Gigantisk koppkake med vanilje og sjokolade

Ingredienser

• Usaltet smør, til smøring
• Universalmel, til utstøving
• 3 porsjoner basis vaniljemuffinsrøre (se ingredienser under, eller 3 pakker kakeblanding)
• 1.5 dl knuste vaniljefudge-sandwichkjeks (ca. 12 kjeks, knust i 1.5 cm biter)
• 2 porsjoner melk- og sjokoladekrem (se ingredienser under)
• 1 porsjon champagne- og smørkrem (se ingredienser under)
• 2 pakker à 400 gram sjokoladekremfudge Pirouette-kjeks
• Fargede strøssel til dekorasjon
• 1 maraschino-kirsebær
• Ingredienser til basis vaniljemuffinsrøre:
• 1.5 dl hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• 0.25 ts fint salt
• 2 store egg, romtempererte
• 1.6 dl sukker
• 170 g usaltet smør, smeltet
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1.2 dl melk
• Ingredienser til melk- og sjokoladekrem:
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 9.5 dl melis (ca. 450 g)
• En klype fint salt
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 2-4 ss melk
• 113 g semisøt sjokolade, smeltet
• Ingredienser til champagne- og smørkrem:
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 9.5 dl melis (ca. 450 g)
• En klype fint salt
• 3-4 ss champagne

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: Fire 20 cm kakeformer, en 2.5 liters herdet glassbolle til blanding og to 20 cm pappkakeformer.
2. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel lett fire 20 cm kakeformer og en 2.5 liters herdet glassbolle til blanding.
3. Forbered vanilje-kake- eller muffinsrøre:
4. Visp mel, bakepulver og salt sammen i en middels stor bolle.
5. I en annen middels stor bolle, pisk egg og sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og skummende, ca. 2 minutter. Mens du pisker, hell gradvis inn det smeltede smøret og deretter vaniljen.
6. Mens du blander, tilsett halvparten av melblandingen sakte. Deretter tilsett all melk, etterfulgt av resten av melblandingen; pass på å ikke overblande røren.
7. Bland inn de knuste sandwichkjeksene i røren.
8. Fyll en 2.5 liters herdet glassbolle til blanding med halvparten av røren. Fordel resten av røren jevnt i kakeformene, og fyll dem omtrent opp til kanten. Stek kakebunnene i 35 til 40 minutter, og kaken "kuppelen" i blandebollen i 50 til 55 minutter, eller til en kakepinne eller tannpirke som settes inn i midten kommer ut ren. Ta ut og la avkjøle helt.
9. Forbered melk- og sjokoladekrem:
10. Pisk smøret i en standmikser med flatpisker (eller i en stor bolle hvis du bruker håndholdt elektrisk mikser). På lav hastighet, pisk inn melis og deretter salt. Tilsett vaniljen, øk hastigheten til middels-høy og pisk til det er lyst og luftig. Pisk inn 2 spiseskjeer melk; juster konsistensen med mer melk etter behov.
11. Smelt sjokoladen, og vend den inn i smørkremen. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. La den komme til romtemperatur og pisk på middels-høy til den er glatt.
12. Forbered champagne- og smørkrem:
13. Pisk smøret i en standmikser med flatpisker (eller i en stor bolle hvis du bruker håndholdt elektrisk mikser). På lav hastighet, pisk inn melis og deretter salt. Tilsett Champagne, øk hastigheten til middels-høy og pisk til det er lyst og luftig. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. La den komme til romtemperatur og pisk på middels-høy til den er glatt.
14. Montering av kaken:
15. Bruk en serrert kniv til å jevne ut toppene på kakebunnene og den flate siden av kakekuppelen (kuppelen vil snus opp ned, slik at den runde siden danner toppen av kaken). Mål opp en 20 cm pappkakeform mot bunnen av kuppelen og trim den etter behov, slik at kaken sitter akkurat innenfor pappformen.
16. Stabl kakebunnene, og smør omtrent 1.2 dl melk- og sjokoladekrem mellom hvert lag. Sett den stablede kaken på en utrimmet 20 cm pappkakeform. Smør et lite lag melk- og sjokoladekrem på toppen av det øverste kakelaget, og legg den trimmede pappkakeformen oppå. Press forsiktig ned for å feste den. Legg en liten klatt melk- og sjokoladekrem på toppen av pappkakeformen, og snu den kuppelformede kaken, med den trimmede siden ned, oppå. Bruk serrert kniv til å trimme de stablede kakebunnene under kuppelen i en skrå vinkel, slik at bunnen blir litt smalere (dette skal ligne de tynne sidene på en cupcake). Fordel melk- og sjokoladekrem jevnt rundt sidene av den trimmede kaken, der "cupcake-innpakningen" ville vært. Pynt toppen av kaken med champagne-smørkrem, og lag et svingete og bølgete mønster.
17. Kutt Pirouette-kjeksene til høyden av "cupcake-innpakningen" og plasser dem rundt kaken, ved siden av hverandre. Strø over flerfargede strøssel, topp med et maraschino-kirsebær, og server!