tomater, delt i to
- 33. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 34. 4 store basilikumblader, tynne skiver
- 35. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, bløtlegg brødskivene i melk til de er helt myke. I en middels stor kjele over middels varme, tilsett olivenolje, løk og hvitløk, og sautér til de er gjennomsiktige, ca. 8 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle. I en stor bolle, bland det kjøttdeigen med de tørre krydderne, Parmesan, kokt løk, egg, salt og brødsmulene. Bland med hendene til alt er godt blandet. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 22. Ta den kalde kjøttdeigblandingen ut av kjøleskapet. Rull blandingen til 12 store kjøttboller. I en stor stekepanne, tilsett ca. 1/2 tomme rapsolje. Varm opp pannen over middels høy varme. Stek kjøttbollene til de er brune på alle sider. Kok dem i porsjoner hvis de ikke får plass i pannen samtidig. Sett til side.
- 33. I en stor gryte, varm opp 2 ss olivenolje over middels varme og sautér løk og hvitløk til de er myke, ca. 6 minutter. Rør inn banan, rød pepperflak og knuste tomater. Tilsett kjøttbollene, senk varmen og la sausen småkoke til den er tykkere og kjøttbollene er gjennomkokte, ca. 1 time. Smak til med salt og pepper, om nødvendig.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 55. Legg hvitløkhodene på et stort stykke aluminiumsfolie, med snittflaten opp. Drypp over olivenolje og pakk dem godt inn. Legg pakken på et stekebrett og stek i 30 minutter. Ta hvitløken ut av pakken og la den avkjøle. Press ut hvitløken fra hodene i en liten bolle. Rør inn det myke smøret, salt og persille, og bland godt. Smør rikelig smørblanding på hver halvdel av brødet. Legg brødhalvdelene på et stekebrett og stek til de er ristet og brune, ca. 15 minutter. Skjær hver brødhalvdel i 12 skiver.
- 66. Pisket ricotta:
- 77. I en stor bolle, bland ricotta, melk, fløte og salt og pepper etter smak. Bruk en visp og rør alt sammen til det er kremete og luftig.
- 88. Tomatsalat:
- 99. Rør sammen olivenolje, salt, pepper og basilikum. Vend tomatene i oljen.
- 1010. For å servere kjøttboller 'sundae': legg 3 kjøttboller og litt saus i hver liten skål, topp med litt tomatsalat og pisket ricotta. Plasser brødskivene rundt kjøttbollene for å ligne en banansplit, og server.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg brødet i melk for å gi kjøttbollene en myk og saftig tekstur.
- 2La kjøttdeigen hvile i kjøleskapet før du rullerer ballene for best mulig struktur.
- 3Stek hvitløken langsomt for å utvikle den dype, søtlige smaken.
Serveringsforslag
De kremet pisket ricottaen, den friske tomatsalaten og de sprø, ristet brødskivene skaper en perfekt kontrast til de smakfulle kjøttballene. Servér retten med et glass frisk, tørr hvitvin for å avrunde opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller med søndagsgryte, pisket ricotta og 'kirsebær'-tomatsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller med søndagsgryte, pisket ricotta og 'kirsebær'-tomatsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller med søndagsgryte, pisket ricotta og 'kirsebær'-tomatsalat?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller med søndagsgryte, pisket ricotta og 'kirsebær'-tomatsalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller med søndagsgryte, pisket ricotta og 'kirsebær'-tomatsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller med søndagsgryte, pisket ricotta og 'kirsebær'-tomatsalat?▼
En porsjon av Kjøttboller med søndagsgryte, pisket ricotta og 'kirsebær'-tomatsalat inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
