Kjøttboller av kalvekjøtt med braiserte grønnsaker
Oppskrift på sauekjøttboller servert med braserte grønnsaker. Enkel og smakfull rett perfekt for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Kjøttboller av kalvekjøtt er en klassisk nordisk rett med dype røtter i den norske mattradisjonen. Disse smakfulle og møre kjøttballene får et ekstra løft av oliven og fennikelstilaturtørke, som gir en herlig balanse av salt, sødme og friskhet. En perfekt middag for en avslappet kveld med familie og venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 5,9 dl redusert-salt kyllingkraft (20 fl oz)
- 0,8 dl matzomel
- 7 oz saltede grønne oliven (ca. 2,4 dl mellomstore), uten stein
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stort egg
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 450 g kalvekjøttdeig
- 5 spiseskjeer olivenolje pluss litt ekstra til å smøre formen
- 2 mellomstore fennikler (noen ganger kalt anis; totalt 900 g), stilkene fjernet og kastet, og fenniklene delt i to på langs, deretter skåret i 1/3-tommers tykke skiver på langs
- 450 g gulrøtter (ca. 6 mellomstore), skåret diagonalt i 2,5 cm biter
- 1 spiseskje vann
- 2 1/4 teskjeer potetstivelse
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
4 porsjoner
- 5,9 dl redusert-salt kyllingkraft (20 fl oz)
- 0,8 dl matzomel
- 7 oz saltede grønne oliven (ca. 2,4 dl mellomstore), uten stein
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 stort egg
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 450 g kalvekjøttdeig
- 5 spiseskjeer olivenolje pluss litt ekstra til å smøre formen
- 2 mellomstore fennikler (noen ganger kalt anis; totalt 900 g), stilkene fjernet og kastet, og fenniklene delt i to på langs, deretter skåret i 1/3-tommers tykke skiver på langs
- 450 g gulrøtter (ca. 6 mellomstore), skåret diagonalt i 2,5 cm biter
- 1 spiseskje vann
- 2 1/4 teskjeer potetstivelse
- Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Varm opp 1/2 kopp kraft til det er lunt, og tilsett matzomelet og la det trekke i 10 minutter. Mens matzomelet trekker, hakk nok oliven til å måle 1/3 kopp, deretter del resten i fire og sett til side. Kjør den gjennomvåte matzomelet og de hakkede oliven i en food processor sammen med hvitløk, egg, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper til oliven og hvitløk er finhakket og egget er godt blandet. Tilsett 1/4 kopp persille og kjør til persillen er finhakket. Overfør matzoblandingen til en bolle og tilsett kalvekjøtt, og bland forsiktig med hendene til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet, dekket, i 30 minutter. Forvarm grillen. Legg et 15 x 10 tommer bredt, lavt stekebrett eller bakeplate med aluminiumsfolie, og pensle folien med olje. Med våte hender former du kalvekjøttblandingen til 1 1/2 tommer store boller, og legg dem i ett lag i stekebrettet. Grill kjøttbollene 4 til 6 tommer fra varmekilden, og snu dem en gang med en spatel og tang, til de er godt brune, totalt ca. 10 minutter. Mens kjøttbollene grilles, varm opp 3 spiseskjeer olje i en tung 12-tommers stekepanne (2 til 3 tommer dyp) over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun fennikel i to omganger, vend av og til, i 5 til 7 minutter per batch. Overfør fennikelen til en tallerken, og brun deretter gulrøttene i de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen, og rør av og til, i 5 til 7 minutter. Legg fennikelen tilbake i pannen sammen med kjøttbollene, de resterende 2 koppene kyllingkraft, og resten av salt og pepper. La det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Visp sammen vann og potetstivelse i en liten bolle. Rør det inn i kjøttbolleblandingen og kok opp uten lokk til sausen tykner litt, ca. 2 minutter (sausen vil fortsette å tykne etter at den er tatt av varmen). Ta av varmen og dryss over resten av persillen og de kvartede oliven. Smak til med salt.
- 4---
- 5Varm opp 1/2 kopp kraft til det er lunt, og tilsett matzomelet og la det trekke i 10 minutter.
- 6---
- 7Mens matzomelet trekker, hakk nok oliven til å måle 1/3 kopp, deretter del resten i fire og sett til side. Kjør den gjennomvåte matzomelet og de hakkede oliven i en food processor sammen med hvitløk, egg, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper til oliven og hvitløk er finhakket og egget er godt blandet. Tilsett 1/4 kopp persille og kjør til persillen er finhakket.
- 8---
- 9Overfør matzoblandingen til en bolle og tilsett kalvekjøtt, og bland forsiktig med hendene til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet, dekket, i 30 minutter.
- 10---
- 11Forvarm grillen. Legg et 15 x 10 tommer bredt, lavt stekebrett eller bakeplate med aluminiumsfolie, og pensle folien med olje. Med våte hender former du kalvekjøttblandingen til 1 1/2 tommer store boller, og legg dem i ett lag i stekebrettet.
- 12---
- 13Grill kjøttbollene 4 til 6 tommer fra varmekilden, og snu dem en gang med en spatel og tang, til de er godt brune, totalt ca. 10 minutter.
- 14---
- 15Mens kjøttbollene grilles, varm opp 3 spiseskjeer olje i en tung 12-tommers stekepanne (2 til 3 tommer dyp) over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun fennikel i to omganger, vend av og til, i 5 til 7 minutter per batch. Overfør fennikelen til en tallerken, og brun deretter gulrøttene i de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen, og rør av og til, i 5 til 7 minutter.
- 16---
- 17Legg fennikelen tilbake i pannen sammen med kjøttbollene, de resterende 2 koppene kyllingkraft, og resten av salt og pepper. La det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- 18---
- 19Visp sammen vann og potetstivelse i en liten bolle. Rør det inn i kjøttbolleblandingen og kok opp uten lokk til sausen tykner litt, ca. 2 minutter (sausen vil fortsette å tykne etter at den er tatt av varmen). Ta av varmen og dryss over resten av persillen og de kvartede oliven. Smak til med salt.
- 20---
- 21Hvis du ønsker en ytterligere forenklet eller spesifikk oversettelse, kan jeg hjelpe med det også!
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, kvalitetskalvekjøtt for å få den beste teksturen og smaken.
- 2- La matzomelblandingen hvile i kjøleskapet før du former kjøttbollene - dette gir en fastere konsistens.
- 3- Sørg for å brune kjøttbollene godt på grillen for å få en flott, karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Servér de braiserte kjøttballene med de møre grønnsakene, garnert med sitronbåter og ekstra fersk persille. En kjølig sommersalat eller nybakt brød er perfekte tilbehør som bringer frem de friske, mediteranske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller av kalvekjøtt med braiserte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller av kalvekjøtt med braiserte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller av kalvekjøtt med braiserte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller av kalvekjøtt med braiserte grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller av kalvekjøtt med braiserte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller av kalvekjøtt med braiserte grønnsaker?▼
En porsjon av Kjøttboller av kalvekjøtt med braiserte grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
