Kjeks med kulturmelk og pølsesaus
Lær hvordan du lager myke buttermilk biscuits med smakfull pølsegravy. Perfekt for en velsmakende frokost eller brunch. En enkel oppskrift som alle kan lage!
Om denne retten
De tradisjonelle norske kjeksene får en makeover med kulturmelk og kremet pølsesaus. Dette er en deilig og uventet kombinasjon som bringer nostalgi og comfort food sammen i en herlig frokost eller snack. Kjeksene blir luftige og mør, mens pølsesausen gir en deilig smeltet sødme som er umulig å motstå.
Ingredienser
- 4,1 dl allsidig mel fra Sørstatene, for eksempel White Lily, eller kake-mel (ikke selvhevende), pluss mer til utbaking
- 1,2 dl fullkornspastry-mel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje natron
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter og avkjølt
- 3/4 til 2,4 dl lettmelk
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 565 gram magert svinekjøtt, kylling eller kalkunpølse, uten innmat
- Grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 søt løk, finhakket
- 4,7 dl melk med 2 prosent fett eller helmelk
Ingredienser
- 4,1 dl allsidig mel fra Sørstatene, for eksempel White Lily, eller kake-mel (ikke selvhevende), pluss mer til utbaking
- 1,2 dl fullkornspastry-mel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/2 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje natron
- 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter og avkjølt
- 3/4 til 2,4 dl lettmelk
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 565 gram magert svinekjøtt, kylling eller kalkunpølse, uten innmat
- Grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 søt løk, finhakket
- 4,7 dl melk med 2 prosent fett eller helmelk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
- 2I en bolle, bland 1 ½ kopper hvetemel, fullkornsmel til paibunn, bakepulver, salt og natron. Bruk en kakeskrape eller to kniver, og skjær smøret inn i melet til det ligner grovt mel. Bland sammen kulturmelk og 1 spiseskje olje. Hell kulturmelkblandingen i melblandingen og bland forsiktig til det akkurat er kombinert.
- 3Hell deigen ut på en lett melet overflate. Elt lett med hælen av hånden for å presse og skyve deigen bort fra deg, og brett den tilbake over seg selv. Gi deigen en liten vri og gjenta omtrent åtte ganger. (Det er ikke brød med gjær; du vil bare aktivere glutenet forsiktig, ikke overarbeide det.) Bruk en lett melet kjevle, og kjevle ut deigen til ca. 1/2 tomme tykkelse. Stikk ut sirkler med en 3,8 cm rund utstikker, dyppet i mel; trykk utstykkeren rett ned uten å vri, slik at kjeksene hever jevnt når de stekes.
- 4I mellomtiden, varm opp resten av oljen (1 spiseskje) i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett pølsen og krydre med salt og pepper. Bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet i små biter. Stek til det er lett brunet, ca. 3 til 5 minutter. Hell av overflødig fett. Tilsett løken og stek til den er klar og gjennomsiktig, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett resten av mel (¼ kopp) og rør godt for å blande og dekke. Hell i melken og smak til med salt og pepper. Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav. La det småkoke, av og til å røre, til det tykner, ca. 5 minutter. Smak til og juster krydder med salt og pepper.
- 5I mellomtiden, plasser kjeksene på et bakepapirkledd stekebrett med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek til de er gyldne, ca. 8 til 10 minutter. Overfør til en rist for å avkjøle litt. Del kjeksene og server varme med pølsegrøt.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne kulturmelk med ekstra tangsalt smak for å gi kjeksene en uventet syrlig note.
- 2Passer utmerket med finhakkede pølser, men prøv også varianter med kalkunpølser eller kyllingpølser for en sunnere versjon.
- 3For en ekstra sprø bunn, kan du forvanne deigen og steke kjeksene litt lenger.
Serveringsforslag
Serveres varme kjekser med den kremet pølsesausen, gjerne toppet med litt finhakket rødløk og ferske urter som gir en frisk kontrast. En kopp god, sterk kaffe er den perfekte følgesvenn til denne komfortable frokosten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjeks med kulturmelk og pølsesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjeks med kulturmelk og pølsesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjeks med kulturmelk og pølsesaus?▼
Total tilberedningstid for Kjeks med kulturmelk og pølsesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjeks med kulturmelk og pølsesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjeks med kulturmelk og pølsesaus?▼
En porsjon av Kjeks med kulturmelk og pølsesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
