Kjøttboller i tomat- og serranosalsasås
Oppskrift på smakfulle kjøttboller i en krydret tomat- og serranosalsa, perfekt som hovedrett for en smakfull middag
Om denne retten
Disse deilige, saftige kjøttbollene i en syrlig-krydret tomat-serranosalsa er som tatt rett ut av en autentisk mexicansk kjøkken. Oppskriften er en hyggelig kombinasjon av tradisjonell kjøttbollrett og moderne smakfullhet, som gir en ny vri på klassisk comfort food. Perfekt for en uformell middag med venner eller for å pynte opp den hverdagslige middagen.
Ingredienser
- 1. 4 stk. 4x4 tomters, uten skorpe, hvite brødskiver, revet i små biter
- 2. 0,8 dl hel melk
- 3. 0,6 dl finhakket hvit løk
- 4. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 teskjeer fint havsalt
- 6. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 7. 1/2 teskje malt svart pepper
- 8. 450 gram magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 9. 450 gram magert svinekjøtt, karbonadedeig
- 10. 2,4 dl finhakkede, frøfjærede tomater (ca. 4 mellomstore)
- 11. 2 store egg
- 12. 0,6 dl hakket fersk mynte
- 13. 4 mellomstore serranoskjer, uten stilk
- 14. 2 hvitløksfedd, uten skrell
- 15. 4 bokser à 410 gram med hakkede tomater i juice
- 16. 0,6 dl rapsolje
- 17. 2,4 dl vann
- 18. 1 teskje fint havsalt
- 19. Meksikansk hvit ris
Ingredienser
- 1. 4 stk. 4x4 tomters, uten skorpe, hvite brødskiver, revet i små biter
- 2. 0,8 dl hel melk
- 3. 0,6 dl finhakket hvit løk
- 4. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 teskjeer fint havsalt
- 6. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 7. 1/2 teskje malt svart pepper
- 8. 450 gram magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 9. 450 gram magert svinekjøtt, karbonadedeig
- 10. 2,4 dl finhakkede, frøfjærede tomater (ca. 4 mellomstore)
- 11. 2 store egg
- 12. 0,6 dl hakket fersk mynte
- 13. 4 mellomstore serranoskjer, uten stilk
- 14. 2 hvitløksfedd, uten skrell
- 15. 4 bokser à 410 gram med hakkede tomater i juice
- 16. 0,6 dl rapsolje
- 17. 2,4 dl vann
- 18. 1 teskje fint havsalt
- 19. Meksikansk hvit ris
Fremgangsmåte
- 11. For kjøttboller: Bland brød, melk, løk, hvitløk, salt, oregano og pepper i en stor bolle. Mos med en gaffel til en tykk pasta dannes. Bland inn storfekjøtt, svinekjøtt, tomater, egg og mynte (blandingen vil være myk). Bruk 1/4 kopp av blandingen for hver, og form den til 2-tommers kuler. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett; avkjøl mens du lager sausen.
- 22. For sausen: Dekk en liten, tykk stekepanne med aluminiumsfolie; tilsett chili og hvitløk. Kok over middels høy varme til skinnene begynner å sprekke og bli svarte, og snu ofte, ca. 15 minutter. La hvitløken avkjøles litt, og skrell den deretter. Arbeid i porsjoner, og kjør tomater med saft, hele chili og hvitløk i en blender til det er nesten glatt. (Kjøttbollene og puréen kan forberedes 6 timer i forveien. Oppbevar kjøttbollene i kjøleskapet. Dekk til og oppbevar puréen i kjøleskapet.)
- 33. Varm opp olje i en stor, tykk, bred gryte over middels høy varme. Tilsett tomatpuré, 1 kopp vann og salt; kok opp. Forsiktig, legg i kjøttbollene; la det småkoke. Reduser varmen, dekk til, og la det småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte, og rør av og til, ca. 30 minutter. Fjern lokket og la det koke forsiktig til væsken er redusert til saus-konsistens, og rør av og til, ca. 18 minutter.
- 44. Dekk en liten, tykk stekepanne med aluminiumsfolie; tilsett chili og hvitløk. Kok over middels høy varme til skinnene begynner å sprekke og bli svarte, og snu ofte, ca. 15 minutter. La hvitløken avkjøles litt, og skrell den deretter. Arbeid i porsjoner, og kjør tomater med saft, hele chili og hvitløk i en blender til det er nesten glatt. (Kjøttbollene og puréen kan forberedes 6 timer i forveien. Oppbevar kjøttbollene i kjøleskapet. Dekk til og oppbevar puréen i kjøleskapet.)
- 55. Varm opp olje i en stor, tykk, bred gryte over middels høy varme. Tilsett tomatpuré, 1 kopp vann og salt; kok opp. Forsiktig, legg i kjøttbollene; la det småkoke. Reduser varmen, dekk til, og la det småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte, og rør av og til, ca. 30 minutter. Fjern lokket og la det koke forsiktig til væsken er redusert til saus-konsistens, og rør av og til, ca. 18 minutter.
- 66. Fordel den mexicanske hvite risen i 6 grunne boller. Topp risen med kjøttboller og tomat-serrano-saus, og server.
- 77. Fordel den mexicanske hvite risen i 6 grunne boller. Topp risen med kjøttboller og tomat-serrano-saus, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, frøfjærede tomater for å få en friskere saus - dette gir en flott balanse mot den fylde som de møre kjøttbollene bidrar med.
- 2La kjøttet hvile litt før du former kjøttbollene, slik at bindingen mellom ingrediensene blir enda bedre.
- 3Kjør sausen i blender i porsjoner for å unngå at den blir for fin - litt grovere struktur gir deilige teksturkontraster.
Serveringsforslag
Server de saftige kjøttbollene over kremet, meksikansk hvit ris for en komplett og tilfredsstillende middag. Avkjøl gjerne den krydrede sausen litt før servering, og topp med fersk koriander eller litt ekstra hakket chili for ekstra krydder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller i tomat- og serranosalsasås?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller i tomat- og serranosalsasås. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller i tomat- og serranosalsasås?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller i tomat- og serranosalsasås er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller i tomat- og serranosalsasås vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller i tomat- og serranosalsasås?▼
En porsjon av Kjøttboller i tomat- og serranosalsasås inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
