Kimchi – K's autentiske oppskrift: Koreansk fermentert kål

Ingredienser

4porsjoner

1/2 middels hode kinakål, uten kjerne, grovhakket (omtrent 2,5 cm brede strimler)

1 ss havsalt

2,5 dl julienne-skåret gulrot

2,5 dl julienne-skåret daikon-reddik

2 grønne løk, delt i to og kuttet i 5 cm lange biter

2 dl tamari soyasaus

1 dl vann

0,5 dl eplecidereddik

2 ss finhakket hvitløk

1 ss honning

4 tørkede, sterke chilipepper, delt på langs og frø fjernet

Ingredienser

4porsjoner

1/2 middels hode kinakål, uten kjerne, grovhakket (omtrent 2,5 cm brede strimler)

1 ss havsalt

2,5 dl julienne-skåret gulrot

2,5 dl julienne-skåret daikon-reddik

2 grønne løk, delt i to og kuttet i 5 cm lange biter

2 dl tamari soyasaus

1 dl vann

0,5 dl eplecidereddik

2 ss finhakket hvitløk

1 ss honning

4 tørkede, sterke chilipepper, delt på langs og frø fjernet

Slik gjør du:

I en sil i vasken, strø kålen med salt og vend det godt sammen. La det stå i omtrent 1,5 time, eller til kålen visner.

Skyll kålen flere ganger med kaldt vann og la det renne godt av. Klem ut overflødig vann.

Bland kålen med gulrøtter, reddik og grønn løk i en stor bolle.

I en liten bolle, bland sammen soyasaus, vann, eddik, hvitløk, honning og chilipepper.

Plasser kålblandingen i en ren glasskrukke eller en glassbolle (ca. 1 liter eller større).

Hell væsken over kålen og sett det i kjøleskapet eller et kjølig, mørkt sted i 24 timer.

Om denne retten

Denne autentiske kimchien, laget etter oppskriften til vår nære venn K, er en utrolig smaksrik og sterk opplevelse for ganen. Med sin karakteristiske kryddersignatur av hvitløk, chili og sursøt smakelighet, er dette et unikt koreansk tilbehør som bringer den fjerne kulturen rett til ditt kjøkken. Kombinasjonen av sprø, fermenterte grønnsaker byr på en utfordrende, men deilig smaksopplevelse.

Tips og Varianter

1Skjær kålen i grove strimler for at den skal få riktig tekstur og tyggekraft.

2La kålen trekke i saltvannet i 1-2 timer for å trekke ut overflødig væske og gi den den rette faste konsistensen.

3Bruk en blanding av sterk chili og mild, søt chili for den ultimate balansen av hete og sødme.

Serveringsforslag

Serveres kald som et smakfullt tilbehør, eller som en del av et større koreansk måltid sammen med grillet kjøtt, ris og andre banchan-retter. Nyt den gjerne med en kald, frisk øl for å dempe den intense heten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kimchi – K's autentiske oppskrift?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kimchi – K's autentiske oppskrift. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kimchi – K's autentiske oppskrift?▼

Total tilberedningstid for Kimchi – K's autentiske oppskrift er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kimchi – K's autentiske oppskrift vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kimchi – K's autentiske oppskrift?▼

En porsjon av Kimchi – K's autentiske oppskrift inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.