Kim-Chee – K’s måte
Oppskrift på kim-chee fra k's way, en tradisjonell koreansk rett med fermenterte grønnsaker, perfekt for sunn matglede og smakfulle måltider
Om denne retten
Denne autentiske kimchien, laget etter oppskriften til vår nære venn K, er en utrolig smaksrik og sterk opplevelse for ganen. Med sin karakteristiske kryddersignatur av hvitløk, chili og sursøt smakelighet, er dette en unik koreansk forrett som bringer den fjerne kulturen rett til ditt kjøkken. Kombinasjonen av sprø, fermenterte grønnsaker byr på en utfordrende, men deilig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1/2 middels hode med napa-kål, uten kjerne, grovhakket (omtrent 2,5 cm brede strimler)
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2,4 dl julienne-skåret gulrot
- 2,4 dl julienne-skåret daikon-radise
- 2 grønne løk, delt i to og kuttet i 5 cm lange biter
- 1,8 dl tamari soyasaus
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl eplecidereddik
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss honning
- 4 tørre, sterke chilipepper, delt på langs og frø fjernet
Ingredienser
- 1/2 middels hode med napa-kål, uten kjerne, grovhakket (omtrent 2,5 cm brede strimler)
- 1 spiseskje kosher-salt
- 2,4 dl julienne-skåret gulrot
- 2,4 dl julienne-skåret daikon-radise
- 2 grønne løk, delt i to og kuttet i 5 cm lange biter
- 1,8 dl tamari soyasaus
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl eplecidereddik
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss honning
- 4 tørre, sterke chilipepper, delt på langs og frø fjernet
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en sil i vasken, strø kål med salt og vend det godt sammen. La det stå i omtrent 1 ½ time eller til kålen visner. Skyll flere ganger med kaldt vann og la det renne godt av. Klem ut overflødig vann. Bland kålen med gulrøtter, reddik og grønn løk. I en liten bolle, bland sammen soyasaus, vann, eddik, hvitløk, honning og chilipepper. Plasser kålsalaten i en ren glasskrukke eller en glassbolle (ca. 1 liter eller større). Hell væsken over kålen og sett det i kjøleskapet eller et kjølig, mørkt sted i 24 timer.
Tips og Varianter
- 1Skjær kålen i grove strimler for at den skal få riktig tekstur og tyggekraft.
- 2La kålen trekke i saltvannet i 1-2 timer for å trukke ut overflødig væske og gi den den rette faste konsistensen.
- 3Bruk en blanding av sterk chili og mild, søt chili for den ultimate balansen av hete og sødme.
Serveringsforslag
Serveres kald som en smakfull forrett, eller som en del av et større koreansk måltid sammen med grillet kjøtt, ris og andre banchan-retter. Nyt den gjerne med en kald, frisk øl for å dempe den intense heten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kim-Chee – K’s måte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kim-Chee – K’s måte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kim-Chee – K’s måte?▼
Total tilberedningstid for Kim-Chee – K’s måte er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kim-Chee – K’s måte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kim-Chee – K’s måte?▼
En porsjon av Kim-Chee – K’s måte inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
