Killer Baja Chili Rellenos Mariscos (Ristede Poblano-pepper fylt med sjømat og ris)
Oppskrift på krydret baja chili rellenos fylt med sjømat og ris, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett med meksikansk preg.
Om denne retten
Disse ristede Poblano-peppers fylt med en rikholdig, krydret blanding av sjømat og ris er et mektig uttrykk for den autentiske meksikanske kokekunsten. Oppskriften har røtter i den maritime kulturen i Baja California, hvor lokale fiskere delte sine fangster med familien i hjemmet. Den fylte chili'en representerer en fortryllende balanse mellom søthet, krydder og en sterk sjømatssmak - en sanne smakseksplosjon som vil pirre både ganen og sansene.
Ingredienser
- 1. 6 store, ferske poblano-chili (noen ganger kalt "pasilla" chili)
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. 1,2 dl langkornet hvit ris
- 5. 1/2 teskje hele spisskummenfrø
- 6. 2,4 dl hermetisk kyllingbuljong
- 7. 1 teskje salt
- 8. 1/2 teskje svart pepper
- 9. 2 spiseskjeer smør
- 10. 115 gram ferske medium store reker, skrellet og renset, haletut
- 11. 115 gram ferske kamskjell (hvis du bruker store sjøkamskjell, del dem i fire)
- 12. 1 spiseskje ferskpresset limesaft
- 13. 1/2 teskje malt spisskummen
- 14. 1/4 teskje malt korianderfrø
- 15. 1 teskje tørket mexicansk oregano, smuldret
- 16. 2 teskjeer ferskrevet limeskall
- 17. 2 middels store, ferske, røde, modne tomater, hakket, med saften
- 18. 115 gram cotija-ost (mexicansk lagret kumelksost), smuldret
- 19. 1 bunt fersk koriander, stilkene fjernet, blader hakket (sett til side noen hele stilker med blader til pynt)
- 20. Revet Monterey Jack-ost, etter smak
Ingredienser
- 1. 6 store, ferske poblano-chili (noen ganger kalt "pasilla" chili)
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. 1,2 dl langkornet hvit ris
- 5. 1/2 teskje hele spisskummenfrø
- 6. 2,4 dl hermetisk kyllingbuljong
- 7. 1 teskje salt
- 8. 1/2 teskje svart pepper
- 9. 2 spiseskjeer smør
- 10. 115 gram ferske medium store reker, skrellet og renset, haletut
- 11. 115 gram ferske kamskjell (hvis du bruker store sjøkamskjell, del dem i fire)
- 12. 1 spiseskje ferskpresset limesaft
- 13. 1/2 teskje malt spisskummen
- 14. 1/4 teskje malt korianderfrø
- 15. 1 teskje tørket mexicansk oregano, smuldret
- 16. 2 teskjeer ferskrevet limeskall
- 17. 2 middels store, ferske, røde, modne tomater, hakket, med saften
- 18. 115 gram cotija-ost (mexicansk lagret kumelksost), smuldret
- 19. 1 bunt fersk koriander, stilkene fjernet, blader hakket (sett til side noen hele stilker med blader til pynt)
- 20. Revet Monterey Jack-ost, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Grill eller stek chilibladene over en flamme til skinnet bobler, pakk dem inn i en tekrem eller legg dem i en papirpose for dagligvarehandel i 10 til 15 minutter for å få skinnet til å løsne. Fjern skinnet og åpne paprikaen på én side. Fjern frøene, men ikke fjern stilkene. Legg de forberedte chilibladene i en lett oljet, 23 x 33 cm stor glassform med non-stick-belegg.
- 22. Varm opp olje i en stekepanne på 25 til 30 cm til den er varm. Tilsett løken og sautér til den er gjennomsiktig (ca. 2–3 minutter). Tilsett risen og spisskummenfrøene. Rist risen og spisskummen i oljen sammen med løken i omtrent 2 minutter, under konstant omrøring. Tilsett kyllingkraft, salt og pepper. Rør godt. Kok opp risen, dekk til med lokk og skru ned varmen. La det småkoke i ca. 18 minutter, eller til risen er kokt, men fortsatt litt fast i konsistensen. Ikke overkok risen. Når risen er ferdigkokt, fjern den fra varmen og la den avkjøle litt.
- 33. Mens risen koker, smelt smøret i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Når smøret begynner å skumme, tilsett reker og kamskjell, og rør eller kast for å dekke dem med smøret. Hold varmen på middels høy og sautér sjømat i ca. 3–4 minutter, eller til den er gjennomkokt. Fjern pannen fra varmen og tilsett limesaft. Rør for å dekke. La det avkjøle litt.
- 44. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 55. Når risen har avkjølt seg litt, hell den i en stor bolle og luft den opp med en gaffel. Tilsett reker og kamskjell med saften, malt spisskummen, korianderfrø, oregano, limeskall, hakket tomat med saften, cotija-ost og hakket koriander. Bland godt sammen. Fyll forsiktig paprikaene med ris- og sjømatblandingen. Fyll dem godt og fullstendig! Hvis det er noe igjen, la det renne over i ildfastformen. Topp chilibladene med Monterey Jack-ost. Stek i ca. 20 minutter, eller til chilibladene er gjennomvarme og osten på toppen er smeltet. Pynt med korianderkvister.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne Poblano-chilier for best mulig smak og tekstur.
- 2Griller du chiliblærene rett på åpen flamme, husk å pakke dem godt inn etterpå for å la skallet løsne seg.
- 3Bruk kamskjell i tillegg til reker for en enda mer dekadent sjømatfylling.
Serveringsforslag
Denne rettens dype smaker krever en kjølig, fruktig hvitvin som kontrasterer og balanserer dens kryddernyanser. Servér sammen med friske, grønne salater for å oppnå en perfekt sommer-middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Killer Baja Chili Rellenos Mariscos (Ristede Poblano-pepper fylt med sjømat og ris)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Killer Baja Chili Rellenos Mariscos (Ristede Poblano-pepper fylt med sjømat og ris). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Killer Baja Chili Rellenos Mariscos (Ristede Poblano-pepper fylt med sjømat og ris)?▼
Total tilberedningstid for Killer Baja Chili Rellenos Mariscos (Ristede Poblano-pepper fylt med sjømat og ris) er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Killer Baja Chili Rellenos Mariscos (Ristede Poblano-pepper fylt med sjømat og ris) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Killer Baja Chili Rellenos Mariscos (Ristede Poblano-pepper fylt med sjømat og ris)?▼
En porsjon av Killer Baja Chili Rellenos Mariscos (Ristede Poblano-pepper fylt med sjømat og ris) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
