Ingredienser
- 450 g gemellipasta eller annen kort pasta
- Salt
- 450 g karbonadedeig av kalv
- 1 egg
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6-8 salvieblader, finhakket (ca. 2 ss)
- 1.2 dl brødsmuler
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- Nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 1.8 dl hakkede valnøtter, delt
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2.4 dl fløte
- 2.4 dl Gorgonzola, smuldret
- 3-9.5 dl (1 bunt) ruccola eller babyspinat, vasket og trimmet
Ingredienser
- 450 g gemellipasta eller annen kort pasta
- Salt
- 450 g karbonadedeig av kalv
- 1 egg
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6-8 salvieblader, finhakket (ca. 2 ss)
- 1.2 dl brødsmuler
- 0.8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- Nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 1.8 dl hakkede valnøtter, delt
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2.4 dl fløte
- 2.4 dl Gorgonzola, smuldret
- 3-9.5 dl (1 bunt) ruccola eller babyspinat, vasket og trimmet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Sett vann på kok for pasta. Når det koker, tilsett salt og kok pastaen til al dente. Sil av vannet.
- Mens pastaen koker, legg kalvekjøttet i en blandebolle og tilsett egg, hvitløk, salvie, brødsmuler, ost, muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Drypp litt extra virgin olivenolje over i bollen, bland godt og trill små kjøttboller på ca. 2.5 cm.
- Legg kjøttbollene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 8 til 10 minutter i ovnen, til kjøttet er gyllent og fast.
- Rist valnøttene lett og legg dem i en matprosessor. Kjør til de er finhakket, og sett til side.
- I en dyp stekepanne, smelt smør over middels varme. Visp inn mel og kok i ett minutt.
- Visp deretter inn vin og la det redusere til halvparten.
- Visp inn kraft, og når det begynner å boble og redusere, rør inn fløte og skru ned varmen til middels lav.
- La det småkoke i 2–3 minutter for å tykne sausen litt. Rør inn Gorgonzola-osten og de finhakkede valnøttene, og smak til med pepper og eventuelt en klype salt.
- Vend pastaen med sausen og de stekte kjøttbollene.
- Server med et godt dryss av ruccola eller babyspinat på toppen, slik at det blander seg inn når du spiser.
Om denne retten
Denne retten er en kulinarisk reise tilbake i tid til det klassiske italienske kjøkkenets rike historie. Kjøttbollene laget av saftig kalvekjøtt og aromatisk salvie kombineres sømløst med den kremete gorgonzolasausen, som gir en forførende og raffinert smakopplevelse. Sammen med pasta og den friske ruccolaen, blir dette en rett som både tilfredsstiller ganen og sansene.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør karbonadedeig av kalv for best tekstur i kjøttbollene.
- 2Klipp salvieblader rett før bruk for å bevare den intense smaken.
- 3Da gorgonzolasausen tykner raskt, sørg for å servere med det samme for best konsistens.
Serveringsforslag
Den kremete gorgonzolasausen med nøtteaktige valnøtter passer utmerket sammen med den al dente pastaen og den friske ruccolaen. Server retten med et glass tørr hvitvin for å fremheve de rike og komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller av kalv med salvie, pasta og gorgonzolasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller av kalv med salvie, pasta og gorgonzolasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller av kalv med salvie, pasta og gorgonzolasaus?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller av kalv med salvie, pasta og gorgonzolasaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller av kalv med salvie, pasta og gorgonzolasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller av kalv med salvie, pasta og gorgonzolasaus?▼
En porsjon av Kjøttboller av kalv med salvie, pasta og gorgonzolasaus inneholder omtrent 700 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
