Kikertfritters (Panelle)
Lær hvordan du lager deilige chickpea fritters (panelle) med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Kikertfritters, også kjent som panelle, er en tradisjonell siciliansk forrett som stammer fra øyas rike kulinariske arv. Disse luftige, gylne pannekakene med en nøtteaktig, cremet smak er ikke bare en nytelse for ganen, men også et vindu til Sicilias levende matkultur. Uansett om du nyter dem som et uformelt forretter eller som en enkel middag, vil disse panelle dyktiggjøre din smaksreise gjennom det italienske øyrikets kulinariske rikdommer.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl vann
- 2. 4,7 dl kikertmel (se notat)
- 3. 1 teskje grovt havsalt (helst siciliansk)
- 4. 2 1/4 til 5,9 dl olivenolje
- 5. 0,6 dl hakket fersk flatbladet persille
- 6. 2 spiseskjeer finrevet Parmigiano-Reggiano
- 7. Bakepapir; et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 7,1 dl vann
- 2. 4,7 dl kikertmel (se notat)
- 3. 1 teskje grovt havsalt (helst siciliansk)
- 4. 2 1/4 til 5,9 dl olivenolje
- 5. 0,6 dl hakket fersk flatbladet persille
- 6. 2 spiseskjeer finrevet Parmigiano-Reggiano
- 7. Bakepapir; et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 11. Lett lettolje en brødform på 20 x 10 cm (kapasitet på 6 kopper) og kle den med bakepapir, med en overheng på 5 cm på hver ende. Visp sammen vann, kikertmel, havsalt og 2 spiseskjeer olje i en tykk kjele på 2 1/2 til 3 liter til det er glatt, kok deretter opp på middels varme, rør kontinuerlig med en tresleiv (for å forhindre klumper), til blandingen er veldig tykk og den trekker seg fra sidene av kjelen, ca. 20 til 25 minutter. Hell blandingen i brødformen og jevn ut toppen. La den avkjøle, uten lokk, og deretter sett den i kjøleskapet med plastfolie over overflaten, til den er fast, minst 3 timer. Ta kikertblokken ut av formen med bakepapiret og legg den på en arbeidsflate. Vend forsiktig blokken opp ned og fjern bakepapiret, og tørk den forsiktig. Skjær blokken på tvers i 0,6 cm tykke skiver til panelle. Forvarm ovnen til 150°C. Varm opp 1,3 cm olje (ca. 2 kopper) i en dyp, tykk stekepanne på 25 cm til den når 190°C på termometeret, og stek panelle i 5 omganger, snu forsiktig med tang av og til, til de er gylne og puffete, 3 til 5 minutter per batch, og legg dem på tørkepapir for å renne av. Hold dem varme på et stekebrett i ovnen mens du steker resten. Anrett panelle på et fat og dryss med persille og ost. Server umiddelbart.
- 22. Lettolje en brødform på 20 x 10 cm (kapasitet på 6 kopper) og kle den med bakepapir, med en overheng på 5 cm på hver ende.
- 33. Visp sammen vann, kikertmel, havsalt og 2 spiseskjeer olje i en tykk kjele på 2 1/2 til 3 liter til det er glatt, kok deretter opp på middels varme, rør kontinuerlig med
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, god kvalitets kikertmel for best tekstur og smak. Nøkkelen til perfekte panelle er å koke kikertkakan til den er veldig tykk og lener seg fra sidene av kjelen - dette sikrer en fast, konsistent base.
- 2For å få den ultimate luftigheten, er det avgjørende å steke frittene i dypt, forvarmet olivenolje som holder riktig temperatur. Bruk et dypfetttermometer for å få perfekt resultat.
- 3Kikertfritters smaker fantastisk med et dryss av fersk, hakket persille og nøtteaktig Parmigiano-Reggiano. Dette tilfører en ekstra dimensjon av smak og tekstur.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gyllne kikertfrittene varme, helst sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Eventuelt kan de også nytes som et lettvint, men allikevel luksuriøst alternativ til tradisjonelle potetfriter til grillede retter eller som en uformell forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikertfritters (Panelle)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikertfritters (Panelle). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikertfritters (Panelle)?▼
Total tilberedningstid for Kikertfritters (Panelle) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikertfritters (Panelle) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikertfritters (Panelle)?▼
En porsjon av Kikertfritters (Panelle) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
