Kjøkkenfest med sjømat
Lær hvordan du lager en klassisk kitchen clambake med friske skalldyr og deilige tilbehør. Perfekt for sommerfesten eller helgen.
Om denne retten
Denne sjømatfesten er en smakløkenes sannsynlige himmel. Gjennom en genial blanding av klassiske sjømatretter, krydres den med den smakfulle kielbasa-pølsen og utsøkte poteter. Hver bid blir en sjarmerende reise gjennom teksturer og smaker, der søthet møter sødme og fiskens salthet. Et kulinarisk fyrverkeri som garantert vil imponere både nære og kjære.
Ingredienser
- 1. 680 gram kielbasa
- 2. 7,1 dl hakket gul løk (2 store løk)
- 3. 4,7 dl hakket purre, godt vasket (2 purre, bare de hvite delene)
- 4. 0,6 dl god olivenolje
- 5. 680 gram småpoteter (røde eller hvite)
- 6. 1 spiseskje kosher-salt
- 7. 1/2 spiseskje nykvernet pepper
- 8. 24 småkamskjell, børstet
- 9. 455 gram dampskjell, børstet
- 10. 905 gram blåskjell, renset og børstet
- 11. 680 gram store (16 til 20 per kilo) reker, med skall
- 12. 3 hummer (680 gram hver)
- 13. 1 flaske på 750 ml god tørr hvitvin
Ingredienser
- 1. 680 gram kielbasa
- 2. 7,1 dl hakket gul løk (2 store løk)
- 3. 4,7 dl hakket purre, godt vasket (2 purre, bare de hvite delene)
- 4. 0,6 dl god olivenolje
- 5. 680 gram småpoteter (røde eller hvite)
- 6. 1 spiseskje kosher-salt
- 7. 1/2 spiseskje nykvernet pepper
- 8. 24 småkamskjell, børstet
- 9. 455 gram dampskjell, børstet
- 10. 905 gram blåskjell, renset og børstet
- 11. 680 gram store (16 til 20 per kilo) reker, med skall
- 12. 3 hummer (680 gram hver)
- 13. 1 flaske på 750 ml god tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 11. Skjær kielbasa-diagonalt i 2,5 cm tykke skiver. Sett til side. Surr løk og purre i olivenolje i en tykkbunnet gryte på 16–20 liter på middels varme i 15 minutter, til løken begynner å bli brun.
- 22. Legg ingrediensene oppå løken i gryten i denne rekkefølgen: først potetene, salt og pepper, deretter kielbasa, småkamskjell, dampkamskjell, blåskjell, reker og hummer. Hell i hvitvinen. Dekk gryten godt til og kok på middels høy varme til damp begynner å slippe ut fra lokket, ca. 15 minutter. Senk varmen til middels og kok ytterligere 15 minutter. Skal være ferdig. Sjekk at potetene er møre, at hummeren er kokt, og at blåskjell og blåskjell er åpne.
- 33. Ta hummeren ut på et skjærebrett, del den opp og knekk klørne. Bruk store hullsleiver til å løfte sjømat, poteter og pølser over i en stor bolle, og legg hummeren oppå. Smak til kraften i gryten og server umiddelbart i krus sammen med clamstekken.
- 44. Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de hvite delene av purren, de er mykere og søtere enn de grønne.
- 2La gjerne skjellene godgjøre seg litt i vinløsningen før serveringen for enda mer smaksutfoldelse.
- 3For en ekstra krydret variant, prøv å tilsette noen skiver frisk chilipepper sammen med pølsene.
Serveringsforslag
Denne retten er fullspekket med smaksrike ingredienser, så det er best å holde tilbehøret enkelt. Servér den gjerne med et godt, krustent brød for å sope opp all den deilige, krydrede saften. En kjølig, sitrusaktig hvitvin vil også være et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøkkenfest med sjømat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøkkenfest med sjømat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøkkenfest med sjømat?▼
Total tilberedningstid for Kjøkkenfest med sjømat er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøkkenfest med sjømat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøkkenfest med sjømat?▼
En porsjon av Kjøkkenfest med sjømat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
