Ingredienser
- 1.2 dl mascarponeost, romtemperert
- 1.2 dl sitronkrem (lemon curd)
- Revet sitronskall av 1 sitron
- 1 ts fersk sitronsaft
- 2.5 dl blåbær
- 0.6 dl sukker
- 2 ts fersk sitronsaft
- 14.2 dl rapsolje
- 9.5 dl hvetemel, pluss til utbaking
- 4 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, i små biter
- 3.6 dl kald kulturmelk
- 1.2 dl kremfløte
- Melis, til å rulle i
Ingredienser
- 1.2 dl mascarponeost, romtemperert
- 1.2 dl sitronkrem (lemon curd)
- Revet sitronskall av 1 sitron
- 1 ts fersk sitronsaft
- 2.5 dl blåbær
- 0.6 dl sukker
- 2 ts fersk sitronsaft
- 14.2 dl rapsolje
- 9.5 dl hvetemel, pluss til utbaking
- 4 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, i små biter
- 3.6 dl kald kulturmelk
- 1.2 dl kremfløte
- Melis, til å rulle i
Slik gjør du:
- Til fyllet: Bland mascarpone, sitronkrem, sitronskall og sitronsaft i en bolle. Rør til det er glatt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter, eller opptil 24 timer. Overfør til en sprøytepose med tynn tupp.
- Til sausen: Bland blåbær, sukker og 0.6 dl vann i en kjele, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen slik at det småkoker, og kok til bærene er brutt ned og sausen har tyknet, ca. 10 minutter. Overfør til en blender og kjør til glatt. Tilsett sitronsaften, overfør til en bolle og la avkjøle mens du lager smultringene.
- Til smultringene: Varm opp oljen i en dyp gryte eller nederlandsk ovn til den når 180 grader Celsius på et frityrtermometer. Legg et rist på et stekebrett.
- Bland mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Kutt inn smøret med fingrene eller en kakeskrape til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til deigen akkurat begynner å samle seg.
- Rull deigen ut til en kvadrat ca. 1.25 cm tykk. Kutt deigen i 2.5 cm store biter og trill dem til baller.
- Arbeid i porsjoner (slik at smultringene har god plass til å flyte), og stek deigen i oljen til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv eller en skje med hull til å overføre smultringene til risten. La dem avkjøle litt.
- Fyll hver smultring med sitronkrem ved hjelp av sprøyte, og rull deretter i melis. Server umiddelbart med blåbærsaus på siden til dipping.
Om denne retten
Disse delikate smultringene med sitronkrem og frisk blåbærsaus er et fantastisk møte mellom klassisk bakst og sydeuropeiske smaker. Den luftige deigen og den kremete fyllingen kontra den syrlige sausen gir en guddommelig balanse av smak og tekstur som vil imponere gjestene dine. Prøv denne oppskriften når du vil lage noe ekstra spesielt for venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at mascarponen og sitronkremen er godt romtemperert før du blander dem sammen – da får du en jevn, kremete fylling.
- 2For best resultat, hell oljen i en dyp, tung gryte eller nederlandsk ovn slik at smultringene får jevn temperatur og flyter rundt.
- 3La smultringene avkjøle litt før du fyller dem med sitronkremen. Da holder fyllingen seg bedre på plass.
Serveringsforslag
Disse søte og sitrusfriske smultringene passer perfekt sammen med en frisk kopp espresso eller et glass sprudlende hvitvin. Serveringen blir ekstra fin om du tar med litt ekstra blåbærsaus til dipping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Smultringer med sitronkrem og blåbærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Smultringer med sitronkrem og blåbærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Smultringer med sitronkrem og blåbærsaus?▼
Total tilberedningstid for Smultringer med sitronkrem og blåbærsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Smultringer med sitronkrem og blåbærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Smultringer med sitronkrem og blåbærsaus?▼
En porsjon av Smultringer med sitronkrem og blåbærsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
