Gigantisk potet- og purrerøsti
Oppskrift på gigantisk potet- og purrerøsti – en deilig og mettende forrett eller kveldsmat. Enkel å lage og perfekt for hele familien.
Foto av Roman Biernacki på Pexels
Ingredienser
- 6 store bakepoteter, for eksempel Russet eller Idaho, vasket men ikke skrellet (ca. 1,4 kg)
- 2 ss smør
- 3 mellomstore purre, hakket, kun de hvite og lysegrønne delene
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 4 ss andefett eller vegetabilsk olje
- Hakket frisk gressløk til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 6 store bakepoteter, for eksempel Russet eller Idaho, vasket men ikke skrellet (ca. 1,4 kg)
- 2 ss smør
- 3 mellomstore purre, hakket, kun de hvite og lysegrønne delene
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 4 ss andefett eller vegetabilsk olje
- Hakket frisk gressløk til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
- Legg potetene i en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels. Kok, uten lokk, til potetene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 25 til 35 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann. La avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet til avkjøling, minst 4 timer og helst over natten.
- Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 200 grader Celsius.
- I en veldig stor (30 cm) non-stick stekepanne (hvis håndtaket ikke er varmebestandig, pakk det inn i dobbelt lag aluminiumsfolie), varm opp smøret over middels varme. Tilsett purre og kok til de er møre, rør ofte, ca. 4 minutter.
- I en liten bolle, bland salt og pepper. Krydre purre med 0.25 ts av salt- og pepperblandingen. Overfør til en liten bolle og sett til side. (Purren kan forberedes opptil 1 dag i forveien, avkjølt, dekket og i kjøleskapet.)
- Skrell potetene og riv dem på den største riven.
- I stekepannen, varm opp 2 ss andefett over middels-høy varme til det er veldig varmt, men ikke røykende. Fordel halvparten av potetene i et lag i pannen. Krydre med 0.5 ts av salt- og pepperblandingen. Fordel purre over, og la det være en 2.5 cm bred kant rundt kanten. Topp med resten av potetene, og krydre med resten av salt- og pepperblandingen.
- Stek til kantene av røstien er gyldne, ca. 5 minutter. Hold en flat, rund panne, tallerken eller pizzapanne oppå pannen. Vend pannen og det øverste fatet sammen slik at røstien faller, opp ned, på det øverste fatet. (Hvis dette virker for tungt å håndtere, skyv forsiktig røstien ut av pannen og over på en tallerken. Plasser en annen tallerken oppå og snu.)
- Sett pannen tilbake på komfyren og varm opp resten av andefettet til det er veldig varmt. Skyv røstien forsiktig tilbake i pannen, med den stekte siden opp. Stek til undersiden er gyllen, 5 til 7 minutter.
- Stek i ovnen i 10 minutter. Vend røstien som før, og stek den til den er sprø, ca. 10 minutter til.
- Overfør til et varmt, rundt serveringsfat og dryss over finhakket gressløk, hvis ønskelig. Server varm, i båter.
Om denne retten
Denne klassiske retten med potet og purre er en perfekt hovedrett for å friste sansene og vekke appetittene til dine gjester. Røstien er en tradisjonell rett med røtter helt tilbake til 1800-tallet, da bøndene skapte denne smakfulle og næringsspekka varianten av den tradisjonelle pannekaken. Den sprø, gylne overflaten og den kremet-myke indre teksturen gjør denne til et festlig og gjenkjennelig norsk spesialitet.
Tips og Varianter
- 1Viktig å koke potetene ferdig før riving slik at de får den optimale teksturen.
- 2Bruk gjerne en stor non-stick stekepanne for å få den perfekte, jevne formen på røstien.
- 3For ekstra saftig purreløk, ha litt vann i bunnen av stekepannen under steking.
Serveringsforslag
Server den varme røstien med en frisk salat av blandet grønnkål, epler og valnøtter for en spennende kontrast i smak og tekstur. Et glass kjølende, lettsprudlende hvitvin tilfører den perfekte drikkekomponenten til denne tradisjonsrike norske hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gigantisk potet- og purrerøsti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gigantisk potet- og purrerøsti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gigantisk potet- og purrerøsti?▼
Total tilberedningstid for Gigantisk potet- og purrerøsti er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gigantisk potet- og purrerøsti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gigantisk potet- og purrerøsti?▼
En porsjon av Gigantisk potet- og purrerøsti inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
