Oppskrift: Viltkoteletter med sopp- og rødvinsaus og bulgur

Ingredienser

4porsjoner

6 (ca. 200 g hver) viltkoteletter

1 ss einerbær

1 ss korianderfrø

3 stjerneanis

1 ts salt

0.25 ts sorte pepperkorn

1 ss olivenolje

2 sjalottløk, finhakket

4.7 dl hvit sopp, renset, trimmet og skivet

1 (750 ml) flaske tørr rødvin

Salt og nykvernet svart pepper

2.4 dl bulgur

0.5 ts salt

Ingredienser

4porsjoner

6 (ca. 200 g hver) viltkoteletter

1 ss einerbær

1 ss korianderfrø

3 stjerneanis

1 ts salt

0.25 ts sorte pepperkorn

1 ss olivenolje

2 sjalottløk, finhakket

4.7 dl hvit sopp, renset, trimmet og skivet

1 (750 ml) flaske tørr rødvin

Salt og nykvernet svart pepper

2.4 dl bulgur

0.5 ts salt

Slik gjør du:

Skyll viltkotelettene og tørk dem godt med kjøkkenpapir.

I en kaffekvern dedikert til krydder, eller med en morter og støter, knus einerbær, korianderfrø, stjerneanis, salt og pepperkorn til et fint pulver.

Gni alle sider av kjøttstykkene inn med krydderblandingen.

Varm opp olivenoljen på middels høy varme i en stor stekepanne (dyp nok til å romme både kjøttstykkene og sausen).

Brun kjøttet, uten å røre, i 2 minutter på hver side for å la krydderet trekke inn i overflaten.

Ta kjøttstykkene ut og legg dem på et serveringsfat.

I samme panne, på middels høy varme, surr sjalottløk til den blir gjennomsiktig.

Tilsett sopp og kok til de gir fra seg væske.

Hell i vinen og la det koke i ca. 5 minutter.

Senk deretter varmen til middels lav.

Legg kjøttstykkene tilbake i pannen, dekk til, og la det koke til kjøttet er mørt, ca. 35 minutter.

Overfør kjøttstykkene til et fat.

Øk varmen under soppsausen og la den koke inn til den har redusert med to tredjedeler.

Mens kjøttet koker og sausen reduseres, forbered bulguren.

Ha bulgur og salt i en bolle.

Tilsett 6 dl kokende vann, dekk til og la det stå i 30 minutter.

For å servere, legg litt bulgur midt på hver tallerken.

Topp med et stykke viltkjøtt, og øs soppsausen over og rundt.

Viltkoteletter med rødvins- og soppsaus er en smakfull rett som kombinerer det ville med det forfinede. Denne oppskriften byr på en fantastisk blanding av teksturer og smaker som tar deg tilbake til naturen og tradisjonell norsk matkultur.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, lokale viltkoteletter for maksimal smak og saftighet.

2Knus krydderblandingen rett før bruk for å få den mest intense aromaen.

3La kjøttet hvile i sausen i 5-10 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg fullt ut.

Serveringsforslag

Bulguren er et perfekt komplement til de smakfulle viltkotelettene, og de mørke, jordlige tonene i rødvinsausen går utmerket sammen med et glass fyldig rødvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Viltkoteletter med rødvins- og soppsaus og bulgur?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Viltkoteletter med rødvins- og soppsaus og bulgur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Viltkoteletter med rødvins- og soppsaus og bulgur?▼

Total tilberedningstid for Viltkoteletter med rødvins- og soppsaus og bulgur er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Viltkoteletter med rødvins- og soppsaus og bulgur vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Viltkoteletter med rødvins- og soppsaus og bulgur?▼

En porsjon av Viltkoteletter med rødvins- og soppsaus og bulgur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.