Kjøttboller i kremet sitron- og kaperssaus

Ingredienser

• 3 ss ferske brødsmuler
• 1 stort egg, lett pisket
• 1 ss finhakket løk
• 3 ts avrent hermetisk kapers
• 170 g karbonadedeig
• 1,2 dl pluss 1 ts vann
• 1,2 dl storfekraft
• 2 ts fersk sitronsaft
• 1 laurbærblad
• 1 stripe sitronzest (ca. 5x1,2 cm), fjernet med en grønnsaksskreller
• 1/4 ts revet sitronzest
• 1/2 ts blandet sylteagurk-krydder
• 1 ts maisstivelse
• 2 ss rømme
• 1 ss hakkede ferske persilleblader
• Kokte eggnudler eller ris som tilbehør, hvis ønskelig
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. I en bolle rører du sammen brødsmuler, egg, løk, 2 ts kapers (finhakket), samt salt og pepper etter smak.
2. Tilsett karbonadedeigen, og bland forsiktig, men grundig (ikke overbland).
3. Form kjøttdeigblandingen til små kjøttboller, omtrent 2,5 cm i diameter.
4. I en ildfast form som akkurat er stor nok til å romme kjøttbollene i ett lag, småkok 1,2 dl vann, kraft og sitronjuice sammen med laurbærbladet, sitronzeststripen og syltekrydderet, tildekket, i 10 minutter.
5. Tilsett kjøttbollene og kok dem, tildekket, på svak varme i 20 minutter.
6. Overfør kjøttbollene med en hullsleiv til en tallerken og hold dem varme.
7. I en liten bolle rører du sammen resten av vannet (1 ts) og maisstivelsen.
8. Rør maisstivelsesblandingen inn i kraftblandingen i formen.
9. Kok opp sausen under omrøring til den tykner.
10. Ta formen av varmen og rør inn rømme, resten av kapersen (1 ts), revet sitronzest og 2 ts persille.
11. Rør til sausen er jevn.
12. Legg kjøttbollene tilbake i formen og la blandingen småkoke på lav varme, under omrøring, i 1 minutt.
13. Kast laurbærbladet og sitronzeststripen.
14. Server kjøttbollene med sausen, strødd med resten av persillen, over nudler eller ris.