Sicilianske kikertfritters (Panelle)
Lær hvordan du lager deilige sicilianske kikertfritters (panelle) med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, rask å lage og full av smak.
Foto av Su La Pyae på Pexels
Ingredienser
- 7 dl vann
- 4,5 dl kikertmel
- 1 ts grovt havsalt (helst siciliansk)
- 2-6 dl olivenolje (til steking)
- 0,5 dl hakket fersk bladpersille
- 2 ss finrevet Parmigiano-Reggiano
- Bakepapir
Ingredienser
- 7 dl vann
- 4,5 dl kikertmel
- 1 ts grovt havsalt (helst siciliansk)
- 2-6 dl olivenolje (til steking)
- 0,5 dl hakket fersk bladpersille
- 2 ss finrevet Parmigiano-Reggiano
- Bakepapir
Slik gjør du:
- Smør en brødform på 20 x 10 cm (ca. 1,4 liter) lett med olje og kle den med bakepapir, med et overheng på 5 cm i hver ende.
- Visp sammen vann, kikertmel, havsalt og 2 ss olivenolje i en tykk kjele på 2,5-3 liter til det er glatt. Kok deretter opp på middels varme, rør kontinuerlig med en tresleiv for å forhindre klumper, til blandingen er veldig tykk og den trekker seg fra sidene av kjelen, ca. 20 til 25 minutter.
- Hell blandingen i brødformen og jevn ut toppen. La den avkjøle uten lokk, og sett den deretter i kjøleskapet med plastfolie over overflaten, til den er fast, minst 3 timer.
- Ta kikertblokken ut av formen ved hjelp av bakepapiret og legg den på en arbeidsflate. Vend forsiktig blokken opp ned og fjern bakepapiret, og tørk den forsiktig.
- Skjær blokken på tvers i 0,6 cm tykke skiver til panelle.
- Forvarm ovnen til 150°C. Varm opp ca. 3 dl olivenolje (ca. 1,3 cm dypt) i en dyp, tykk stekepanne på 25 cm til den når 190°C på et termometer.
- Stek panelle i 5 omganger, snu forsiktig med tang av og til, til de er gylne og puffete, 3 til 5 minutter per batch. Legg dem på tørkepapir for å renne av.
- Hold de stekte panellene varme på et stekebrett i ovnen mens du steker resten.
- Anrett panelle på et fat og dryss med persille og ost. Server umiddelbart.
Om denne retten
Kikertfritters, også kjent som panelle, er en tradisjonell siciliansk forrett som stammer fra øyas rike kulinariske arv. Disse luftige, gylne pannekakene med en nøtteaktig, kremet smak er ikke bare en nytelse for ganen, men også et vindu til Sicilias levende matkultur. Uansett om du nyter dem som en uformell forrett eller som en enkel middag, vil disse panellene berike din smaksreise gjennom det italienske øyrikets kulinariske rikdommer.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferskt kikertmel av god kvalitet for best tekstur og smak. Nøkkelen til perfekte panelle er å koke kikertmassen til den er veldig tykk og slipper sidene av kjelen – dette sikrer en fast, konsistent base.
- 2For å få den ultimate luftigheten, er det avgjørende å steke frittene i dyp, forvarmet olivenolje som holder riktig temperatur. Bruk et dypfetttermometer for å få perfekt resultat.
- 3Kikertfritters smaker fantastisk med et dryss av fersk, hakket persille og nøtteaktig Parmigiano-Reggiano. Dette tilfører en ekstra dimensjon av smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gylne kikertfrittene varme, helst sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Eventuelt kan de også nytes som et lettvint, men likevel luksuriøst alternativ til tradisjonelle potetfritter til grillede retter eller som en uformell forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sicilianske kikertfritters (Panelle)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sicilianske kikertfritters (Panelle). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sicilianske kikertfritters (Panelle)?▼
Total tilberedningstid for Sicilianske kikertfritters (Panelle) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sicilianske kikertfritters (Panelle) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sicilianske kikertfritters (Panelle)?▼
En porsjon av Sicilianske kikertfritters (Panelle) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
