Kjøttboller av kalv og svin med kremet soppsaus og eggnudler
Oppskrift på sauserik og smakfull middag med kalve- og svinekjøttboller, kremet soppsaus og myke eggnudler, perfekt for en komfortabel kveld.
Foto av Alina Matveycheva på Pexels
Ingredienser
- 2 skiver loff, uten skorpe
- 2,5 dl helmelk eller fløteblanding
- 560 g svinekjøttdeig
- 560 g kalvekjøttdeig
- 2,5 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4 hvitløksfedd, revet eller most
- 2 egg, lett pisket
- En håndfull fersk flatbladet persille, finhakket
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 4,7 dl kyllingkraft
- 0,5 dl tørket porcini-sopp
- 3 ss smør
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 225 g cremini-sopp, tynne skiver
- 2 ss finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 stor ss hvetemel
- 1,2 dl Marsala-vin eller tørr hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 450 g ekstra brede eggnudler eller egg-tagliatelle
- Finhakket fersk flatbladet persille til pynt
Ingredienser
- 2 skiver loff, uten skorpe
- 2,5 dl helmelk eller fløteblanding
- 560 g svinekjøttdeig
- 560 g kalvekjøttdeig
- 2,5 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 4 hvitløksfedd, revet eller most
- 2 egg, lett pisket
- En håndfull fersk flatbladet persille, finhakket
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 4,7 dl kyllingkraft
- 0,5 dl tørket porcini-sopp
- 3 ss smør
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 225 g cremini-sopp, tynne skiver
- 2 ss finhakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 stor ss hvetemel
- 1,2 dl Marsala-vin eller tørr hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 450 g ekstra brede eggnudler eller egg-tagliatelle
- Finhakket fersk flatbladet persille til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- For kjøttbollene: Bløtlegg brødet i melken i en liten bolle.
- Legg svinekjøttet og kalvekjøttet i en stor bolle. Klem ut væsken fra brødet og mos det til små smuler mellom fingrene før du tilsetter det i bollen.
- Tilsett Parmigiano-Reggiano, hvitløk, egg, persille, en god skvett extra virgin olivenolje, litt salt, pepper og muskatnøtt. Bland forsiktig for å kombinere.
- Ha en bolle med varmt vann tilgjengelig for å rulle kjøttbollene. Plasser metallrist over to stekebrett med kant.
- Rull kjøttdeigen til 3,8 cm store boller, fukt hendene etter behov, og legg dem på ristene (24 kjøttboller per rist).
- Stek til de er gjennomstekte, ca. 18–20 minutter.
- For soppsausen: Kok opp kraften i en liten kjele. Tilsett den tørkede soppen og la den småkoke til den er myk.
- I mellomtiden, varm smør og extra virgin olivenolje i en kjele over middels til middels høy varme.
- Tilsett den ferske soppen og stek til den er brun, ca. 12–15 minutter.
- Tilsett timian, hvitløk og sjalottløk. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke under omrøring i 2–3 minutter.
- Rør inn melet og la det koke under omrøring i 1 minutt.
- Deglaser pannen med Marsala, rør og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen med en tresleiv.
- Hakk den rehydrerte soppen og tilsett den i sausen. Hell i mesteparten av kraften, og spar litt til slutt, da det kan legge seg grums i bunnen.
- Rør inn fløten og la sausen småkoke til den tykner litt.
- Tilsett halvparten av kjøttbollene i sausen. (Sett resten av kjøttbollene til side til en annen rett, for eksempel fylte paprika med kjøttboller og ris.)
- Kok nudlene i saltet, kokende vann til de er al dente. Sil av vannet og fordel nudlene på tallerkener.
- Topp med saus og kjøttboller, og pynt med persille.
Om denne retten
Kjøttboller av kalv og svin med kremet soppsaus og eggnudler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer skiver loff, uten skorpe, helmelk eller fløteblanding, svinekjøttdeig og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Kjøttbollene og sausen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for en ferdiglaget middag. Varm opp under lokk over middels varme mens du koker pastaen. Tilsett en øse av det stivelsesrike kokevannet i sausen om nødvendig for å tynne den ut.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttboller av kalv og svin med kremet soppsaus og eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttboller av kalv og svin med kremet soppsaus og eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttboller av kalv og svin med kremet soppsaus og eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Kjøttboller av kalv og svin med kremet soppsaus og eggnudler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttboller av kalv og svin med kremet soppsaus og eggnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttboller av kalv og svin med kremet soppsaus og eggnudler?▼
En porsjon av Kjøttboller av kalv og svin med kremet soppsaus og eggnudler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
