Kjøttboller i Marsalasaus med potetmos

Ingredienser

• 680 g Yukon Gold-poteter, skåret i 2,5 cm biter
• Koshersalt
• 340 g storfekjøttdeig av høyrygg
• 340 g søt italiensk pølsekjøtt
• 0,8 dl brødsmuler
• 1 stort egg, lett pisket
• 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
• Nykvernet pepper
• 6 ss usaltet smør, delt i biter
• 340 g skivede blandede sopp
• 1 ss hvetemel
• 2,4 dl tørr Marsala-vin
• 2,4 dl fersk persille, hakket

Slik gjør du:

1. Legg potetene i en kjele og dekk med vann, ca. 2,5 cm over potetene. Krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke til de er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet og ha potetene tilbake i kjelen.
2. Forvarm grillen.
3. Bland storfekjøtt, pølse, brødsmuler, egg, 1,2 dl kyllingkraft, 1/2 ts salt og noen kverner pepper i en middels bolle. Bland med hendene til det er godt kombinert.
4. Form til 12 kjøttboller (ca. 5 cm i diameter) og legg dem på et stekebrett med kant. Grill til de er godt brune, ca. 7 minutter.
5. Smelt 1 ss smør i en stor gryte eller en jerngryte over høy varme.
6. Tilsett sopp, 1/2 ts salt og noen kverner pepper. Kok under omrøring til soppen er myk, ca. 8 minutter.
7. Strø over melet og rør godt for å dekke. Hell i vinen og kok opp.
8. Tilsett 2,4 dl kyllingkraft og la det koke opp igjen. Reduser deretter varmen til middels høy og legg i kjøttbollene.
9. La det småkoke under omrøring av og til mens du moser potetene.
10. Tilsett de resterende 5 ss smør og 1,2 dl kyllingkraft i potetene og mos dem. Krydre med salt og pepper.
11. Rør inn persillen i kjøttbolleblandingen.
12. Server kjøttbollene sammen med potetmosen.