Kinesisk dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus
Lær å lage autentisk kinesisk dyptstekt fisk med en smakfull og krydret svartbønnesaus. En perfekt oppskrift for deg som liker asiatisk mat.
Om denne retten
Den eksotiske kinesiske dypstekte fisken med krydret svartbønnesaus er en ekte smakseksplosjon på tallerkenen. Denne retten stammer fra Sichuan-provinsen i Kina, kjent for sine kraftige smaker og dristige kombinasjoner. Fisken blir fritert til den får en sprø, gyllen overflate, før den drysses over med den deilige, fermenterte svartbønnessausen som tilføyer en dyp, umamifylt kraft. Rett og slett et forførende måltid for sansene!
Ingredienser
- 1. 1. 1 (900–1350 gram) hel rød snapper, renset og skåret i skiver
- 2. 2,4 dl rismel
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. Peanøttolje til steking
- 5. 4 vårløk, skåret i tynne skiver
- 6. 1 (1 tomme) bit ingefær, skrelt og hakket
- 7. 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 8. 1 serranoskive, skåret i tynne skiver
- 9. 1,2 dl fermenterte svarte bønner*
- 10. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 11. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 12. 2 spiseskjeer vann
- 13. Korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 1. 1. 1 (900–1350 gram) hel rød snapper, renset og skåret i skiver
- 2. 2,4 dl rismel
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. Peanøttolje til steking
- 5. 4 vårløk, skåret i tynne skiver
- 6. 1 (1 tomme) bit ingefær, skrelt og hakket
- 7. 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 8. 1 serranoskive, skåret i tynne skiver
- 9. 1,2 dl fermenterte svarte bønner*
- 10. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 11. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 12. 2 spiseskjeer vann
- 13. Korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Fjern hodet fra fisken (eller la fiskehandleren gjøre det) og skjær fisken i 5 cm tykke steker.
- 3Legg risen på en tallerken og krydre den godt med salt og pepper; vend fiskestykkene i risen og rist av overflødig mel.
- 4I en dyp gryte eller wok som er stor nok til å romme fisken, varm opp vegetabilsk olje til 180 grader Celsius.
- 5Legg forsiktig fisken i oljen og fritér den til den er brunet, sprø og gjennomstekt, omtrent 12 til 15 minutter.
- 6Ta opp fiskestykkene og la dem renne av på kjøkkenpapir; legg dem på et fat.
- 7Tøm forsiktig ut alt unntatt 3 spiseskjeer olje fra wokken.
- 8Stek vårløk, ingefær, hvitløk og chili i ca. 2 minutter.
- 9Tilsett svarte bønner og stek i ytterligere ett minutt.
- 10Hell i kyllingkraften, kok opp og la det småkoke til sausen begynner å tykne, ca. 10 minutter.
- 11Bland maisstivelsen med 2 spiseskjeer vann i en liten bolle, pass på å få ut alle klumper.
- 12Hell denne jevningen i svartbønnsuppen (den vil tykne umiddelbart) og kok i ytterligere 2 minutter.
- 13Hell sausen over fiskestykkene, pynt med korianderblader, og server.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at fisken er helt tørr før du dypper den i melet, da dette vil bidra til en perfekt sprø stekeskorpe.
- 22. Juster mengden chili etter egen smak - serranopeperen gir en deilig, moderat hete, men du kan øke eller redusere mengden for å passe dine preferanser.
- 33. For et ekstra kraftig smaksløft, la bønnessausen småkoke litt lenger slik at smakene får utvikle seg og tykne noe mer.
Serveringsforslag
Det er vanskelig å forestille seg et bedre følge til denne kinesiske fiskeretten enn en kremet, hvit jasminris. De søtlige, fermenterte tonene i svartbønnessausen vil utmerket komplimentere den nøytrale risens tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesisk dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesisk dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesisk dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus?▼
Total tilberedningstid for Kinesisk dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesisk dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesisk dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus?▼
En porsjon av Kinesisk dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
