Kalvekjøttboller med braiserte grønnsaker og oliven
En smakfull oppskrift på kalvekjøttboller servert med braiserte grønnsaker og oliven. Enkel og deilig hovedrett for hele familien.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 6 dl kyllingkraft med redusert salt
- 1 dl matzomel
- 200 g saltede grønne oliven, uten stein
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stort egg
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 0.75 dl hakket fersk flatbladpersille
- 450 g kalvekjøttdeig
- 5 ss olivenolje pluss litt ekstra til å smøre formen
- 2 mellomstore fennikler (ca. 900 g), stilkene fjernet, delt i to på langs, deretter skåret i 1 cm tykke skiver på langs
- 450 g gulrøtter (ca. 6 mellomstore), skåret diagonalt i 2.5 cm biter
- 1 ss vann
- 2.25 ts potetstivelse
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 6 dl kyllingkraft med redusert salt
- 1 dl matzomel
- 200 g saltede grønne oliven, uten stein
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stort egg
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 0.75 dl hakket fersk flatbladpersille
- 450 g kalvekjøttdeig
- 5 ss olivenolje pluss litt ekstra til å smøre formen
- 2 mellomstore fennikler (ca. 900 g), stilkene fjernet, delt i to på langs, deretter skåret i 1 cm tykke skiver på langs
- 450 g gulrøtter (ca. 6 mellomstore), skåret diagonalt i 2.5 cm biter
- 1 ss vann
- 2.25 ts potetstivelse
- Tilbehør: sitronbåter
Slik gjør du:
- Varm opp 1.2 dl kraft til det er lunt, og tilsett matzomelet. La det trekke i 10 minutter.
- Mens matzomelet trekker, hakk nok oliven til å måle 0.8 dl, deretter del resten i fire og sett til side.
- Kjør den gjennomvåte matzomelet og de hakkede oliven i en food processor sammen med hvitløk, egg, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper til oliven og hvitløk er finhakket og egget er godt blandet.
- Tilsett 0.6 dl persille og kjør til persillen er finhakket.
- Overfør matzoblandingen til en bolle og tilsett kalvekjøtt. Bland forsiktig med hendene til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet, tildekket, i 30 minutter.
- Forvarm grillen. Legg et 38 x 25 cm bredt, lavt stekebrett eller bakeplate med aluminiumsfolie, og pensle folien med olje.
- Med våte hender former du kalvekjøttblandingen til 4 cm store boller, og legg dem i ett lag i stekebrettet.
- Grill kjøttbollene 10 til 15 cm fra varmekilden, og snu dem en gang med en spatel og tang, til de er godt brune, totalt ca. 10 minutter.
- Mens kjøttbollene grilles, varm opp 3 ss olje i en tung 30 cm stekepanne (5 til 7.5 cm dyp) over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Brun fennikel i to omganger, vend av og til, i 5 til 7 minutter per omgang. Overfør fennikelen til en tallerken.
- Brun deretter gulrøttene i de resterende 2 ss olje i pannen, og rør av og til, i 5 til 7 minutter.
- Legg fennikelen tilbake i pannen sammen med kjøttbollene, de resterende 4.8 dl kyllingkraft, og resten av salt og pepper. La det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- Visp sammen vann og potetstivelse i en liten bolle. Rør det inn i kjøttbolleblandingen og kok opp uten lokk til sausen tykner litt, ca. 2 minutter (sausen vil fortsette å tykne etter at den er tatt av varmen).
- Ta av varmen og dryss over resten av persillen og de kvartede oliven. Smak til med salt.
Om denne retten
Kalvekjøttboller med braiserte grønnsaker er en smakfull og mettende rett som passer perfekt til hverdagsmiddag eller når du ønsker å imponere. De møre kjøttbollene av kalvekjøtt får en herlig dybde fra oliven og friskhet fra fennikel, noe som skaper en balansert og innbydende smaksopplevelse. En rett som garantert vil falle i smak hos både store og små.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk kalvekjøttdeig av god kvalitet for best mulig smak og tekstur.
- 2- La matzomelblandingen svelle ordentlig før du blander den med kjøttdeigen; dette bidrar til saftige kjøttboller.
- 3- Sørg for å brune kjøttbollene godt på grillen eller i pannen for å utvikle en rik smak og fin farge.
Serveringsforslag
Servér de braiserte kalvekjøttbollene med de møre grønnsakene, garnert med friske sitronbåter og et dryss ekstra persille. En lett grønn salat eller nybakt brød passer utmerket som tilbehør og komplementerer de friske, middelhavsinspirerte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvekjøttboller med braiserte grønnsaker og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvekjøttboller med braiserte grønnsaker og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvekjøttboller med braiserte grønnsaker og oliven?▼
Total tilberedningstid for Kalvekjøttboller med braiserte grønnsaker og oliven er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvekjøttboller med braiserte grønnsaker og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvekjøttboller med braiserte grønnsaker og oliven?▼
En porsjon av Kalvekjøttboller med braiserte grønnsaker og oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
