Dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus
Lær å lage autentisk dypstekt fisk med en smakfull og krydret svartbønnesaus. En perfekt oppskrift for deg som liker asiatisk mat.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1 hel rød snapper (900–1350 g), renset og skåret i skiver
- 2.4 dl rismel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til steking
- 4 vårløk, skåret i tynne skiver
- 1 (2.5 cm) bit ingefær, skrelt og hakket
- 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 1 serranoskive, skåret i tynne skiver
- 1.2 dl fermenterte svarte bønner
- 4.7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss maisstivelse
- 2 ss vann
- Korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 1 hel rød snapper (900–1350 g), renset og skåret i skiver
- 2.4 dl rismel
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til steking
- 4 vårløk, skåret i tynne skiver
- 1 (2.5 cm) bit ingefær, skrelt og hakket
- 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 1 serranoskive, skåret i tynne skiver
- 1.2 dl fermenterte svarte bønner
- 4.7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ss maisstivelse
- 2 ss vann
- Korianderblader, til pynt
Slik gjør du:
- Fjern hodet fra fisken (eller be fiskehandleren om å gjøre det) og skjær fisken i 5 cm tykke steker.
- Legg rismel på en tallerken og krydre det godt med salt og pepper. Vend fiskestykkene i rismel og rist av overflødig mel.
- I en dyp gryte eller wok som er stor nok til å romme fisken, varm opp peanøttolje til 180 °C.
- Legg forsiktig fisken i oljen og fritér den til den er brunet, sprø og gjennomstekt, omtrent 12 til 15 minutter.
- Ta opp fiskestykkene og la dem renne av på kjøkkenpapir. Legg dem på et fat.
- Tøm forsiktig ut alt unntatt 3 ss olje fra wokken.
- Stek vårløk, ingefær, hvitløk og chili i ca. 2 minutter.
- Tilsett svarte bønner og stek i ytterligere ett minutt.
- Hell i kyllingkraften, kok opp og la det småkoke til sausen begynner å tykne, ca. 10 minutter.
- Bland maisstivelsen med 2 ss vann i en liten bolle, pass på å få ut alle klumper.
- Hell denne jevningen i svartbønnesausen (den vil tykne umiddelbart) og kok i ytterligere 2 minutter.
- Hell sausen over fiskestykkene, pynt med korianderblader, og server.
Om denne retten
Den eksotiske dypstekte fisken med krydret svartbønnesaus er en ekte smakseksplosjon på tallerkenen. Denne retten stammer fra Sichuan-provinsen i Kina, kjent for sine kraftige smaker og dristige kombinasjoner. Fisken blir fritert til den får en sprø, gyllen overflate, før den drysses over med den deilige, fermenterte svartbønnesausen som tilfører en dyp, umamifylt kraft. Rett og slett et forførende måltid for sansene!
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at fisken er helt tørr før du dypper den i melet, da dette vil bidra til en perfekt sprø stekeskorpe.
- 22. Juster mengden chili etter egen smak – serranopeperen gir en deilig, moderat hete, men du kan øke eller redusere mengden for å passe dine preferanser.
- 33. For et ekstra kraftig smaksløft, la bønnesausen småkoke litt lenger slik at smakene får utvikle seg og tykne noe mer.
Serveringsforslag
Det er vanskelig å forestille seg et bedre følge til denne kinesiske fiskeretten enn en kremet, hvit jasminris. De søtlige, fermenterte tonene i svartbønnesausen vil utmerket komplementere den nøytrale risens tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus?▼
Total tilberedningstid for Dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus?▼
En porsjon av Dypstekt fisk med krydret svartbønnesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
