Stor sjokoladekake med bittersøt ganache og spiselige blomster

Ingredienser

• Non-stick vegetabilsk oljespray
• 4.7 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 2.4 dl + 3 ss usøtet kakaopulver
• 2.4 dl kokende vann
• 4.7 dl sukker
• 3 store egg
• 170 g usaltet smør, romtemperert, skåret i 2.5 cm biter
• 2.4 dl kulturmelk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 150 g usøtet sjokolade, hakket
• 60 g kaldt smør, skåret i 1.2 cm terninger
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl kremfløte
• 1.8 dl sukker
• Spiselige blomster (til dekorasjon)
• 1 rund kakeform, 30 cm i diameter med 5 cm høye sider

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Forvarm ovnen til 175°C. Spray en rund kakeform på 30 cm i diameter med 5 cm høye sider med non-stick spray. Legg bakepapir i bunnen av formen og spray det med non-stick spray. Dryss mel over formen, og rist av overflødig.
3. Sikt hvetemel, natron, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
4. Sikt kakao i en annen middels stor bolle. Hell kokende vann over kakaoen og visp til det er godt blandet.
5. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og egg i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter.
6. Tilsett smør i eggblandingen og pisk til det er godt blandet. Rør inn kakao-blandingen.
7. Tilsett kulturmelk og vanilje og pisk til det er jevnt fordelt.
8. Tilsett de tørre ingrediensene og pisk på lav hastighet bare til det er blandet.
9. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen.
10. Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 38 minutter.
11. La kaken avkjøle helt i formen på en rist.
12. FORHÅNDSBESTILLING: Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.
13. For ganachen:
14. Plasser hakket sjokolade, smør og vanilje i en middels stor bolle.
15. Kok opp kremfløte og sukker i en middels stor kjele, og rør til sukkeret er oppløst.
16. Hell forsiktig den varme kremblandingen over sjokoladen i bollen. La stå i 1 minutt.
17. Visp til det er smeltet og glatt. Sett ganachen i kjøleskapet til den er tykk og kan smøres, ca. 1 time.
18. Montering og dekorasjon:
19. Vend forsiktig kaken opp ned på et stort kakefat. Fjern forsiktig bakepapiret.
20. Smør ganachen over toppen og sidene av kaken, og la den sette seg i ca. 1 time.
21. FORHÅNDSBESTILLING: Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk med kakedome og oppbevar i kjøleskap. La den stå i romtemperatur i 1 time før dekorering.
22. Pynt kaken med spiselige blomster. Skjær i stykker og server.
23. MERK: Spiselige blomster finnes på noen supermarkeder og bondens markeder. Bruk kun blomster som er dyrket uten bruk av pesticider.