Kinesiske fiskeboller til hot pot
Lær hvordan du lager autentiske kinesiske fiskeboller til hot pot med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Sóc Năng Động på Pexels
Ingredienser
- 900 g flankbiff, skåret i tynne skiver mot fibrene
- 900 g kyllingbryst, skåret i tynne skiver
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- 20 fiskeboller
- 450 g kamskjell
- 3 pakker bløtlagte mungbønne-nudler
- 4 Shanghai-kål, hele blader
- 4 baby bok choy, hele blader
- 1 stor napa-kål, hakket
- 2 liter kyllingkraft
- 450 g shiitakesopp, uten stilk
- Kokende vann
- 900 g chilensk havabbor eller annen fet, hvit fisk
- 4 egg, skilt i plommer og hvitter
- 1 ts hvit pepper
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts sesamolje
- 1 ss fiskesaus
- 3 finhakkede thai-bird chili
- 0.8 dl skivet vårløk
- Samba Oelek (chilipasta)
- Peanøttsmør
- Kinesisk sesampasta
- Sesamolje
- Østerssaus
- Risvinseddik
- Shaoxing-vin
- Tynn soyasaus
- 4.7 dl hakket vårløk
- 4.7 dl hakket koriander
- Egg (valgfritt)
Ingredienser
- 900 g flankbiff, skåret i tynne skiver mot fibrene
- 900 g kyllingbryst, skåret i tynne skiver
- 450 g store reker, skrelte og rensede
- 20 fiskeboller
- 450 g kamskjell
- 3 pakker bløtlagte mungbønne-nudler
- 4 Shanghai-kål, hele blader
- 4 baby bok choy, hele blader
- 1 stor napa-kål, hakket
- 2 liter kyllingkraft
- 450 g shiitakesopp, uten stilk
- Kokende vann
- 900 g chilensk havabbor eller annen fet, hvit fisk
- 4 egg, skilt i plommer og hvitter
- 1 ts hvit pepper
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts sesamolje
- 1 ss fiskesaus
- 3 finhakkede thai-bird chili
- 0.8 dl skivet vårløk
- Samba Oelek (chilipasta)
- Peanøttsmør
- Kinesisk sesampasta
- Sesamolje
- Østerssaus
- Risvinseddik
- Shaoxing-vin
- Tynn soyasaus
- 4.7 dl hakket vårløk
- 4.7 dl hakket koriander
- Egg (valgfritt)
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Elektrisk wok for å holde kokevæsken i kokende tilstand. Små kinesiske siler. Ris- og sidefat. Spisepinner. Kinesiske skjeer. Skjeer til alle de ovennevnte krydderne. En stor appetitt.
- I en foodprosessor, mos fisk med eggeplommer til en jevn puré.
- Tilsett pepper, salt, sesamolje, fiskesaus og chili; pulsér i noen sekunder.
- Overfør moussen til en stor, avkjølt bolle og vend inn hakket vårløk.
- Bruk en mikser til å piske eggehvitene til stive topper.
- Venn forsiktig inn eggehvitene i moussen.
- Kok en veldig liten porsjon enten i kokende vann eller i en mikrobølgeovn for å sjekke krydderbalansen.
- Med våte hender, form små baller (ca. 2,5 cm i diameter).
- Blansjer raskt i saltet, kokende vann i bare 2 minutter.
- Sil av og sett til side for å avkjøle.
- Forbered hot pot: Varm kyllingkraften i en elektrisk wok eller hot pot-gryte.
- Server de forberedte ingrediensene (kjøtt, sjømat, grønnsaker, nudler, fiskeboller) ved bordet.
- La gjestene koke sine egne ingredienser i den varme kraften, og dypp i sauser etter smak.
Om denne retten
Kinesiske fiskeboller til hot pot er en sann delikatesse for enhver som elsker asiatisk mat. Denne retten kombinerer det beste fra både havet og jorden – en miks av saftig fisk, møre kjøttbiter og sprø grønnsaker, pakket inn i en delikat, krydret fiskekrem. Opprinnelig fra den sørlige delen av Kina, er dette en tradisjonell festrett som bringer familier sammen og gir smaksløkene en skikkelig oppvekker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fiskekremmen får en jevn og kremet konsistens ved å mose fisken godt sammen med eggeplommene. Tilsett bare litt hvit pepper og fiskesaus – ikke for mye, slik at smakene fortsatt skinner gjennom.
- 2Blansjér fiskebollene raskt i saltet vann for å beholde formen og teksturen. Ikke kok dem for lenge, ellers blir de gummiaktige.
- 3Bruk en varm, elektrisk wok for å holde kraft og grønnsaker i en konstant, kokende temperatur. Dette er nøkkelen til å få de sprø, knasende grønnsakene.
Serveringsforslag
Server de dampende, nylagede fiskebollene på en stor tallerken sammen med de sauterte grønnsakene og den aromatiske, krydrede suppen. Dryss over frisk koriander og vårløk for en flott presentasjon. En kjølig, tørr hvitvin eller et lettere øl vil perfekt balansere de dype, intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesiske fiskeboller til hot pot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesiske fiskeboller til hot pot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesiske fiskeboller til hot pot?▼
Total tilberedningstid for Kinesiske fiskeboller til hot pot er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesiske fiskeboller til hot pot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesiske fiskeboller til hot pot?▼
En porsjon av Kinesiske fiskeboller til hot pot inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
