Kjempepotet- og purre-rostii
Oppskrift på gigantisk potet og purre rosti - en deilig og mettende forrett eller kveldsmat. Enkel å lage og perfekt for hele familien.
Om denne retten
Denne klassiske norske retten med potet og purre er en perfekt forrett for å friste sansene og vekke appetittene til dine gjester. Rostien er en tradisjonell rett med røtter helt tilbake til 1800-tallet, da bøndene skapte denne smakfulle og næringsspekka varianten av den tradisjonelle pannekaken. Den sprø, gylne overflaten og den kremet-myke indre teksturen gjør denne til et festlig og gjenkjennelig norsk spesialitet.
Ingredienser
- 6 store bakepoteter, for eksempel russet eller Idaho, vasket men ikke skrellet (ca. 1,4 kg)
- 2 ss smør
- 3 mellomstore purre, hakket, kun de hvite og lysegrønne delene
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 4 ss andefett eller vegetabilsk olje
- Hakket frisk gressløk til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 6 store bakepoteter, for eksempel russet eller Idaho, vasket men ikke skrellet (ca. 1,4 kg)
- 2 ss smør
- 3 mellomstore purre, hakket, kun de hvite og lysegrønne delene
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 4 ss andefett eller vegetabilsk olje
- Hakket frisk gressløk til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels. Kok, uten lokk, til potetene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 25 til 35 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann. La avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet til avkjøling, minst 4 timer og helst over natten.
- 2Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. I en veldig stor (12-tommers) non-stick stekepanne (hvis håndtaket ikke er varmebestandig, pakk det inn i dobbel lag aluminiumsfolie), varm opp smøret over middels varme. Tilsett purre og kok til de er møre, rør ofte, ca. 4 minutter. I en liten bolle, bland salt og pepper. Krydre purre med 1/4 teskje av salt- og pepperblandingen. Overfør til en liten bolle og sett til side. (Purrene kan forberedes opptil 1 dag i forveien, avkjølt, dekket og i kjøleskapet.)
- 3Skrell potetene og riv dem på den største riven i en brusboks. I stekepannen, varm opp 2 spiseskjeer andefett over middels-høy varme til det er veldig varmt, men ikke røykende. Fordel halvparten av potetene i et lag i pannen. Krydre med 1/2 teskje av salt- og pepperblandingen. Fordel purre over, og la det være en 2,5 cm bred kant rundt kanten. Topp med resten av potetene, og krydre med resten av salt- og pepper.
- 4Stek til kantene av pannekaken er gyldne, ca. 5 minutter. Hold en flat, rund panne, tallerken eller pizzapan oppå pannen. Vend pannen og det øverste fatet sammen slik at pannekaken faller, opp ned, på det øverste fatet. (Hvis dette virker for tungt å håndtere, skyv forsiktig pannekaken ut av pannen og over på en tallerken. Plasser en annen tallerken oppå og snu.) Sett pannen tilbake på komfyren og varm opp resten av andefettet til det er veldig varmt. Skyv pannekaken forsiktig tilbake i pannen, med den stekte siden opp. Stek til undersiden er gyllen, 5 til 7 minutter.
- 5Stek i 10 minutter. Vend pannekaken som før, og stek den til den er sprø, ca. 10 minutter til.
- 6Overfør til et varmt, rundt serveringsfat og dryss over finhakket gressløk, hvis ønskelig. Server varm, i båter.
Tips og Varianter
- 1Viktig å koke potetene ferdig før riving slik at de får den optimale teksturen.
- 2Bruk gjerne en stor non-stick stekepanne for å få den perfekte, jevne formen på rostien.
- 3For ekstra saftig purreløk, ha litt vann i bunnen av stekepannen under steking.
Serveringsforslag
Server den varme rostien med en frisk salat av blandet grønnkål, epler og valnøtter for en spennende kontrast i smak og tekstur. Et glass kjølende, lettsprudlende hvitvin tilfører den perfekte drikkekomponenten til denne tradisjonsrike norske foretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjempepotet- og purre-rostii?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjempepotet- og purre-rostii. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjempepotet- og purre-rostii?▼
Total tilberedningstid for Kjempepotet- og purre-rostii er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjempepotet- og purre-rostii vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjempepotet- og purre-rostii?▼
En porsjon av Kjempepotet- og purre-rostii inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
