Kinesisk kalkun i jade med ris og salat

Ingredienser

• 1 boks vannkastanjer (225 g)
• 1.2 dl snøerter
• 4 vårløk
• 3 hoder Bibb-salat
• 450 g magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
• 2 ts honning
• 4 ss soyasaus
• 3 ss krydret riseddik
• 2 ss finhakket hvitløk
• 3 ss finrevet, skrelt fersk ingefærrot
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1.2 dl vann
• 1.5 ss sukker
• 2 ts maisstivelse
• 2 ts vegetabilsk olje
• 0.5 ts asiatisk sesamolje
• 2.4 dl ferske myntekvister, godt pakket
• 2.4 dl fersk koriander, godt pakket
• 4.7 dl kokt hvit ris

Slik gjør du:

1. Skyll og la vannkastanjene renne av, og hakk dem grovt.
2. Skjær snøerter diagonalt i 1.2 cm brede biter, og hakk vårløk.
3. Skill salatbladene.
4. Bland kalkun, 1 ts honning, 1 ss soyasaus, eddik og hvitløk med hendene i en bolle.
5. Tilsett ingefærrot og bland til det akkurat er kombinert.
6. Mariner kalkunblandingen i 15 minutter.
7. Visp sammen Worcestershire-saus, vann, sukker, maisstivelse og resten av honningen, 3 ss soyasaus og 2 ss eddik i en liten bolle.
8. Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
9. Stek kalkunblandingen under omrøring og oppbryting av klumper, til den er gjennomstekt, ca. 3 minutter.
10. Bruk en hullsleiv til å overføre kalkunblandingen til en ren bolle.
11. Rør raskt i wok eller panne med resten av hvitløk og ingefær i 15 sekunder.
12. Tilsett vannkastanjene og stek i 15 sekunder.
13. Tilsett kalkunblandingen, soyasausblandingen, snøerter og vårløk.
14. Stek under omrøring til sausen har tyknet og snøertene er møre, ca. 3 minutter.
15. Ta wok eller panne av varmen, og rør inn sesamolje, salt og pepper etter smak.
16. Server kalkunblandingen med mynte og koriander på salatblad, sammen med ris.