Ingredienser
- 3 stk kinakål
- 7 dl vann
- 9.5 dl grovt havsalt
- 7 dl vann
- 3 ss søt rismel
- 1 gul løk
- 12 fedd hvitløk, skrelte
- 2 ss finhakket fersk ingefærrot
- 1 ss vann, eller etter behov
- 9.5 dl koreanske chiliflak (gochugaru)
- 1.2 dl fiskesaus
- 0.6 dl tørkede saltede reker (saeujeot)
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss sesamfrø, eller mer etter smak
- 4.7 dl koreansk reddik, skåret i julienne-strimler
- 3 stk vårløk, skåret i 5 cm lange biter
Ingredienser
- 3 stk kinakål
- 7 dl vann
- 9.5 dl grovt havsalt
- 7 dl vann
- 3 ss søt rismel
- 1 gul løk
- 12 fedd hvitløk, skrelte
- 2 ss finhakket fersk ingefærrot
- 1 ss vann, eller etter behov
- 9.5 dl koreanske chiliflak (gochugaru)
- 1.2 dl fiskesaus
- 0.6 dl tørkede saltede reker (saeujeot)
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss sesamfrø, eller mer etter smak
- 4.7 dl koreansk reddik, skåret i julienne-strimler
- 3 stk vårløk, skåret i 5 cm lange biter
Slik gjør du:
- Fjern misfargede eller rynkete ytterblader fra kålen og skyll kålen under kaldt vann. Kutt kålhodet i 5 cm store biter.
- Fordel 3 dl vann i tre boller. Rør inn 1 dl havsalt i hver bolle med vann. Strø den resterende 1 dl havsalt over kålen.
- Legg den saltede kålen i de tre bollene med saltet vann til den er delvis dekket; la den stå i 6 til 12 timer.
- Skyll kålen grundig under kaldt vann flere ganger. Klem ut overflødig vann. Kålen skal ha en seig, gummiaktig tekstur. Overfør kålen til en sil eller kurv for å la den renne av grundig, minst 2 timer.
- Kombiner 3 dl vann og rismel i en kjele; kok opp. Visp sammen til en limaktig konsistens, 5 til 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la risblandingen avkjøles til romtemperatur.
- Kombiner løk, hvitløk, ingefær og 1 ss vann i en foodprosessor; puls til det er jevnt, tilsett mer vann om nødvendig.
- Hell chiliflak i en stor bolle; rør inn løk-hvitløk-blandingen, den avkjølte rismelblandingen, fiskesaus, reker, brunt sukker og sesamfrø til det er godt blandet. Tilsett reddik og vårløk og bland godt.
- Dekk hver kålblokk med chilimarinaden ved å bruke hendene. (Det anbefales sterkt å bruke hansker.) Pakk de dekkede kålblokkene inn i lufttette glass- eller plastkrukker; dekk hver krukke godt med lokk. La krukkene stå ved romtemperatur for at fermenteringen skal finne sted, ca. 2 dager. Oppbevar kimchien i kjøleskapet etter de 2 dagene.
Om denne retten
Kimchi, den legendariske koreanske fermenterte kålen, er en smakfull og ernæringsrik del av ethvert måltid. Denne friske, krydrede blandingen er ikke bare et sentralt element i det koreanske kjøkkenet, men også en sprudlende refleksjon av landets rike historie og tradisjoner. Uansett om du er en erfaren kimchi-entusiast eller en nysgjerrig nykommer, vil denne oppskriften ta deg med på en reise gjennom de dype smakslagene i denne ikoniske retten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å sikre en jevn fermentering, er det viktig å bruke riktig salt-til-vann-proporsjon. Vær nøye med å måle opp og blande saltvannet grundig før du legger i kålen.
- 2Tips 2: Når du pakker inn kålen i chilimiksen, bruk gjerne hansker for å unngå at fingrene blir for varme. Masser kålen forsiktig for å sikre at hver bit blir godt dekket.
- 3Tips 3: For en ekstra sprø og frisk tekstur, kan du prøve å blanchere kålen i kokende vann i 2-3 minutter før du tilbereder kimchien. Dette er imidlertid valgfritt og ikke en del av den tradisjonelle metoden.
Serveringsforslag
Den ferske, krydrede smaken i denne hjemmelagde kimchien passer perfekt som et syrlig, sprøtt tilbehør til et tradisjonelt koreansk barbecue-måltid. Servér den gjerne med ris, bulgogi eller som en smaksforsterkende komponent i et sushi-fat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Koreansk kimchi (fermentert krydret kål)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Koreansk kimchi (fermentert krydret kål). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Koreansk kimchi (fermentert krydret kål)?▼
Total tilberedningstid for Koreansk kimchi (fermentert krydret kål) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10-12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Koreansk kimchi (fermentert krydret kål) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Koreansk kimchi (fermentert krydret kål)?▼
En porsjon av Koreansk kimchi (fermentert krydret kål) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
