Kinesisk kalkunsalat
Oppskrift på kinesisk kalkunsalat med friske grønnsaker og asiatisk smak. Enkel å lage, perfekt for en sunn lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne kinesisk inspirerte kalkunsalaten er en smakfull og uventet forrett som utfordrer de tradisjonelle grensene for hva en salat kan være. Den kombinerer møre strimler av kalkunkjøtt med sprø wontonchips, friske grønnsaker og en forførende dressing av søt appelsinjuice, syrlig eddik og nøtteaktige sesamfrø. Oppskriften er et resultat av kreativ matlaging som utforsker hvordan klassiske asiatiske smaker kan gi nye dimensjoner til et vestlig favorittinnslag.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl lav-salt kyllingkraft
- 2. 2,4 dl lav-salt soyasaus
- 3. 2,4 dl appelsinjuice
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 5. Ett 2-tommers stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 6. En 3 til 1590 gram storfekjøtt med bein, uten skinn, bryststykke
- 7. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 8. 10 wonton-omslag, kuttet i 1/2-tommers brede strimler
- 9. 0,8 dl druekjerne- eller vegetabilsk olje
- 10. 3 spiseskjeer lav-salt soyasaus
- 11. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 12. 2 spiseskjeer lønnesirup
- 13. 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 14. 1 spiseskje ristet sesamfrø
- 15. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 16. 1,2 dl skivede mandler, ristet (se Kok's Note)
- 17. Ett 1-punds hode romaine, revet i 2,5 cm store biter
- 18. 1/2 hode isbergsalat, revet
- 19. 1/2 hode Napa-kål (225 gram), revet
- 20. 3 vårløk, tynne skiver
- 21. 1/2 rød paprika, stilket, frø og ribber fjernet, kuttet i 1/4-tommers tykke strimler
Ingredienser
- 1. 9,5 dl lav-salt kyllingkraft
- 2. 2,4 dl lav-salt soyasaus
- 3. 2,4 dl appelsinjuice
- 4. 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 5. Ett 2-tommers stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 6. En 3 til 1590 gram storfekjøtt med bein, uten skinn, bryststykke
- 7. 4,7 dl vegetabilsk olje
- 8. 10 wonton-omslag, kuttet i 1/2-tommers brede strimler
- 9. 0,8 dl druekjerne- eller vegetabilsk olje
- 10. 3 spiseskjeer lav-salt soyasaus
- 11. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 12. 2 spiseskjeer lønnesirup
- 13. 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 14. 1 spiseskje ristet sesamfrø
- 15. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 16. 1,2 dl skivede mandler, ristet (se Kok's Note)
- 17. Ett 1-punds hode romaine, revet i 2,5 cm store biter
- 18. 1/2 hode isbergsalat, revet
- 19. 1/2 hode Napa-kål (225 gram), revet
- 20. 3 vårløk, tynne skiver
- 21. 1/2 rød paprika, stilket, frø og ribber fjernet, kuttet i 1/4-tommers tykke strimler
Fremgangsmåte
- 11. For kalkunen: I en kjele på 4 eller 5 liter, bland kyllingkraft, soyasaus, appelsinjuice, hvitløk og ingefær. Legg kalkunen i kjelen med brystet ned, og kok opp blandingen over middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til et kjøtttermometer som er stukket inn i den tykkeste delen av brystet viser 75 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 45 til 50 minutter. La kalkunen avkjøle i 20 minutter. Bruk to gafler til å rive kjøttet i 5 cm store biter.
- 22. For wontonene: I en tykk, middels stor kjele, varm opp vegetabilsk olje over middels varme til et frityrtermometer viser 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). (Hvis du ikke har termometer, kan du teste med en brødterning; den skal bli brun på ca. 4 minutter.) Legg wontonene forsiktig i oljen og fritér til de er gylne, ca. 30 til 45 sekunder. La dem renne av på kjøkkenpapir. Sett til side.
- 33. For dressingen: I en middels stor bolle, visp sammen druefrøolje, soyasaus, eddik, lønnesirup, appelsinjuice, sesamfrø, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper til en jevn blanding. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
- 44. For salaten: I en stor salatbolle, vend inn mandler, romanosalat, isbergsalat, Napa-kål, vårløk og paprika. Tilsett dressingen og den revne kalkunen, og vend godt slik at alt blir dekket. Pynt med de sprøstekte wontonene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllingkraft istedenfor kjøttkraft for en mildere, renere smak.
- 2Vær nøye med å koke kalkunen til eksakt riktig temperatur for saftig, mørt kjøtt.
- 3La wontonene friteres i mindre porsjoner for å holde dem sprø og luftige.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende forrett før et asiatisk inspirert hovedmåltid. Server den gjerne med et glass kald, krydret ingefærøl eller en tørr, fruktig hvitvin for å balansere de søte og salte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesisk kalkunsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesisk kalkunsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesisk kalkunsalat?▼
Total tilberedningstid for Kinesisk kalkunsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesisk kalkunsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesisk kalkunsalat?▼
En porsjon av Kinesisk kalkunsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
