Kirsebærcola-glaserte svineribber

Ingredienser

• 4.7 dl vann
• 1 flaske lettøl (330 ml)
• 1.2 dl brunt sukker, pakket
• 3 ss grovt havsalt
• 3 ss fersk sitronjuice
• 1 stor plastpose (ca. 9.5 liter) med lukking
• 2 stk svineribbe (ca. 1.8 kg hver)
• 0.6 dl brunt sukker, pakket
• 1 ss tørket sommersalvie
• 1 ss granulert hvitløk
• 1 ss søt paprika
• 1/8 ts malt nellik
• 2.4 dl gul sennep
• 4 bokser (330 ml) kirsebærcola, romtemperert
• 4.7 dl kirsebærsyltetøy eller -marmelade
• 1.6 dl Dijon-sennep med pepperrot
• 3 ss soyasaus
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss sterk peppersaus

Slik gjør du:

1. For laken: Bland vann, øl, brunt sukker, salt og sitronjuice i en stor blandebolle. Rør til salt og sukker er oppløst. Hell blandingen i en stor plastpose. Legg i ribbene og forsegl posen, fjern så mye luft som mulig. Sett i kjøleskapet over natten, vend av og til.
2. For krydderblandingen (ruben): Bland brunt sukker, sommersalvie, granulert hvitløk, paprika og nellik i en liten blandebolle og rør godt. Ta ribbene ut av kjøleskapet og ut av laken. Tørk dem godt med kjøkkenpapir. Pensle ribbene med sennep for å dekke jevnt. Strø brunt sukker-blandingen over ribbene og la dem stå i romtemperatur.
3. For glasuren: Hell kirsebærcola i en kjele over middels høy varme. Kok opp og la det koke til colaen er redusert til ca. 3.5 dl (1 1/2 kopp), ca. 45 minutter. Tilsett syltetøy, sennep, soyasaus, eddik og sterk peppersaus i kjelen og rør godt. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til blandingen er redusert til ca. 6 dl (2 1/2 kopp), rør av og til, ca. 35 minutter. Hell blandingen i en bolle og ta den med til grillen for glasering.
4. Forvarm grillen. Hvis du bruker kullgrill, tenn kullbriketter i en tennkamin. Hvis du bruker gassgrill med 3 brennere, tenn 2 brennere på motsatte sider og la den midterste være av. Hvis du bruker 2-brenners gassgrill, tenn bare én brenner. Plasser en engangsform over den ulente brenneren. Hvis du bruker kullgrill, plasser halve kullmengden på hver side av formen. Formen skal brukes til å samle opp overflødig fett og væske.
5. Plasser ribbene på en rist over aluminiumsformen, med kjøttsiden opp. Dekk grillen og kok til ribbene er møre og kjøttet trekker seg fra benet med ca. 0.6 cm (1/4 tomme), og snu og roter ribbene hver halvtime. Før du snur, pensle glasuren rikelig på hver side. La det koke i 1 1/2 time. Ta ut ribbene fra grillen og server.