Kjempehøy lagdelt kokosnøttkake

Ingredienser

• 2 ss maisstivelse
• 2 ss vann
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 dl pisket krem
• 1.2 dl sukker
• 113 g usaltet smør
• 5.3 dl søtet, flaket kokos
• 0.6 dl rømme
• 8.3 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 0.5 ts salt
• 5.3 dl sukker
• 340 g usaltet smør, romtemperert
• 5 store egg
• 3.2 dl pisket krem
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 450 g kremost, romtemperert
• 113 g usaltet smør, romtemperert
• 4.7 dl melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 9.5 dl søtet, ristet kokos

Slik gjør du:

1. Til fyllet:
2. Rør sammen maisstivelse, 2 ss vann og vanilje i en liten bolle for å løse opp maisstivelsen.
3. Kok opp krem, sukker og smør i en tykk, middels stor kjele.
4. Tilsett maisstivelsesblandingen og kok opp igjen.
5. Ta av varmen og rør inn kokosnøtt. La det avkjøle helt.
6. Bland inn rømme. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
7. Til kaken:
8. Forvarm ovnen til 160°C. Smør og mel tre 23 cm runde kakeformer.
9. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle.
10. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en annen stor bolle til det er godt blandet.
11. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
12. Pisk inn krem og vanilje.
13. Rør inn melblandingen i smørblandingen.
14. Fordel røren jevnt i formene. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 35 minutter.
15. La kakene avkjøle helt.
16. Til glasur:
17. Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør i en stor bolle til det er godt blandet.
18. Pisk inn melis og vaniljeekstrakt.
19. Montering:
20. Legg en kakebunn på et kakefat.
21. Fordel halvparten av fyllet over.
22. Legg den neste kakebunnen oppå fyllet.
23. Fordel resten av fyllet over.
24. Legg den tredje kakebunnen oppå.
25. Fordel glasuren over toppen og sidene av kaken.
26. Trykk forsiktig den ristede kokosnøtten over toppen og sidene av kaken for å feste den.
27. Kaken kan lages opptil 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur i 3 timer før servering.