Kjøttboller i minibrød med tomatsaus

Ingredienser

• 2 bokser (ca. 800 g) hele tomater i juice
• 0,6 dl olivenolje
• 1 middels stor løk, finhakket
• 5 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts sukker
• 1 laurbærblad (tyrkisk eller 1/2 kalifornisk)
• 7 dl ferske brødsmuler (fra ca. 6 skiver fast hvitt brød)
• 1,5 dl helmelk
• 450 g svinekjøttdeig
• 450 g storfekjøttdeig (ikke mager)
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 3,5 dl revet Pecorino Romano (ca. 125 g)
• 2 store egg, lett pisket
• 1 dl finhakket flatbladpersille
• 0,5 ts tørket oregano
• 4,5 dl vegetabilsk olje
• 20 små (ca. 5 cm) myke boller eller rundstykker, delt

Slik gjør du:

1. Lag tomatsaus:
2. Mos tomater med juice, én boks av gangen, i en blender og overfør til en bolle.
3. Varm opp olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme til den skinner.
4. Surr løken til den er gyllen, ca. 6 minutter.
5. Tilsett hvitløk og surr, rør om, i 1 minutt.
6. Tilsett de moste tomatene, sukker, laurbærblad og 1,5 ts salt.
7. La sausen småkoke uten lokk, rør av og til, til den tykner, 40 til 50 minutter.
8. Kast laurbærbladet.
9. Lag kjøttboller mens sausen småkoker:
10. Rør sammen brødsmuler og melk i en stor bolle og la det stå i 10 minutter.
11. Tilsett svinekjøttdeig, storfekjøttdeig, finhakket hvitløk, revet ost, egg, persille, oregano, 0,5 ts salt og 0,5 ts pepper.
12. Bland med hendene til det akkurat er godt blandet (ikke overarbeid).
13. Form porsjoner på ca. 0,5 dl til kjøttboller.
14. Varm opp vegetabilsk olje i en 25 cm tykk stekepanne over middels høy varme til den skinner.
15. Stek kjøttbollene, ca. 6 av gangen, snu av og til, til de er godt brune og gjennomstekte, 4 til 6 minutter per omgang.
16. Overfør de stekte kjøttbollene til tørkepapir med en hullsleiv for å renne av.
17. La kjøttbollene småkoke i sausen og lag sliders:
18. Tilsett de avdryppede kjøttbollene i tomatsausen.
19. La det småkoke, rør av og til, til kjøttbollene er gjennomvarme.
20. Monter sliders med en kjøttbolle og 1 ss saus per bolle.
21. Fest hver slider med en trepinne.