Pølser i crepe med eplechutney og mascarpone

Ingredienser

• 3 store egg
• 2.4 dl hvetemel
• 2.4 dl melk
• 2 ss sukker
• 2 ts smeltet smør
• En stor klype salt
• 2 ss smør
• 0.8 dl hvitvin
• 0.6 dl brunt sukker
• 0.5 ts kanel
• 4 honningkrisp epler, skrellet og smått hakket
• 2 hele stjerneanis
• 2 nellikspiker
• En klype salt og pepper
• 6 frokostpølser
• 6 salvieblader, chiffonade
• 1.2 dl mascarpone

Slik gjør du:

1. For crepen:
2. I en middels stor blandebolle, visp eggene til de er jevne. Tilsett melet litt etter litt, og hell deretter sakte i melken, sukkeret, det smeltede smøret og saltet. La røren hvile i 30 minutter.
3. Tilsett 1.2 dl av røren i en 30 cm non-stick stekepanne og stek crepen på den ene siden i 2 til 3 minutter før du snur den. Stek den andre siden i 1-2 minutter. Gjenta med resten av røren.
4. For chutneyen:
5. I en sautépanne, på middels varme, smelt halvparten av smøret. Tilsett vin, brunt sukker, kanel, epler, stjerneanis, nellik, salt og pepper. La dette småkoke og redusere/forene smakene i 20 minutter. Tilsett deretter resten av smøret.
6. For pølsene:
7. Varm opp en smurt støpejernspanne på middels varme og brun pølsene på alle sider til de er gjennomstekte, ca. 8 minutter. Ta dem ut og sett til side.
8. Tilsett salvie i det varme pølsefettet til den blir sprø, i 10 til 15 sekunder, og legg den på tørkepapir med en hullsleiv.
9. For servering:
10. Legg ut de varme crepene og plasser en pølse i midten. Legg en klatt mascarpone på toppen og rull som en pølse i et teppe. Legg litt eplechutney på toppen og pynt med stekt salvie. Serveres med kniv og gaffel.