Kjøttboller med bulgur i løk- og tomatsaus (Voli me plyguri)
Oppskrift på smakfulle kjøttboller med bulgur servert i en rik løk- og tomatsaus, en autentisk rett fra albansk kjøkkenet.
Om denne retten
Kjøttboller med bulgur i en aromatisk tomat- og løksaus er en klassisk rett fra Hellas som tar oss rett tilbake til middelhavskulturen. Denne varianten er et godt eksempel på hvordan enkle, tradisjonelle ingredienser kan kombineres for å skape en smaksrik og tilfredsstillende middag. Kjøttballene får en ekstra tekstur og fylde av bulgurkornen, mens sausen, med sin deilige blanding av søte tomater og karamelliserte løker, gir retten en dybde av smaker som virkelig treffer hjerte og gane.
Ingredienser
- 1. 455 gram magert kjøttdeig av storfe, kalv, lam eller svin, eller en blanding
- 2. 2,4 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 3. 4-5 vårløk (hvit del og mesteparten av den grønne delen), finhakket
- 4. 1,2 dl grov bulgur
- 5. 1 stort egg, lett pisket
- 6. 0,8 dl olivenolje
- 7. 4 hvitløksfedd, 2 finhakket og 2 grovhakket
- 8. 1 teskje malt spisskummen
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 1 stort løk, delt i to på langs og skåret i halvmåner
- 12. 1,2 dl tørr rødvin
- 13. 4,7 dl revne modne tomater eller hermetiske hakkede tomater med juice
- 14. 1 kanelstang
- 15. 1,2 dl vann
Ingredienser
- 1. 455 gram magert kjøttdeig av storfe, kalv, lam eller svin, eller en blanding
- 2. 2,4 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 3. 4-5 vårløk (hvit del og mesteparten av den grønne delen), finhakket
- 4. 1,2 dl grov bulgur
- 5. 1 stort egg, lett pisket
- 6. 0,8 dl olivenolje
- 7. 4 hvitløksfedd, 2 finhakket og 2 grovhakket
- 8. 1 teskje malt spisskummen
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 1 stort løk, delt i to på langs og skåret i halvmåner
- 12. 1,2 dl tørr rødvin
- 13. 4,7 dl revne modne tomater eller hermetiske hakkede tomater med juice
- 14. 1 kanelstang
- 15. 1,2 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle, bland kjøttet, alt unntatt 2 spiseskjeer av persillen, vårløken, bulgur, egg, 2 spiseskjeer av oljen, den finhakkede hvitløken, spisskummen, salt og pepper etter smak. Elt godt, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer. Form kjøttblandingen til baller på ca. 2 spiseskjeer hver. Legg dem på en tallerken, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 2I en stor, dyp stekepanne eller en gryte av typen Dutch oven, varm opp de resterende 3 spiseskjeene med olje og stek løken over høy varme i 4 til 5 minutter, eller til den begynner å få farge. Tilsett den finhakkede hvitløken og stek i 30 sekunder. Hell i vinen og la det småkoke i 1 minutt. Rør inn tomatene og kanelstangen.
- 3Forsiktig, legg kjøttballene i pannen; sausen skal nesten dekke dem. Tilsett vannet, kok opp og skru ned varmen. Dekk til og la det småkoke i 20 minutter, eller til kjøttballene er gjennomstekt og sausen har tyknet. Fjern kanelstangen, strø over resten av persillen og server.
- 42. I en stor bolle, bland kjøttet, alt unntatt 2 spiseskjeer av persillen, vårløken, bulguren, egget, 2 spiseskjeer av oljen, den finhakkede hvitløken, spisskummen, salt og pepper etter smak. Elt godt, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer.
- 53. Form kjøttblandingen til baller på ca. 2 spiseskjeer hver. Legg dem på en tallerken, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 64. I en stor, dyp stekepanne eller en gryte av typen Dutch oven, varm opp de resterende 3 spiseskjeene med olje og stek løken over høy varme i 4 til
Tips og Varianter
- 1Bruk en kombinasjon av storfe- og lammekjøttdeig for best mulig smak og konsistens.
- 2For en ekstra kremet saus, tilsett litt fløte eller kremfløte mot slutten av koketiden.
- 3Sørg for å la kjøttballene hvile i kjøleskapet før steking, slik at de holder formen bedre.
Serveringsforslag
Servér kjøttbollene med den smakfulle sausen over dampet ris eller couscous for å nyte alle de deilige saftene. En frisk, grønn salat på siden gir en god kontrast til de tunge, runde kjøttballene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller med bulgur i løk- og tomatsaus (Voli me plyguri)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller med bulgur i løk- og tomatsaus (Voli me plyguri). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller med bulgur i løk- og tomatsaus (Voli me plyguri)?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller med bulgur i løk- og tomatsaus (Voli me plyguri) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller med bulgur i løk- og tomatsaus (Voli me plyguri) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller med bulgur i løk- og tomatsaus (Voli me plyguri)?▼
En porsjon av Kjøttboller med bulgur i løk- og tomatsaus (Voli me plyguri) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
