Ingredienser
- 2 ss østerssaus
- 1 ss soyasaus
- 2 ts asiatisk sesamolje
- 2 ts sukker
- 0.5 ts salt
- Ca. 9.5 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1.5 bunt vårløk (ca. 10 stk), de hvite og lysegrønne delene kuttet i 5 cm lange biter, deretter kuttet på langs i veldig tynne strimler (ca. 6 dl)
- 2 selleristilker, kuttet i veldig tynne strimler (ca. 4.5 dl)
- 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i veldig tynne strimler (ca. 2.5 dl)
- 8 store ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hattene skåret i 6 mm tykke skiver (ca. 7 dl)
- 450 g medium store reker med skall (31–35 per 450g), skrellet, renset og grovhakket
- 115 g kinesisk roastbiff (char siu) eller rester av stekt svinekjøtt, kuttet i 5 cm lange biter, deretter kuttet på langs i veldig tynne strimler
- 1 pakke (450 g) asiatisk egg- eller vårrullpapir
- 1 stort egg, lett pisket
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- Tilbehør: asiatisk søt chilisaus; kinesisk sennep
Ingredienser
- 2 ss østerssaus
- 1 ss soyasaus
- 2 ts asiatisk sesamolje
- 2 ts sukker
- 0.5 ts salt
- Ca. 9.5 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
- 2 ts finhakket hvitløk
- 1.5 bunt vårløk (ca. 10 stk), de hvite og lysegrønne delene kuttet i 5 cm lange biter, deretter kuttet på langs i veldig tynne strimler (ca. 6 dl)
- 2 selleristilker, kuttet i veldig tynne strimler (ca. 4.5 dl)
- 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i veldig tynne strimler (ca. 2.5 dl)
- 8 store ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hattene skåret i 6 mm tykke skiver (ca. 7 dl)
- 450 g medium store reker med skall (31–35 per 450g), skrellet, renset og grovhakket
- 115 g kinesisk roastbiff (char siu) eller rester av stekt svinekjøtt, kuttet i 5 cm lange biter, deretter kuttet på langs i veldig tynne strimler
- 1 pakke (450 g) asiatisk egg- eller vårrullpapir
- 1 stort egg, lett pisket
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- Tilbehør: asiatisk søt chilisaus; kinesisk sennep
Slik gjør du:
- Fyll: Rør sammen østerssaus, soyasaus, sesamolje, sukker og salt i en liten bolle til sukker og salt er oppløst.
- Varm opp en tørr, 30 cm stor stekepanne (ikke non-stick) over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- Tilsett deretter 2 ss peanøttolje, mens du svinger pannen for å dekke bunnen.
- Wok stek ingefær, hvitløk og vårløk til vårløken er visnet, ca. 1 minutt.
- Tilsett selleri, gulrøtter og sopp, og wok til grønnsakene er myke, 4 til 6 minutter.
- Skyv grønnsakene mot kanten av pannen, og tilsett deretter reker i midten og wok til de er akkurat kokt gjennom, 3 til 5 minutter.
- Tilsett svinekjøtt og østerssaus, og rør sammen alle ingrediensene i pannen til de er godt blandet.
- Krydre med salt og overfør til en stor, flat bolle. La avkjøle, og rør av og til i ca. 30 minutter.
- Lag vårruller: Gni forsiktig av papiret på wrapperne for å skille dem hvis nødvendig (wrapperne er kanskje ikke helt kvadratiske).
- Legg én wrapper på en arbeidsflate, med et hjørne nærmest deg, og hold de resterende dekket med plastfolie.
- Rør fyllet, og fordel deretter en knapp 0.5 dl fyll horisontalt over midten av wrapperen for å danne en 10 cm lang logg.
- Brett det nederste hjørnet over fyllet, og brett deretter inn sidehjørnene.
- Pensle det øverste hjørnet med egg, og rull opp wrapperen tett for å lukke fyllet, og forsegle rullen med det øverste hjørnet.
- Overfør rullen, med skjøten ned, til et bakepapirkledd stekebrett, og dekk løst med plastfolie.
- Gjør flere vårruller på samme måte, og overfør dem til bakepapiret etter hvert som de er ferdige (du kan ha noe fyll til overs).
- Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- Varm opp resten av peanøttoljen i en dyp kjele eller wok til 175°C (350°F) ved hjelp av et dypfetttermometer.
- Friter vårrullene i porsjoner, 3-4 om gangen, i 3-5 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- La de ferdige vårrullene renne av på kjøkkenpapir før servering.
Om denne retten
Disse kinesiske vårrullene tar oss rett inn i hjertet av den asiatiske storkjøkkentradisjonen. Fylt med en smaksfull miks av krydrete reker, sprø grønnsaker og marmorert char siu-svinekjøtt, er disse små luksuriøse porsjonene av teksturer og smaker som virkelig fyller munnen. Denne oppskriften er en moderne tolkning av en klassisk asiatisk forrett, som passer perfekt for en uformell sammenkomst eller som en appetittvekkende forrett til en større middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsingredienser for best resultat - ferske reker, saftige vårløk og sprø gulrøtter gir fantastisk smak og konsistens.
- 2Wok-steking er nøkkelen til perfekt wokstekt fyll - ikke overstek grønnsakene, slik at de beholder litt bit.
- 3Bruk lunkent vann for å fukte wrapperne, slik at de blir bøyelige og enkle å rulle uten at de sprekker.
Serveringsforslag
Servér de sprø vårrullene med en skål asiatisk søt chilisaus og en klatt av den knasende, sennepsfylte kinesiske sennepen for å balansere de søte og krydrete smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesiske vårruller med reker og svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesiske vårruller med reker og svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesiske vårruller med reker og svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Kinesiske vårruller med reker og svinekjøtt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesiske vårruller med reker og svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesiske vårruller med reker og svinekjøtt?▼
En porsjon av Kinesiske vårruller med reker og svinekjøtt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Ristet pære og agurk amuse-bouche
