Kinesiske våruller
Lær hvordan du lager deilige chinese egg rolls hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks, full av smak og tekstur.
Om denne retten
Disse kinesiske vårrullene tar oss rett inn i hjertet av den asiatiske storkjøkkentradisjonen. Fylt med en smaksfull miks av krydrete reker, sprø grønnsaker og marmorert char siu-svinekjøtt, er disse små luksuriøse porsjonene av teksturer og smaker som virkelig fyller munnen. Denne oppskriften er en moderne tolkning av en klassisk asiatisk forrett, som passer perfekt for en uformell sammenkomst eller som en appetittvekkende forrett til en større middag.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskje østerssaus
- 2. 1 spiseskje soyasaus
- 3. 2 teskjeer asiatisk sesamolje
- 4. 2 teskjeer sukker
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. Omtrent 9,5 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 7. 2 teskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 8. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 9. 1 1/2 bunt vårløk (ca. 10 stk), de hvite og lysegrønne delene kuttet i 5 cm lange biter, deretter kuttet på langs i veldig tynne matchstikker (5,9 dl)
- 10. 2 selleristilker, kuttet i veldig tynne matchstikker (4,7 dl)
- 11. 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i veldig tynne matchstikker (2,4 dl)
- 12. 8 store ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps skåret i 6 mm tykke skiver (7,1 dl)
- 13. 450 g medium store reker med skall (31–35 per pund), skrellet, renset og grovhakket
- 14. 115 g kinesisk roastbiff (char siu) eller rester av stekt svinekjøtt, kuttet i 5 cm lange biter, deretter kuttet på langs i veldig tynne matchstikker
- 15. 1 pakke (450 g) asiatisk egg- eller vårrullpapir
- 16. 1 stort egg, lett pisket
- 17. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- 18. Tilbehør: asiatisk søt chilisaus; kinesisk sennep
Ingredienser
- 1. 2 spiseskje østerssaus
- 2. 1 spiseskje soyasaus
- 3. 2 teskjeer asiatisk sesamolje
- 4. 2 teskjeer sukker
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. Omtrent 9,5 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 7. 2 teskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 8. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 9. 1 1/2 bunt vårløk (ca. 10 stk), de hvite og lysegrønne delene kuttet i 5 cm lange biter, deretter kuttet på langs i veldig tynne matchstikker (5,9 dl)
- 10. 2 selleristilker, kuttet i veldig tynne matchstikker (4,7 dl)
- 11. 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i veldig tynne matchstikker (2,4 dl)
- 12. 8 store ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og caps skåret i 6 mm tykke skiver (7,1 dl)
- 13. 450 g medium store reker med skall (31–35 per pund), skrellet, renset og grovhakket
- 14. 115 g kinesisk roastbiff (char siu) eller rester av stekt svinekjøtt, kuttet i 5 cm lange biter, deretter kuttet på langs i veldig tynne matchstikker
- 15. 1 pakke (450 g) asiatisk egg- eller vårrullpapir
- 16. 1 stort egg, lett pisket
- 17. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- 18. Tilbehør: asiatisk søt chilisaus; kinesisk sennep
Fremgangsmåte
- 1Fyll: Rør sammen østerssaus, soyasaus, sesamolje, sukker og salt i en liten bolle til sukker og salt er oppløst. Varm opp en tørr, 30 cm stor stekepanne (ikke non-stick) over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett deretter 2 spiseskjeer peanøttolje, mens du svinger pannen for å dekke bunnen. Wok stek ingefær, hvitløk og vårløk til vårløken er visnet, ca. 1 minutt. Tilsett selleri, gulrøtter og sopp, og wok til grønnsakene er myke, 4 til 6 minutter. Skyv grønnsakene mot kanten av pannen, og tilsett deretter reker i midten og wok til de er akkurat kokt gjennom, 3 til 5 minutter. Tilsett svinekjøtt og østerssaus, og rør sammen alle ingrediensene i pannen til de er godt blandet. Krydre med salt og overfør til en stor, flat bolle. La avkjøle, og rør av og til i ca. 30 minutter.
- 2Lag eggruller: Gni forsiktig av papiret på wrappers for å skille dem hvis nødvendig (wrappers er kanskje ikke helt kvadratiske). Legg én wrapper på en arbeidsflate, med et hjørne nærmest deg, og hold de resterende dekket med plastfolie. Rør fyllet, og fordel deretter en knapp 1/4 kopp fyll horisontalt over midten av wrapperen for å danne en 10 cm lang logg. Brett det nederste hjørnet over fyllet, og brett deretter inn sidehjørnene. Pensle det øverste hjørnet med egg, og rull opp wrapperen tett for å lukke fyllet, og forsegle rullen med det øverste hjørnet. Overfør rullen, med skjøten ned, til et bakepapirkledd stekebrett, og dekk løst med plastfolie. Gjør flere eggruller på samme måte, og overfør dem til bakepapiret etter hvert som de er ferdige (du kan ha noe fyll til overs). Sett ovnracket
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitets ingredienser for best resultat - ferske reker, saftige vårløk og sprø gulrøtter gir fantastisk smak og konsistens.
- 2Værøktning er nøkkelen til perfekt wokstekt fyll - ikke overcook grønnsakene, slik at de beholder litt bit.
- 3Bruk lunkent vann for å fukte wrapperne, slik at de blir bøyelige og enkle å rulle uten at de sprekker.
Serveringsforslag
Servér de sprø vårrullene med en skål asiatisk søt chilisaus og en klatt av den knasende, sennepsfylte kinesiske sennepen for å balansere de søte og krydrete smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesiske våruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesiske våruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesiske våruller?▼
Total tilberedningstid for Kinesiske våruller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesiske våruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesiske våruller?▼
En porsjon av Kinesiske våruller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
